Јадењето дома е поздраво - вести за дијабетес
За што многумина веќе се сомневаа, едно американско истражување сега го докажа со бројки: Дури и зготвените оброци се поздрави од оние од рестораните. Храната во „вистинските“ ресторани не оди подобро од брзата храна.
Готвење: знаете што има во него
Секој што готви дома, точно знае што има во оброкот. Не мора секогаш да биде здраво, но заклучок е дека храната што ја готвите сами е подобра во целина - барем од гледна точка на нутриционистите. Во јули 2015 година, беше објавена анализа во Европскиот журнал за клиничка исхрана *. Студијата е спроведена во Соединетите Држави, со бројки од околу 18.000 возрасни собрани во Националното истражување за испитување на здравјето и исхраната (NHANES) 2003-2010. Резултатите неодамна беа сумирани во кратките вести на Германското друштво за ендокринологија (ДГЕ).
Повеќе калории, повеќе масти, повеќе сол
Учесниците на студијата одговорија на прашања во врска со нивното однесување во текот на два дена. Третина од учесниците пријавиле каква брза храна јаделе еден или двата дена и една четвртина што јаделе во нормален ресторан за маса за најмалку еден ден. Другите луѓе изјавија што има на масата дома. Научниците ги анализирале оброците за содржината на калории, маснотии, шеќер и сол. Резултат:
Во споредба со само-варената храна, оброците консумирани во ресторани за брза храна содржеле 190 kcal повеќе, 11 g повеќе маснотии, 3,5 g повеќе заситени масти, 10 g повеќе холестерол и 300 mg повеќе трпезариска сол на ден.
Споредбата помеѓу јадење дома и јадење во службени ресторани изгледаше слично неповолно: на ден 187 kcal повеќе, 10 g повеќе маснотии, 2,5 g повеќе заситени масни киселини, скоро 60 g повеќе екстра холестерол и над 400 mg повеќе трпезариска сол.
Брзата храна не е полошо од храната во ресторанот
Дури и ако резултатите доаѓаат од САД, тие сепак содржат важна порака: „Денес луѓето готват повеќе здраво здраво дома отколку во ресторани, вклучително и ресторани од висока класа“, коментира проф. Хелмут Шац, Бохум, портпарол на медиумите на Германското друштво за ендокринологија (ДГЕ) . Иако брзата храна честопати се поврзува со слаба исхрана, не изгледа подобро во ресторан со услуга. Шац се сомнева дека готвачите се прилагодени на вкусовите на своите гости затоа што „секој знае дека маснотијата е носач на вкус, јајцата„ подобруваат “многу јадења и многу гости го ценат солењето што не е премногу поштедно.“ Може да се претпостави дека тоа е така Ништо нема да биде поразлично ниту во Германија.
Јадење здраво и во рестораните
Американската нутриционистка Лори Розентал ги советува оние кои сакаат да се хранат здраво во ресторан да нарачаат јадења со многу зеленчук и да побараат дополнителен зеленчук. Други совети: нарачајте почетен како главен оброк, споделете јадење со второ лице или земете дел од оброкот спакуван за да го однесете.
* R. To: Потрошувачка на брза храна и ресторан со целосна услуга и дневно внесување на енергија и хранливи материи кај возрасни во САД. Eur J Clin Nutr 2015. doi: 10.1038/ejcn.2015.104.