Јадете; Пиење во Италија - кулинарски водич

Јадење и пиење во Италија се високо на списокот на секојдневниот живот во секое семејство. Да, скоро би можеле да кажете дека комуналното јадење речиси се слави во традиционалните италијански семејства. Во недела и државни празници, но особено на прослави и свечености, оброкот може да трае 4-5 часа. Тогаш „dolce far niente“, „mangiare e bere“ се цел бес. Во нашата кулинарски водич можете да ги најдете овие теми:

La cucina italiana - Италијанската кујна
Culinario italiana - Кулинарство во регионите од север кон југ
Исклучителни јадења
Беви во Италија - Пиење во Италија
Култура на кафе
Uno dopo l’altro - Јадете правилно како Италијанците: Сè во низа
Формаџо е салсиција италијано -
Специјалитети од италијанско сирење и колбаси
Каде можете да ги најдете најдобрите италијански специјалитети?
Совети за одење во ресторан

Италијанска кујна - La cucina italiana

Бројни Италијански специјалитети исто така се етаблираа во оваа земја и низ цела Европа, вклучително и во странство. Само размисли за тоа Пица, тестенини, шпагети Болоњезе или сладолед. Италијанско сирење, како тоа Моцарела или пармезан, може да се најде во локалните супермаркети, како и мортаделата и саламата. Последно, но не и најмалку важно, се Маслиново масло од Италија и балсамичен оцет може да се најде во речиси секоја австриска и германска кујна. Да не заборавиме: На Божиќ јадеме и добар италијански панетон.

Кулинарство во Италија - Culinario italiana

Една единствена кулинарски водич за Италија создавањето на тоа тешко би имало смисла, бидејќи италијанската храна многу се разликува од север кон југ, од исток кон запад, а понекогаш дури и од планинско село до планинско село. Се разбира, изгледа поинаку во градовите, каде што не добивате само регионални јадења, отколку во помалите места, кои сепак ја ценат традицијата.

Бидејќи северот отсекогаш бил побогат и бил под влијание на соседните земји, нивното мени е исто така поразновидно. На југот има бројни овошја и зеленчук што не смее да изостанат на ниту еден оброк таму.

Јужен Тирол - Алто Адиге

Во Јужен Тирол, на италијански Алто Адиге, традиционалното мени е повеќе ориентирано кон австриската и унгарската кујна. Типични јадења тука се различни кнедли, јадења со сланина, Шителброт и штрудла од јаболка. Во Törggelen, традиција на винската преса, оброкот Törggele се состои од сладост, гроздова шира и костени.

Северна Италија

во Северно од Италија можете да најдете јадења со месо направени од говедско или телешко месо, што се должи на фактот дека тука има многу стада добиток.
Италијанската храна се базира тука Рижото, па ориз. Познатото Бароло, суво црвено вино, исто така доаѓа од северна Италија. Ние го знаеме и сакаме тоа Сос Болоњезе од Болоња, која се служи со шпагети. На Котолет миланезе, леб и пржено месо од телешко месо е роден во Милано, а исто така и Панетон потекнува од ова.

Централна и Јужна Италија

Колку јужно одите, толку повеќе Италијанската кујна е пооригинална. На домат игра важна улога: може да се најде во сосот, како прелив, додаток на зеленчук или салата. Застанете во близина на брегот риба и морска храна на менито. Поради големата топлина, на самиот југ има малку свинско месо и мелено месо, бидејќи брзо се расипува. Наместо тоа, се претпочита живина и јагнешко месо.

Прво и најважно, сепак, тука значи италијанска храна многу зеленчук како што се модар патлиџан, артишок или тиквички.

Најпознатиот италијански деликатес од овој регион е Пица. Она што порано беше повеќе од храна на сиромашните луѓе беше првично Лесен леб од Неапол се шири низ целиот свет. На исток, во Абруцо, луѓето сакаат да јадат arrosticini all’abruzzese, скара јагнешко скара.
Италијански специјалитети од локалните семејства во Кампанија се пржени цвеќиња од тиквички, цели пржени аншоа и колбас од магаре.

На островите

На островите Италија се вообичаени риба и морска храна претпочита. Во однос на месото, приоритет имаат јагнешкото, дивечот и пилешкото.
Специјално вклучено Сицилија Многу зеленчук се готви затоа што таму расте многу добро. Од истата причина има многу слатки (долци), како што се колачи или колачи, со вистински сицилијански бадеми.

Чудно е што жителите јадат Сардинија релативно малку риби, а повеќе сакаат дивеч, особено дива свиња. Сардинците се уште често одгледуваат свињи и овци, чие месо секако е исто така на нивното мени. Специјалитет од Сардинија е свинско млеко на скара плукано.
Како и секаде во Италија, и јадењата се дел од Сардинија Медитерански билки, од кои некои растат диви на островот. Миртата е особено популарна.

