Јадете попаметно брашно без глутен
Секој што страда од нетолеранција на глутен или целијачна болест, треба да избегнува видови брашно што содржи глутен, како што се оние од пченица, 'рж и правопис. Но, сега постојат одлични алтернативи кои сепак им овозможуваат на погодените да уживаат во скоро неограничена забава за печење. Брашно без глутен: ова се 7 најдобри алтернативи за секојдневниот живот.
Содржина
- Што всушност е глутен?
- Брашно без глутен - погодно за кого?
- Најдобри 7 видови брашно без глутен
- Бадемово брашно
- Брашно од наут
- Брашно од коноп
- Кокосово брашно
- Брашно од семки од тиква
- Ленено брашно
- Брашно од црвена леќа
Што всушност е глутен?
Глутенот е леплив протеин и се јавува природно кај житните типови пченица, 'рж, правопис, јачмен, ајкорн, емер, камут и комерцијален овес. Обезбедува типична способност за врзување и печење на тестото - а за некои луѓе предизвикува испакнати болки, дијареи и недостаток на хранливи материи.
Потоа страдаат од нетолеранција на глутен дијагностицирана од специјалист или дури целијачна болест. Погодените тогаш имаат само една опција за третман: доживотна диета без глутен.
Брашно без глутен - погодно за кого?
Брашното без глутен треба да биде во оставата, чајната кујна кај луѓето чувствителни на глутен и пациентите со целијакија. Но, дури и за оние кои не се „погодени“, алтернативните видови брашно можат да бидат голема промена во секојдневната кујна и да ги заменуваат конвенционалните зрна како 'рж, правопис и копродукции од време на време.
Многу брашно без глутен имаат и друга предност: Тие често содржат помалку јаглехидрати од конвенционалното брашно и затоа се исклучително популарни во кујната со малку јаглени хидрати.
Важно: Ако не сте дијагностицирале целијачна болест или слично од лекар, не треба целосно да избегнувате глутен, бидејќи добиените здравствени придобивки сè уште не се докажани научно.
Најдобри 7 видови брашно без глутен
1. Бадемово брашно
Нежна арома е карактеристична за брашното од бадем, па затоа е едно од најпопуларните брашно без глутен и малку јаглени хидрати за правење слатки. Во рецептите за печење без квасец, конвенционалното брашно може целосно да се замени со брашно од бадем. Други предности: Бадемовото брашно е богато со растителни влакна и растителни протеини, кои исто така се полни и имаат малку јаглехидрати.
2. Брашно од наут
Леблебијата е исто така особено богата со протеини и растителни влакна. Брашното од наут без глутен направено од нив е особено погодно за срдечни јадења како што се леб, палачинки или киче:
3. Брашно од коноп
Дали сте чуле за брашно од коноп? Се добива од де-подмачкано семе од коноп и има вкус на малку орев - исто како и веќе презентираните видови брашно. Брашното од коноп може да се користи за замена на 10 проценти од конвенционалното брашно од житни култури при печење. Одлично е и за задебелување и рафинирање на сосови.
4. Кокосово брашно
Брашно без глутен: Ова вклучува кокосово брашно! Егзотичното брашно го обезбедува тоа летно чувство во вафли, колачи, мафини или бисквити. Околу 60 грама кокосово брашно заменува 100 грама пченично брашно, но исто така треба да користите малку повеќе течност за подготовка на вашата храна, бидејќи ова брашно без глутен врзува многу течност.
5. Брашно од семе од тиква
Брашното од семки од тиква може да се класифицира како брашно без глутен и е една од растителните протеински бомби во оваа категорија: 100 грама брашно обезбедува околу 54 грама протеини - брашното од семе од тиква содржи и влакна за полнење, како и цинк, магнезиум и железо.
6. Ленено брашно
Лененото семе е нешто добро - и уште пофино како брашно! Како брашно без глутен, оваа сорта обезбедува растителни протеини, минерали, витамини и растителни влакна и има големи својства на оток. Без разлика дали станува збор за палачинки, палачинки или чисто како додаток на мусли или смути, лененото брашно може да се користи на многу начини.
7. Црвено брашно од леќа
Брашно без глутен - тука спаѓаат оние направени од црвена леќа. Покрај вообичаените плус протеини и растителни влакна, овој вид брашно обезбедува и многу железо. Брашното од црвена леќа е погодно и за слатки и солени јадења, како што се мафини, киче или палачинки.