Јадете попаметно сè или ништо со диета со глутен за ублажување на симптомите
Целијакијата е една од најчестите нетолеранции на храна во светот. Лекарите сè уште не најдоа лек. Затоа, единствената форма на "одбрана" е строга диета со глутен.
Тотално или воопшто: со диета со глутен да нема симптоми
Нетолеранција на храна Целијачна болест е најчестата нетолеранција на храна во Европа. Зрна, како пченица и јачмен, особено предизвикуваат воспаление во цревата, предизвикуваат дијареја, повраќање и голем замор. Лекарите сè уште не најдоа лек. Затоа, единствената форма на „одбрана“ е строга диета без глутен.
Што точно е целијачна болест?
Нетолеранцијата на глутен е хронично заболување на тенкото црево. Се базира на нетолеранција на глутен, леплив протеин. Ако погодените јадат глутен, тоа ја оштетува мукозната мембрана на тенкото црево и телото повеќе не може правилно да ја вари храната. Д-р медицински Сигрид Стиб, специјалист за нутриционистичка медицина, објаснува: „Бидејќи целијачна болест може да има сериозни последици, неопходна е сериозна дијагноза.“ Засегнатите треба да се соочат со проблемот со медицинска помош.
Диета наместо лекови
До денес, нема идеален лек за лекување на целијачна болест. Единствената терапија е доживотна, строга диета без глутен. Забранети се сите видови жито што содржат глутен: вклучени се пченица, 'рж и јачмен, но исто така и напишани, емер и камут. Како резултат, сите производи направени од овие видови жито се на црвена листа: леб, колачи и колачи, тестенини, брашно, гриз, бисер јачмен и лебници. За жал, дури и сите видови пиво, вклучувајќи пиво од слад, содржат глутен и затоа се забранети. Глутенот често се крие во храната. Може да се најде во инстант супи, преработено сирење, кечап и чоколадо, на пример. Специјалистката Сигрид Стиб ве советува секогаш внимателно да ги проучувате списоците со состојки на пакувањето.
Уживајте со диета без глутен
Сепак, прехранбената индустрија веќе добро се прилагоди на целијачна болест и диета без глутен. Има глутен пиво, леб и тестенини. Овие производи обично се обележани со симбол на прецртано уво од пченица. Многу храна исто така е природно без глутен. Овие вклучуваат:
- Млеко, природен јогурт и путер
- Месо, риба и морска храна
- Шеќер, мед, џем и јаворов сируп
- Вино и шампањ
Германското друштво за целијакија објаснува: „Оваа храна може да се јаде непреработена и без додатоци“.
Пченкарно брашно во супа
Многу книги за готвење и упатства нудат помош и едноставни рецепти за погодените. Во својата книга „Нетолеранција на храна“, на пример, експертот Стиб опишува како може да се врзуваат сосови и супи без производи што содржат глутен: со брашно од компир. „Треба да се меша во студената течност за да не се згрутчи“, пишува експертот. „Алтернативно, можете да користите и пченкарен скроб.“ Уживајте во вашиот оброк!