Јадењето вегетаријанец не ја спасува климата - Панорама - Бадише Цајтунг
Пон, 30.09.2019 во 20:30 часот
Постојат многу полувистини за исхраната растителна. Три тврдења и нивни факти за денешниот Светски ден на вегетаријанците.
- Дали шејкови од зеленчук имаат добар вкус е прашање на вкус. Фотографија: @antoonsparis (stock.adobe.com)
Германците сè уште сакаат да јадат месо. Според Федералната агенција за земјоделство и исхрана, проценетата потрошувачка по глава на жител во 2018 година била 60 килограми.Големата потрошувачка на месо, сепак, и штети на климата. Колку е здрава и колку е климатска, алтернативата, не јадењето месо? Проверка на фактите.
Тврдење: Вегетаријанците се свесни за климата.
Рејтинг: Само делумно точно, бидејќи некои производи без месо, исто така, предизвикуваат високи емисии на стакленички гасови.
Факти: Производството на еден килограм говедско месо предизвикува просечно повеќе од 15 килограми емисии на стакленички гасови; според Федералната агенција за животна средина (Уба), тоа е помалку од еден килограм за овошје или зеленчук. Значи, оние што јадат помалку месо прво штедат емисии. Покрај тоа, одгледувањето на сточна храна - на пример соја во Јужна Америка - бара многу земја, за што се сече вредна прашума, што ја стабилизира климата. Но, за вегетаријанската храна е потребен и простор за одгледување, што пак влијае на нивната еколошка рамнотежа. Сојата е основа и на многу вегетаријанска и веганска храна како тофу или млеко од соја. Според WWF, 80 проценти од глобалното одгледување соја оди во индустријата за добиточна храна, но и преостанатите 20 проценти прават разлика - особено што потрошувачката на тофу се зголемува. Според еколошката организација WWF, производството на соја се зголеми за десет пати во изминатите 50 години.Бидејќи голем дел од сојата се одгледува во еколошки важни региони како што се Бразил и Аргентина, соја производи исто така треба критички да се гледаат.
Оние кои консумираат производи од животинско потекло, како путер или млеко, исто така, немаат добра климатска рамнотежа: одлучувачки фактор е целокупното намалување на храна од животинско потекло, објаснува Мајкл Билхарц од Уба. Бидејќи млечните производи, особено путерот и сирењето, исто така, предизвикуваат високи емисии на стакленички гасови како резултат на сточарството. Според извештајот за животна средина од Советодавниот совет на Федералната влада за животна средина од 2012 година, производството на еден килограм путер во конвенционалното сточарство произведува 23,7 килограми емисии на стакленички гасови и еден килограм сирење произведува 8,5 килограми. Билхарц затоа вели: „Само заменувањето на месото со сирење или крем не прави ништо за климата“. Покрај тоа, сточарството не придонесува само за климатските промени преку потрошувачката на земјиште. Преживарите како говеда испуштаат метан гас - стаклена градина што има многу посилно влијание врз климата отколку СО2.
Тврдење: Ако правите без месо еднаш неделно, ќе постигнете малку.
Рејтинг: Десно.
Факти: Ако некое лице се откаже од хамбургер со 100 грама ќофтиња (2,11 килограми стакленички гасови) и наместо тоа, јаде шпагети со сос од домати (0,63 килограми), тоа би заштедило 1,48 килограми во емисии, Тања Дргер де пресметува Теран од WWF. Ако шпагети се служеле еднаш неделно наместо хамбургери, тоа би заштедило скоро 77 килограми стакленички гасови годишно по лице. За споредба: Според Уба, отпечатокот на СО2 по глава на жител и година во Германија е 11,6 тони. Според експертите, потрошувачката на месо треба драстично да падне за да се постигнат целните климатски цели.
Тврдење: Децата можат без месо.
Рејтинг: Само делумно точно.
Факти: Во принцип, вегетаријанската диета може да се разликува од веганската. Според Силке Рестемаер од Германското друштво за исхрана, чиста вегетаријанска диета без внесување риба и месо, но комбинирана со потрошувачка на животински протеини преку млечни производи или јајца, исто така, во голема мера е без проблеми за децата.
Од друга страна, изгледа покритично со строго веганска диета во која не се користат животински протеини. Според германското друштво за медицина на деца и адолесценти, нутритивните потреби на децата и адолесцентите може да се задоволат со „балансирана диета базирана на растенија“. Сепак, ризикот од неухранетост е поголем отколку кај возрасните. Затоа мора да обрнете внимание на доволно снабдување со хранливи материи.
Кога децата јадат месо, урамнотежената исхрана е полесна, вели експертот на УБА, Билхарц. „Едноставно изоставување на месото и продолжување со јадење како порано, не е можно“. Германското друштво за исхрана исто така ги советува мајките против веганска диета за време на бременост и доење, а доенчињата и малите деца не треба да се хранат ниту на овој начин. Нарушувања во формирањето на крв како резултат на недостаток на железо и витамин Б-12, застој во растот и неповратни невролошки нарушувања може да бидат последици.