Јадењето ве прави среќни - како и во знаењето - АРД Дас Ерсте
Многумина веруваат дека храната ве прави среќни затоа што одредени супстанции во неа имаат директен ефект врз мозокот. Бананите, оревите, чоколадото и друга храна би требало да го креваат расположението - но за жал ретко која од нив е вистинита. За Ви Висен, најистакнатиот германски нутриционистички психолог вели што е навистина добро во храната. И W за знаење го полага тестот: Го прави чоколадото среќно - и ако е така, зошто?
Добро расположение на чинијата?
Среќа преку храна - она што порано се оправдуваше банално со добар вкус, луксуз или кулинарска уметност, сега е научно размачкано: гласни гласници или мистериозни хормони на среќа треба да работат во одредена храна. За нив се вели дека се наоѓаат во претходно безопасни банани, домати, ореви или урми, па затоа нивната потрошувачка би требало да го подигне расположението. Дури и производителот на среќа број 1, чоколадото, им го должи својот зависен потенцијал, според постојаните тврдења, на мистериозните состојки. Главниот осомничен повторно и повторно: Серотонин, невротрансмитер кој често се наоѓа во помали концентрации кај депресивни луѓе. Се вели дека серотонинот се наоѓа во бананите и чоколадото, но исто така и во оревите и доматите. Но, колку и да звучи веродостојна идејата дека можете сами да јадете среќно - за жал, тешко дека нешто од тоа е вистина.
Мистериозниот материјал на среќата
Серотонин е гласничка супстанца за нервните клетки што телото главно ги произведува самостојно. Тој игра одредена улога во депресијата, бидејќи е откриено дека нивото на серотонин во мозокот на депресивните луѓе се чини дека е пониско од оној на здравите луѓе. Како гласничка супстанција, серотонинот го регулира движењето на дебелото црево во телото и затоа главно се наоѓа таму - 95 проценти од сопствениот серотонин на организмот е во цревата. Некои намирници всушност содржат траги на серотонин. Влегува во крвта преку варење, но таму тешко влијае на нивото на серотонин на организмот. Бидејќи има само ситни траги кои не влијаат на телото. Покрај тоа, ако серотонинот треба да ве направи среќен, тој не треба да може да работи во цревата, туку во мозокот. Но, токму тука лежи уловот: „Серотонинот во храната не ве прави среќни сами по себе“, вели др. Томас Елот, нутриционист и раководител на истражувачкиот центар за психологија на исхраната на Универзитетот во Гетинген. "Бидејќи серотонинот во храната не оди таму каде што може да има среќен ефект, имено во мозокот. И затоа е заблуда да веруваш дека можеш да јадеш серотонин, а потоа да станеш среќен".
Мозокот се штити себеси
Фактот дека серотонинот од крвта не влегува во мозокот се должи на фактот дека органот за размислување се забарикадира со заштитен слој против многу супстанции однадвор. Само серотонин, кој се произведува во самиот мозок од нервни клетки, исто така може да има ефект во мозокот. Заштитниот механизам во вените е таканаречената крвно-мозочна бариера, што значи посебна структура на садовите во мозокот. Крвта и супстанциите транспортирани во неа се филтрираат, специјалните клеточни механизми во wallsидовите на крвните садови обезбедуваат дека само неколку супстанции можат навистина да навлезат во мозокот. Покрај водата - и шеќерот како хранлива состојка - за мозочните клетки, меѓу другото, минуваат и одредени аминокиселини. Серотонин од храна, сепак, отскокнува од бариерата.
Суровина за среќа: аминокиселина триптофан
Пософистицираните автори на водичи и честите писатели на Интернет-форумите се чекор напред. Тие ги припишуваат своите нутриционистички препораки на суровината за серотонин, аминокиселината триптофан. Оваа протеинска компонента се наоѓа во месото, сирењето и целата храна што содржи протеини, како што е млекото. Нервните клетки во мозокот произведуваат сопствен серотонин од триптофан, а протеинската компонента ја минува крвно-мозочната бариера. Ако сакате да јадете среќно, совет е да земете триптофан од урми, на пример, каде што е достапен во поволни концентрации или да комбинирате храна богата со протеини со шеќер, бидејќи шеќерот ја поттикнува апсорпцијата на триптофанот во мозокот.
Многу помага многу?
За жал, многу триптофан во мозокот не значи автоматски многу серотонин. Бидејќи мозочните клетки треба прво да го претворат триптофанот. Треба време. И кога тие одат во производство зависи од времето на денот, светлината, вежбањето, хормоните и другите фактори. Покрај тоа, експертите се сигурни дека храната не може многу да ја зголеми концентрацијата на триптофан во мозокот, што би бил предуслов за каков било ефект. Ова е можно само ако е тоа можно, со високи дози на триптофан како лек, во количини што никогаш не можат да се постигнат преку диета. Американскиот невробиолог Даун Ричардс пишува во преглед на студијата: „Малку е веројатно дека промената на триптофан предизвикана од диета што содржи протеини или високо шеќер има какви било ефекти“.
