Јадете вегетаријанци - Јадете - Општество - Познавање на планети - Храна - Општество - Познавање на планети
Од Габи Стробел
Ние ги нарекуваме вегетаријанците луѓе кои се воздржуваат од јадење месо и риба. Во Германија, според проценките на вегетаријанската асоцијација „ПроВег“, околу десет проценти од населението се вегетаријанци.
Какви видови вегетаријанци има таму?
Во основа постојат четири типа на вегетаријанци:
Вегетаријанци на ово-лакто: Тие прават без месо и риба, но јадат млечни производи и јајца. Ова е најголемата група вегетаријанци.
Вегетаријанци на Ово: Секако дека готвите без месо и риба, откажете млечни производи, но наместо тоа јадете јајца - диета која често се избира од здравствени причини, на пример поради нетолеранција на лактоза или алергија на лактоза.
Вегетаријанец лакто: Вие не јадете месо и риба, не јадете јајца, но јогурт, крем и други млечни производи се на масата.
вегански: Бидејќи производството на млеко и јајца е неразделно поврзано со сточарството и нивните недостатоци, последователното продолжување на вегетаријанството е веганизам. Веганите не само што се откажуваат од целата животинска храна, на пример мед, тие исто така не купуваат кожни производи или волнени џемпери. Сепак, строгите вегани се во малцинство во рамките на вегетаријанската група.
Од каде потекнува вегетаријанското движење?
Вегетаријанството има долга историја. Грчкиот научник Питагора (околу 570 до 500 п.н.е.) се смета за прв голем вегетаријанец денес: „Сè што луѓето им прават на животните, им се враќа на луѓето“. Прилично модерна идеја, изразена од Питагора пред околу 2500 години.
Тој и неговите следбеници не само што ги мразеа жртвите на религиозни животни, туку исто така веруваа дека луѓето не треба да јадат животни затоа што јадењето месо ги претвори во воена машина, агресивни и убијци. Според мотото: сè додека човекот убива животни, тој ќе убива и луѓе.
Питагора најде имитатори како Овидиј и Плутарх, вклучително и римскиот филозоф Сенека, но тоа не резултираше со вистинско движење. На крајот на краиштата, сè до воведувањето на терминот вегетаријанец во 1847 година (терминот потекнува од „зеленчук“, англиски за „зеленчук, зеленчук“) во Англија луѓето што јаделе диета без месо биле нарекувани Питагори.
Во средниот век, движењето не можеше да се етаблира, само во просветителството повеќе внимание привлекоа истакнати претставници како Волтер и Русо.
Движењето конечно се етаблира во Европа во 19 век. Првото англиско вегетаријанско друштво на Обединетото Кралство е основано во Манчестер во 1847 година.
Во Германија првото германско „Здружение за вегетаријанци“ е основано во 1867 година во Нордхаузен на планините Харц. По Првата светска војна, движењето доживеа уште еден бум со развојот на хомеопатијата .
Вегетаријанското движење го достигна својот врв по првиот случај на СБЕ во Германија во 2000 година: Според проценките, околу 15 проценти од Германците следеле вегетаријанска диета. Во меѓувреме, бројот е малку намален.
Етички и морални причини
Се проценува дека околу милијарда луѓе ширум светот имаат вегетаријанска исхрана, но мнозинството се од економски причини, особено во земјите во развој. Кога луѓето во индустријализираните нации се одрекуваат од месо или риба, етичко-моралните, здравствените или еколошките причини, често комбинирани, честопати се одлучувачки.
Фабричко одгледување, транспорт на животни, одгледување кафез, стрес за време на колење - термини што ги поврзуваме денес со понекогаш застрашувачки слики. Секоја година се убиваат над две милијарди добиток и пасечки животни, како и над 20 милијарди живини за да служат како храна за луѓето.
Се повеќе и повеќе луѓе не сакаат да го дозволуваат ова, сметаат дека модерната форма на одгледување животни е етички сомнителна и затоа ги менуваат своите навики во исхраната. Лабаво засновано на Georgeорџ Бернхард Шо: „Animивотните се мои пријатели и јас не ги јадам моите пријатели“.
Еколошки причини
Во земјите во развој, се расчистуваат големи области, вклучително и прашума, од една страна како пасишта за самите животни и од друга страна како области за обработка за производство на добиточна храна. Или 50 килограми месо или 6.000 килограми моркови, 4.000 килограми јаболка или 1.000 килограми цреши може да се произведат во истата област.
Покрај тоа, земјоделството со животни е еден од најголемите потрошувачи на вода во Германија. Со потрошувачката на вода за производство на еден килограм месо, може да се туширате секој ден цела година. 36% од житото произведено ширум светот и 70% од производството на соја оди во производство на месо. Броеви од кои многу луѓе заклучуваат дека се свртуваат кон вегетаријанството.
А фабричкото земјоделство исто така игра улога во дебатата за климата. Метанскиот гас произведен за време на варењето на животните се смета за штетен за климата. Метанот се формира во бурината кај овците и кравите кога стомачните бактерии на животните ги разградуваат растителните влакна во нивните компоненти. Тој е еден од стакленичките гасови; Фабричкото земјоделство придонесува за затоплување на земјината атмосфера.
Една говеда испушта исто толку стакленички гасови за една година колку што испушта автомобилот за една година (на 18.000 километри). Глобалното одгледување говеда произведува повеќе гасови што штетат на климата отколку сите автомобили заедно.
Здравствени причини
Студиите во меѓувреме покажаа дека вегетаријанците страдаат помалку од некои цивилизациски болести и имаат значително поголем животен век. Вегетаријанците имаат помала веројатност да развијат рак, имаат пониски нивоа на крвен притисок и се помалку склони кон кардиоваскуларни болести и дебелина.
Сепак, останува нејасно во која мера може да се должи и на фактот дека вегетаријанците генерално пушат помалку, пијат помалку алкохол и повеќе спортуваат, т.е. живеат посвесно и поздраво во целина.