Јадете како деликатеси од Фред Фоерштајн од кујната од камено доба
Во ресторан во Берлин луѓето готват според менито на пештерите. Диетата со камено доба најде приврзаници ширум светот.
Од Антонија Ланге Објавено: 16.08.2011 година, 5:00 часот
Готвачот на ресторанот, Борис Лејт-Поко, зема еден вид крцкав леб од садот за печење.
БЕРЛИН. Остатоците од диво животно се претворија во камен на aид. Елените се украсени над вратата. Плоча од месо со ражничи е на маса. Трепери свеќа.
Секој што мисли дека изгубил пат во кујната на семејството Фоерштајн на овој поглед, не е целосно погрешен: во берлинскиот ресторан „Совју“ се става само она што луѓето од камено доба веќе го пробале. Наводно, дури треба да ги исфрли килограмите.
Не на менито: бифтек од мамут, колк од диносаурус
„Ние користиме само состојки за кои се верува дека постоеле во камено време“, вели Борис Леит-Почо. Добри два месеци тој управува со „Соважа“ во областа Нојкелн заедно со неговиот партнер Родриго.
И двајцата јадат строго според исхраната на нашите праисториски предци - шеќер, тестенини, ориз, компири и леб се табу. Наместо тоа, менито, рибата, зеленчукот, бобинките и оревите се на менито. Оваа форма на исхрана се нарекува палеолит. Исто така позната како диета за камено време.
„Јадам многу и сè уште слабеам“, вели Леит-Почо. 27-годишникот јаде палеолит веќе две години. „Оттогаш не сум болен.
Без рафиниран шеќер или сода бикарбона
„Штајни“ го објаснуваат на овој начин: Човечкото тело е генетски исечено за диета во камено доба. Затоа е тешко да се обработат подоцнежни производи како што се леб и млеко. Резултат: Дебелиме и се разболуваме.
Здраво со бифтек од мамут и колкови од диносаурус? Не баш. Менито гласи модерно: јагнешко јагнешко месо во путер од рузмарин-ѓумбир, јајце-обвивка со сос од домат од домат, па дури и торта со сусам - без рафиниран шеќер и прашок за пециво, се разбира.
Додека диетата од камено доба веќе најде истакнати следбеници како Том onesонс, особено во САД, сè уште е релативно непозната во Германија.
Чинија со деликатеси од камено доба.
Според операторот, "Sauvage" е единствениот ресторан од камено доба во Европа. На пример, во прашкиот ресторан „Правек“ (камено доба) луѓето готват над оган и во пештерна атмосфера. Но, менито со компири и сирење не е многу камено време.
Во Лондон има место со палеолитски јадења, како што вели Леит-Почо. Сепак, таму се нудат и други јадења. За германското здружение за хотели и ресторани не се познати никакви праисториски гурмански пештери на национално ниво.
Научниците се скептични во врска со диетите без жито
Во кујната „Сов”, Каван Лотфи подготвува крцкав леб - без жито, само со зеленчук. 26-годишниот помошник во кујната исто така го прилагоди своето мени на онаа на Фред Фоерштајн. „Порано ми беше тешко да одам без сладолед и слатки“, вели тој. „Сега немам потреба од тие супер слатки работи.
Лотфи не сака да стори без некои од цивилизациските достигнувања. Отворете ја микробрановата печка, ставете крцкав леб од камено доба. Наместо огнен оган, електричниот шпорет свети во „Сон“.
Само тогаш да беше толку лесно за луѓето од пештерите. „Нашата цел не е да имитираме како готвеше праисторискиот човек, туку да видиме што е здраво“, вели операторот Леит-Почо. „Палео“ не е „всушност диета, туку начин на живот“.
Нутриционистите се барем скептични во врска со начинот на живот во кој треба да го задушите секое зрно жито. „Пропорција на жито не мора да биде негативна сама по себе“, вели Александар Штроле од Универзитетот во Хановер.
На Институтот за храна и човечка исхрана, тој исто така ја истражува диетата за камено доба. Нашите тела веќе немаат исти потреби како пред два милиони години, вели тој.
„Во однос на густината на хранливите материи, тоа може да биде добра диета“, вели експертот. „Само причината не е веродостојна. Нашите предци се надеваа на сосема различни ефекти од нивната исхрана отколку нивните имитатори. „Она што е функционално во врска со тоа денес - губење на тежината - воопшто не беше пожелно во камено време“. (dpa)