Воопшто не е серотонин
Сепак, не може да се негира дека чувството на среќа е реално кога вие или откако јадете одредена храна. Ова е она што го навестуваат гурманите и fansубителите на чоколадо, сладолед и кафе. Но, специјалните ткаенини, според др. Томас Елот, тоа не е случај, тоа е главно ефекти на учење: "Вие го споите вкусот на храната со паралелна, многу позитивна животна ситуација. И подоцна, кога ќе ја јадете оваа храна во друга ситуација, можете автоматски да ја добиете оваа позитивна Вратете го чувството со вкусот на храната. И тоа е повеќе типичен начин на кој одредени храна нè прави среќни, како тие можат да предизвикаат малку високо. Сепак, не е одлучувачка гласнината супстанција серотонин во мозокот, туку сосема друга супстанција за гласник: допаминот “.
Оваа гласничка супстанција се генерира и во самиот мозок. Тој игра улога пред се во учењето и во таканаречениот систем на наградување. Ова е група на мозочни региони што истураат порој допамин кога имате успех или ненадеен блесок на инспирација, кога сте мотивирани, кога некој план работи - и кога преземате активности за кои знаете дека ќе ви помогнат.
Исполнетите очекувања го стимулираат мозокот
Ова го објаснува среќниот удар при јадење чоколадо, за кој зборуваат многу loversубители на чоколадо. Според експертите, како што се истражувачите за чоколадо во индустрискиот гигант Нестле, тоа едноставно доаѓа од фактот дека оние што јадат чоколадо сакаат чоколадо. Имено, вкусната арома, нежното топење на јазикот, сладок вкус. Покрај тоа, постои навика да се јаде чоколадо во посебни ситуации - како утеха или како награда. На овој начин, чоколадото добива емоционално значење и оваа навика е закотвена во мозокот: Штом чоколадото се јаде во соодветна ситуација, системот на наградување реагира ослободувајќи допамин. Со години е познато дека системот на награди на луѓето може да започне кога јадат работи што ги сакаат. Чувството на среќа кога се јаде чоколадо се создава од овој процес во мозокот - и не затоа што, на пример, има допамин во чоколадото.
Вистинска материја на вкус: чоколадо
За loversубителите на чоколадото, центарот за награди започнува кога гледаат само слики од чоколадо. Само можноста за вашата омилена супстанција го пумпа мозокот. Оваа реакција не се јавува кај луѓе кои не се особено заинтересирани за чоколадо - и така беше и со нашите кандидати за тестирање во експериментот: Имаме двајца волонтери од истражувачот на мозокот др. Бернд Вебер во Институтот за живот и мозок во Бон. Предметите лежеле во машина за магнетна резонанца и виделе слики од чоколадо и слики од друга храна - зеленчук или винери. Во меѓувреме, уредот за магнетна резонанца сними каде се зголемува протокот на крв во нејзиниот мозок. И имаше јасна разлика: Хајке ван Бик, отворен okenубител на чоколадо, реагираше на сликите од чоколадо со зголемена активност во центарот за награди. Од друга страна, Себастијан Лимпрехт, кој не е особено fondубител на чоколадото, не забележа значајни промени. Истражувачите на мозокот велат: Преференцијата, индивидуалната наклонетост и сопствената желба, што може успешно да се исполнат, се важни за среќен удар. И така чоколадото го прави среќен. Секој што ги сака.
Означено на многу калории
Томас Елрот сега планира студија за да покаже кои деликатеси на кого им го креваат духот, бидејќи „очигледно нема храна која легално ги прави сите среќни“.
Индивидуалните преференции - без разлика дали се слатки, дали солени и солени, или масни и месо - се главниот фактор. Луксузот исто така игра улога, вели Елот: "Ние често ги избегнуваме омилените намирници и се третираме само во нив во посебни ситуации. Тоа ја зголемува среќата кога уживате во нив". Исто така, постојат научени асоцијации и врски со многу специфични расположенија и ситуации. Сепак, изборот не е сосема произволен: "Постојат неколку заеднички работи меѓу храната што често се споменува. И тоа треба да се разбере од еволутивна перспектива, бидејќи тие се скоро секогаш многу калорични, многу енергетски, многу шеќерни. И ние Во еволуцијата, секогаш моравме да претпочитаме храна што е богата со калории. Затоа е разбирливо дека имаме систем на награди што ја наградува потрошувачката на висококалорична храна со добро расположение “.