Јадењето здраво ме разболе
Крај на подобројадниците? Две нефантастични книги предупредуваат на последиците од новите трендови во исхраната. Што ги тера Германците во нутриционистичко лудило?
Се чини дека ројот на германците не е во добра форма. Со недели книга влегуваше во листата на бестселери, која се нарекува: „Ослабете со леб и торта“. Факт што открива две работи: Очајнички да конечно тежат помалку, ниту една теорија не изгледа премногу апсурдна за да може да се испроба. И колку е повеќе луд наслов, толку подобро за авторот. Бидејќи за да не се удавиме во прекумерната понуда на диети и водичи за јадење, помага само едно: да привлече внимание по секоја цена.
Храната се продава како исечен леб. Бидејќи игра сè поважна улога во животот на Германците. Никогаш немало толку многу форми на исхрана како денес: вегетаријанска, веганска, чиста исхрана, малку јаглени хидрати, малку маснотии, палео, глутен или лактоза. Јадењето повеќе не служи првенствено за земање храна, но стана прашање на вера. Оние кои сè уште јадат нормално - тоа е, јадат сè - речиси се чувствуваат ненормално. Самоименувани експерти за исхрана ветуваат дека со „вистинската“ храна не само што станувате потенок, туку и стареете побавно и живеете подолго. Но, што точно значи точно?
Конфузијата е голема. Затоа што нема студија без контра-студија. И покрај постојано новите диети, Германците стануваат подебели. Храната стана опасност, што е докажано со диоксински јајца и месо загадено со антибиотици. Секоја недела има нови извештаи кои наводно промовираат рак, го зголемуваат крвниот притисок или предизвикуваат дебелина. Бестселерите како „Weizenwampe“ демонизираат цели групи на храна. Глутен, маснотии и шеќер се прогласени за непријатели. Производителите користат страв и рекламираат храна „без“ за која несигурните потрошувачи плаќаат и повеќе.
Нилс Бинберг виде каде може да се доведе тоа. „Зависноста од здрава храна ме разболе“, вели 42-годишната девојка. Со текот на годините, берлинец пробал скоро 20 нутриционистички учења. „Но, колку повеќе се занимавав со хранливи материи, калориски вредности или масни киселини, толку повеќе се чувствував загрозено“, вели тој. На крајот, тој јадеше само каша, пушеше лосос, јајца, авокадо, зелена салата и месо. Бинберг тогаш имал 67 килограми - и бил висок 1,85 метри.
Нова форма на нарушување во исхраната
Лекарите му дијагностицирале орторексија нервоза - релативно неодамнешно нарушување во исхраната за кое се проценува дека веќе влијае на околу милион Германци. За разлика од анорексија, не станува збор за количина на храна, туку за квалитет. Оние погодени принудно јадат само наводно здрава храна. Но, тоа може да доведе до недоволна тежина, симптоми на физички недостаток и психолошки стрес.
Бинберг неуморно и отворено го опиша патот до орторексија во својата нова книга: „Уморен сум од тоа! Како гуруата за исхрана не прават болни “. Тој припаѓа на новата генерација автори кои, според сопственото искуство, објавија војна на рекламната храна.
Како научниот новинар Бас Каст со неговиот „компас за исхрана“. Откако се сруши со болка во градите на возраст од само 40 години, Каст тргна во потрага по здрава исхрана. Неговата реализација: „Многу работи што ги сметаме за здрави можат сериозно да го оштетат нашето тело.“ Поднасловот на неговата книга „Заклучок на сите научни студии за исхраната“ може да биде претеран. Но, со тоа, Каст служи копнеж по едноставни пораки. Денес во супермаркетот има до 170.000 различни производи. Изборот може да биде огромен: Кои се добрите, а кои лошите?
Научната новинарка Катрин Бургер исто така бараше одговор на ова прашање и следеше макробиотичка диета пет години - од страв да не умре од рак како нејзината мајка. Диетата од Јапонија сортира храна според јин и јанг, би требало да ве направи тенки и да ве заштити од рак. Сега Бургер не смета само на митот за суперхрана што ветува исцелување. Во својата книга „Фундаментализам“, објавена денес, таа открива што стои зад трендот кон екстремна исхрана.
