Јадете пијалок - Нутриционистичко списание - Гурмански извештај

WDR, петок, 17 октомври во 18:20 часот

гурмански

Време на услуга: Јадете пијалок - Нутриционистичко списание
Тема: Испитани исушени печурки

На есен повторно можете да соберете свежи печурки. Ако имате апетит за печурки од порцини и копродукции вон сезоната, можете да користите суви производи. Сепак, нивниот квалитет е тешко да се процени со голо око при купување. Време на услуга: Затоа, на храна и пијалок се испитувале опсегот на суви печурки од порцини и лустери по случаен избор: Што е со аромата? Дали габите се заразени со отрепки, мувла или нечистотија?

Микроскопската проверка на квалитетот на 12-те примероци беше извршена од стручен експерт за печурки. Тој всушност открил траги од мувла. Тој исто така претпоставува дека повеќето печурки биле грубо исчистени пред да им се дозволи да се исушат. Одвратно: три примероци од печурки од порцини беа делумно силно зафатени со отрепки. Другите печурки беа едноставно зрели или стари. Сензорната проценка беше спроведена од тројца тестери. Пред да ги пробате, печурките беа натопени во вода според упатствата на производителот и на крај се фрлија во малку путер. Оценети се изгледот, конзистентноста, мирисот и вкусот. И тука рејтингот честопати беше поразителен. Некои коментари: млитав, горчлив, плиткан, не многу ароматичен, песочен. Тажен вкупен резултат: ниту еден од 12-те примероци не доби оценки „многу добро“ или „добро“. Повеќе од половина од исушените печурки од порцени и лустери се само „доволни“ во однос на квалитетот, а еден примерок е дури и „слаб“.