Општи информации за италијанската кујна

Дојдете во скоро секој регион Тестенини во сите можни варијации и форми на масата. Најпознати се шпагетите, таliaателите, фузилите, фарфалето, фетучинот, равиолите и лазањите. Гноки, мали честички во форма на јајце направени од компири, исто така се достапни во различни рецепти.

Виното - претежно од регионот -, вода - обично изворска вода или од чешма - како и еден од различните видови кафе се дел од секој оброк, голем и мал.

Се разбира, се користат различни регионални сирења, како и колбаси - исто така познати во оваа земја -. Панини, сендвичи на скара со различни додатоци, се сметаат за брза закуска помеѓу оброците.

Исклучителна храна во Италија

Некои италијански специјалитети се такви што нашите непца мора да се навикнат на нив или воопшто не ги сакаме. Само прашање на вкус!
Овие малку необични јадења вклучуваат зампон ди Модена, полнето свинско стапало и месо од коњ или магаре. На југ, луѓето јадеа птици кои се занимаваат со самостојно фаќање. За среќа, ова е забрането денес, но печените гулаби сè уште се сметаат за деликатес.

Пиење во Италија - Беви во Италија

Кога ќе помислите на италијанската кујна, виното ми доаѓа спонтано. Точно! Италија е една од најпознати региони за лозарство во Европа. Ова се однесува и на црвено и на бело вино. Од едноставна вино да тавола, трпезно вино, до исклучителни капки, има сè. Во Австрија ги знаеме црвените вина Кјанти, од областа околу Сиена и Фиренца, Валполицела од Венето, како и Бароло од Пиемонт. Во последниве години, Покерко, лесен бисер или пенливо вино, се зголеми во популарноста. Шардоне од Трентино/Фриули ја прави трката меѓу белите вина.

Пиењето во Италија значи и дека секогаш Вода на масата стои. Чиста вода од чешма или извор се пие особено на југ. Ако нарачате во ресторан или купувате во продавница, можете да изберете помеѓу гас Acqua con, т.е. газирана минерална вода или гас Acqua senza, мирна вода.

Аранчијата, портокалова лимонада, е популарна меѓу безалкохолните пијалоци - покрај вода и кока-кола.

Секако, пиво пијат и луѓе во Италија, ла Бира, но далеку помалку отколку во Австрија и Германија. Покрај многуте странски брендови за пиво, има малку локални сорти.

Италијанците сакаат да имаат малку помеѓу или после оброк ликер или слично. Најпопуларните се Лимончело од јужна Италија, која е направена од лимони, Амарето со нијанси на вкус на ореви и марципан, грапа како и оној што има малку горчлив вкус, Аперол или Кампари. И двајцата се пијани како аперитив или како коктел.

Кафе култура во Италија

Тие се посебни италијански деликатеси бројни сорти на кафе. Јадењето и пиењето во Италија е синоним за кафе помеѓу или на крајот. Но, бидете внимателни: кафето не е само кафе!
Ако порачате еден Кафе, вака се добива еспресо. Ова е секогаш и насекаде пијан, токму така помеѓу. А. Caffè ristretto е уште посилен за време на Американско кафе, што се подготвува со топло млеко, повеќе одговара на она што го разбираме со кафе. На капучино, еспресо со пенесто млеко може да се најде и во Австрија и Германија. Во Италија, сепак, никогаш не е украсен со какао во прав. Caffè latte е млечно кафе со загреано млеко и често се пие за појадок во Италија. Кај Еспресо макијато тоа е еспресо на кое се додава млечна пена. Посебен инсајдерски совет е тоа Caffè корето, еспресо со цртичка од грапа.

Јадењето и пиењето во Италија бара време и има традиција

Италијанците знаат да уживаат. Ова исто така важи и за италијанската храна и за пиењето во Италија. Како по правило, главните оброци, кои обично се јадат навечер, траат неколку часа, бидејќи се состојат од почетни - антипасти - два јадења и десерт и последно еспресо со често ликер. Само пицата се смета за единствена храна. Пивото често се пие со неа.

Еве краток кулинарски водич за патувања во врска со долгата одисеја преку добра италијанска храна, при што може да биде само минимален избор на разновидна палета на италијански специјалитети:
Колазионе, типичен италијански појадок, се состои од кафе лате, капучино или кафе, како и корнето, биско и брио, т.е сува честичка која често се натопува во кафето. Спунтино се нарекува еден Ужина меѓу нив. Ова може да биде панини, т.е. отворени, често топли сендвичи или пица ал талио, парче пица. Вистинскиот Главно јадење ретко служел како пранзо, т.е ручек, поверојатно е да се јаде навечер како цена и обично се состои од неколку јадења.

