Јадете зачинето
Некои го избегнуваат, други едноставно не можат да се изначудат - зачинета храна! Но, каков ефект има огнената храна врз организмот? Без разлика дали пеперони во салата, сос од чили со месо или огнена чорба - многу јадења го добиваат својот вкус и тоа сигурно нешто од топлите состојки. Но, веќе по првиот залак, ефектите може да се забележат: лицето станува црвено, пот излегува од сите пори и устата гори. Она што на некои им е крајно непријатно, за други е искуство со вкус во кое сакаат да уживаат одново и одново. Но, зошто телото реагира толку силно на пикантноста и што може да направи огненото зачинување за здравјето? 'Llе ви кажеме повеќе за чили и ко и нивните ефекти.
Остриот ве прави среќни
Пиперката, лукот и ѓумбирот на прв поглед изгледаат различни, но имаат едно нешто заедничко: сите имаат жежок вкус. Строго кажано, острината воопшто не е вкус, туку сигнал за болка од телото. Се активира од активната состојка содржана во соодветната храна. Ова е на пр. Капсаицинот во пиперките од чили, пиперинот во пиперката. Овие ги стимулираат и активираат нервните завршетоци кои ја перцепираат топлината.
Поради стимулот на болката, телото ослободува ендорфин, познат и како хормони на среќата. Овие всушност треба да ја намалат болката. Но, тие исто така ја објаснуваат привлечноста на зачинетата храна: штом ќе добиете вкус за тоа, секогаш сакате повеќе. Значи, зачинетата храна дури може да придонесе за подобро расположение.
Здрав производител на слабеење
Дури и ако реагирате чувствително на нешто зачинето, ова не е причина да го исфрлите зачинот целосно од вашето мени. Може да се навикнете на пикантот и тоа е дури препорачливо, бидејќи јадењето зачинето е здраво и има некои позитивни ефекти. Пиперките чили содржат многу витамин Ц, како и железо и калциум. Покрај тоа, зачинетата храна ги отвора порите на кожата и нè поти. Ова, пак, предизвикува пад на температурата на телото. На овој начин, острината го одвива целиот циклус. Зачинета храна како ѓумбир има антибактериско дејство и се дезинфицира. Покрај тоа, варењето се стимулира со здраво зачинување, што ја олеснува варењето на храната особено со маснотии. Со регулирање на нивото на инсулин и зголемување на потрошувачката на калории, тоа го поддржува слабеењето позитивно. За оние кои се склони кон проширени вени, зачинетата храна може да биде корисна и затоа што има мало дејство на разредување на крвта. Правилно дозирана, исто така го стимулира протокот на крв во оралната мукоза. На овој начин, одредена острина гарантира дека вкусот на некои јадења е уште подобро перципиран.
Не е погоден за секого
Сепак, јадењето зачинета храна не е секогаш препорачливо. Ако имате веќе постоечки стомачни проблеми, треба да бидете внимателни со пикантноста на вашата храна. Ако ова се случи, може да се појават металоиди, болка во стомакот и дијареја. Ако не сте навикнати на острина, стимулирачкиот ефект може брзо да стане негативен. Последиците се вртоглавица или гадење, па дури и проблеми со циркулацијата. Децата не треба да јадат премногу зачинето, бидејќи можат да бидат особено чувствителни на зачините.
Ако навистина се загрее, најдобриот начин да се ослободите е со млечни производи или леб што е натопен во малку масло за јадење. Капсаицинот е масен, но не и растворлив во вода. Поради ова, водата за пиење или други освежувања нема да помогне.
Острината може да се мери
Колку е топла вашата храна зачинета, треба да одлучи секој според својот вкус. Но, како може острината да се измери објективно? Вилбур Сковил развил процес за ова во 1912 година.
Единицата Сковил именувана по него означува колку милилитри вода се потребни додека концентрацијата не се разреди доволно и да биде остра. Конвенционална слатка пиперка има 0 Сковил, лутата пиперка веќе има 100 до 500 Сковил. „Тринидад морого скорпијата“ се смета за најжешките чили во светот, а со 2 милиони Сковил практично не се јаде. Меѓутоа, од околу 1 милион Сковил наваму, човечкото тело веќе не чувствува никаква разлика во степенот на топлина.
Совет за рецепт: црвени чили со зеленчук
Дали имате желба и за зачинета храна? Потоа пробајте го нашиот вкусен и здрав рецепт за чили. Потребно ви е за 4 лица:
1 кг мелено месо измешано
2 чили пиперки
1 слатка пиперка
1 мала конзерва пченка
1 конзерва грав од бубрег
1 кромид
4 лажици доматна паста супа од зеленчук
1 лажица масло сол, бибер и црвен пипер во прав
Прво испржете го меленото месо на малку масло, а потоа исецкајте на кромид и слатки пиперки и оставете ги да се крчкаат во тенџере. Сега додадете доматна паста и засипете сè со зеленчук, додека не се постигне саканата конзистентност. Исцедете ги пченката и гравот и додадете ги, проследено со сецкани чили пиперки. Оставете сè да врие 10 до 15 минути и потоа зачинете го чилито со малку сол, бибер и црвен пипер во прав. Препорачуваме ориз како гарнир.