Одвратност за одредена храна
„Во време на зголемување на верската празнина и губење на довербата во моралните власти како што се политичари и новинари, храната стана замена за религијата“, вели таа. „Строгата диета обезбедува поддршка - преку ритуали, преку создавање на идентитет и значење.“ На пример, оние кои прават без животински производи се емпатични и алтруистички. Оние кои живеат без глутен или малку јаглени хидрати наводно се хранат здраво и се добра личност затоа што не го оптоваруваат здравственото осигурување. Бургер: „Нездравата или премногу храна е обратно грев и доведува до малаксаност“.
Авторот на книгата Бинберг признава дека развил искрена гадење за одредена храна. И дека се чувствувал супериорен во однос на луѓето кои не јаделе органска храна. „Во нашата култура за самооптимизација, најдов задоволство во обликувањето на моето тело како што сакав“, вели тој. Но, најлошото беше самоомразата и презирот кога тајно посегна по слатките. Фактот дека лековите за пост и детоксикација се толку популарни, исто така може да има врска со фактот дека тие ви даваат добро чувство да се ослободите од вашите гревови од јадење.
За авторот Бургер, храната во нашиот комплексен свет нуди совршена можност да ги дефинирате вашите вредности, да се издвоите и да се поставите на сцена. „Можете да најдете скоро 315 милиони објави на хаштаг-храна на Инстаграм“, вели таа. Ако купите овесно млеко наместо кравјо млеко или сурово темно чоколадо наместо млеко, ќе бидете опкружени со аура на колк. И кој ја одбива генетската храна и храната за погодност, исто така го критикува капитализмот.
И Бургер и Бинберг доаѓаат до заклучок, сепак, дека екстремните, често идеолошки наполнети форми на храна не се автоматски подобри. Многу производи за замена за вегани не се поздрави од оригиналните и замислени се многу нетолеранции. „Копнееме да се вратиме на таа кулинарна оригиналност, кога луѓето сè уште беа едно со природата“, вели Бинберг. „Ние сакаме да игнорираме колку им беше тешко на луѓето да јадат во минатото. Кога познати личности како Екарт фон Хирсхаузен го пропагираат успехот на наизменичното постење во името на каменото време, има фаќање: раните луѓе во никој случај не биле прилагодени да не јадат долго време. Тој едноставно немаше друг избор. “Бинберг зборува за„ духовна заблуда “што се засилува со меурчиња од филтрите на Интернет. Се потврдувате едни со други.
Одвраќање од лични проблеми
Покрај тоа, фактите се мешаат со полу-знаење и лажни изјави. Бидејќи многу самоименувани експерти немаат нутриционистичка обука или дури се лобисти. Книгата „Ослабете со леб и торта“, на пример, доаѓа од блогер за храна. „Има вкусен страшен вкус“ и „Не знам кој треба да го јаде“, пишуваат разочараните купувачи во прегледите на Амазон.
Авторот Бинберг изјави: „Ми се гади од тоа“, призна дека неговата присилна диета се користела за да го одвлекува вниманието од личните проблеми. „Неизреченото незадоволство на работа, нерешените тензии во партнерството и лошите претчувства за стареење се поподносливи кога постојат правила за јадење. Тие ја ставаат внатрешноста во позадина “, вели тој. Неговото барање: Регулативата за здравствени побарувања, која забранува недокажани здравствени тврдења за храна, мора да се прошири на совети за исхрана и блогови. Но, властите веќе не ја почитуваат инспекцијата. Не порано е забранет рекламен слоган, отколку да се најде нов.
Според социолозите за исхрана, возбуда за храна нема да заврши утре, но ќе заврши во догледно време. Бидејќи ниту едно учење не дава објаснување зошто некој може да добие рак, на пример, и покрај најдобрата диета. Откако оцени повеќе од 5.000 научни студии, нутриционистот Уве Кноп дури отиде толку далеку што тој рече: „До денес нема докази за здрава исхрана. Бајкиот час на слабеење храна, кој штити од болести и стареење, ги детоксицира и подмладува клетките на телото, заврши. “Тој сака да даде докази за тоа во неговата нова книга„ Твига навигатор “, која ќе биде објавена ова лето. „Работната табула раса“, како што тој го нарекува, е наменета за секој што имал доволно подобри јадечи, суперхрана и хранлива манија. Неговиот едноставен совет: „Само повторно верувајте во интелигенцијата на вашето тело“.