Јадете правилно како Италијанците: Сè во низа - Uno dopo l’altro

Јадењето правилно како Италијанците значи да се следи правилниот редослед. Во никој случај не е ирелевантно дали јуфките се пред или по месото.

а Антипасти (стартер)

Правилното јадење и пиење во Италија започнува со чинија полна со антипасти, со различни варијации. Антипасти обично се јаде ладно. Некои типични италијански специјалитети тука се:

Антипасти дела Каса, почетна плоча со различни италијански специјалитети, во зависност од традицијата на куќата
Антипасти дел Маре, аранжман од специјалитети од школки, скампи, риби или каламари
Антипасти all’Italiana, чинија со разни специјалитети од колбаси и сирење, како и сушено месо
Калабрезе, Моцарела и домати со маслиново масло и босилек
Карпачо, тенки, суви парчиња шунка од говедско месо со маслиново масло и пармезан
Кростини или брускета, мали, наздравени парчиња леб со претежно домати и босилек и капка маслиново масло. Понекогаш се служат и топли.

б Прими пиати (1 курс)

Често служеше како главно јадење во нашата земја, „Прими“ е првиот курс кога јаде и пие во Италија. Тестенините се италијански деликатес тука во цела Италија - вклучително и тестенини познат -, јадења од ориз или Gnocchi. Минестра и палента се етаблираа и во северна Италија.
Следните италијански јадења најчесто се служат како прими пиати:

тестенини, јадење тестенини како што се шпагети болоњезе или шпагети карбонара, т.е. шпагети со сос од домати и мелено месо или со сирење, сланина и јајце
Тортелони или равиоли, исполнети тестенини со сирење, зеленчук или фил од месо
Рижото, Мека варена оризова каша со - во зависност од вашиот вкус - морска храна, печурки или сирење. Главно се јаде на север.
Gnocchi, мали кнедли направени од компири, гриз и брашно, со различни сосови
палента, пченка гриз што главно се јаде во северна Италија и некогаш беше храна на сиромашен човек
Минестр, различни супи. Главно има супи од зеленчук и домати.

в Secondi piatti

Вториот курс се нарекува secondi piatti. Тоа е риба или месо со само неколку придружни јадења, како што се компири, зеленчук или салата. Месото и рибата најчесто се нудат на скара.
Еден добар кулинарски водич за патувања ја именува следната кујна во Италија во однос на секундарниот пијати:

месо

Особуко, зглоб на телешко месо
Салтимбоко Ала Романа, телешко шницел со шунка и жалфија
Аросто значи секаков вид печено месо, како говедско, телешко, јагнешко, свинско или зајак
Инволтини се ролни од месо.

Риба

скампи, мали морски ракови или поточно, норвешки јастози, се служат со лук и се печат на скара.
Каламари, Лигњи, или само прстени од лигњи, имаат различни форми.
Тоно, туната или пеше спадата, мечот, исто така, се служат на скара.

г. Долци, Кафе е Аперитиво (десерт)

Конечно, по добро јадење и пиење во Италија, има долци, т.е слатки. Во никој случај не е инсајдерен совет дека италијанските десерти не се само слатки, туку честопати и многу слатки.
Следниве се италијански деликатеси во врска со десерти:

Италијански специјалитети од сирење и колбаси - Formaggio e salsiccia italiano

Во Италија треба над 400 видови сирење даваат, од кои некои навистина имаат традиција, а некои ни се познати. Кулинарски водич знае како да ви каже за зачинети тврди сирења, како и за различни видови свежо сирење. Дури и денес, многу од сирењата често се прават во семејни бизниси.

Најпознато за нас е тоа пармезан, тврдо кравјо млеко со 800 години традиција, кое најмногу се ренда преку јадења со тестенини. Исто така Горгонзола, сино сирење од северна Италија, како и рикота, Крем сирење направено од кравјо или овчо млеко е едно од типичните италијански сирења. Постојат многу италијански деликатеси со сирење, но тоа е вистинска моцарела ди Буфала Кампана вистински инсајдерски совет од регионот Кампанија.
Најпознати и најпопуларни колбаси се салама и Мортадела како и позната шунка од Парма.

Гулаб? - Каде можете да ги набавите најдобрите италијански специјалитети?

Вистински италијански специјалитети може да се најдат во домашната кујна на семејството, главно во помалите градови како што се планинските села на југ или на Сицилија или Сардинија. Како „нормален турист“ нема да стигнете таму на патување во Италија. Сепак, ќе најдете можности и во разните ресторани во земјата. Еве мал кулинарски водич, што е тоа Локации во Италија загриженост: