Јадете зелка и спречете го ракот евидеро

Зелката е типичен германски зеленчук. За време на војната сè уште беше ефтин сеопфатен и сè уште често се нуди само во стилот на домаќинка. Зелката нуди толку многу варијации во вкусот и формуларите за подготовка што не треба да им ги оставаме само на рестораните и креационистите за храна за колкови. Набавете зелка! Бидејќи правилно подготвени, не одржува витки, здрави, па дури и спречува рак.

зелка

Кол не е капа, тоа го знаат сите во Рајнска област. Но, Капес (излишна глупост) во својата двосмисленост во никој случај не е вреден зеленчук. Не, токму спротивното:

Зелката е витаминска бомба за есен и зима

Сортите зелка понудени во текот на целата година се богати со витамини А, Б, Ц и К. Корисните ефекти на белата зелка во форма на кисела зелка и беа познати на германската трговска морнарица, бидејќи беше вклучена во стандардната диета на долгите патувања во морето, Скорбут Морнарите може да се спречат. За морнарите на трговската морнарица, прекарот „Краутс“ стана вообичаен, што исто така се користеше синонимно за Германците за време на светските војни. Крварењето на непцата и губењето на забите поради скорбут се познати по историско време; сепак, противотровот витамин Ц беше изолиран и опишан пред 80 години.

Кол ве прави тенок и ве одржува во форма

Поради високата содржина на влакна во зеленчукот, садовите од зелка помагаат да се стабилизира цревната флора и да се стимулира варењето на храната. Во исто време, зелката обезбедува минерали како што се калциум, магнезиум и калиум, како и основните елементи во трагови фосфор, железо и манган во форма што може да се апсорбира од телото. Во врска со ниската калорична содржина, садовите од зелка се популарна храна дури и меѓу конкурентските спортисти.

Зелката спречува рак

Сите видови зелка се зеленчук што остава клетки од тумор со мали шанси за развој доколку се готви што е можно пократко или се јаде суров. Научниците го испитале прашањето зошто Азијците кои традиционално јадат многу зеленчук имаат значително помал ризик од развој на рак отколку луѓето во западните цивилизации. Признаено е, на пример, дека Јапонците кои се селат на Запад имаат десет пати поголем ризик од развој на рак на дојка или на простата потоа.

Фитохемиските состојки ги поддржуваат процесите на санација на сопственото тело и ги лекуваат нарушените клетки пред да можат да се дегенерираат во туморски клетки. Овие процеси се случуваат милиони пати во нашето тело секој ден. Зошто да му ја забраниме муницијата што му е потребна за регулирање на нашето здравје?

Кол убедува со различноста во нејзините сорти

Зелката не е само капс, т.е. не само бела зелка, туку ботанички вклучува и сенф, семе од репка и репка. Видовите зелка во потесна смисла вклучуваат карфиол, брокула, класични видови глави зелка, бела зелка, зашилена зелка, црвена зелка и зелена зелка, како и бриселски зелки, колебра и кеale. Оваа разновидност на сорти е резултат на ненадејни, случајни промени (мутации) и преку насочено понатамошно размножување.

Дивата зелка Хелголанд (зелена карпа), која се јавува само таму, се смета за предок на локалните сорти на зелка. Различните видови зелка произведени од размножување се развиле од различни делови на растението. Калето од листот на предците. Видовите на зелка од глава претставуваат задебелување на главната пука, додека бриселските зелки се одгледуваа од страничните пука. Колбраби беше формирана од оска на никне и карфиол од цвет.

Кога станува збор за карфиолот, треба да се напомене дека за време на подготовката треба да ги користите и малите зелени слоеви, бидејќи тие содржат витамини, минерали и растителни влакна!

Различни видови зелка се достапни во текот на целата година

Белата зелка се бере во октомври, надворешните лисја се сечат од главната пука и потоа внимателно се отстрануваат рачно, слој по слој, со цел да се отстрани наезда од габи и можни траги од јадење од белата гасеница од зелка. Откинатите надворешни лисја и пука се изораат под и служат како ѓубриво. Чистите, цврсти, малку зеленикави до бели глави се чуваат суви во вреќи пропустливи во воздухот и потоа се достапни како витаминска бомба од октомври до септември следната година во текот на целата година.

Мирисот на зелка е помалку со природно оплодување

Честопати се слушаат посетители како се жалат кога се подготвува зелка. Причината се сулфурните соединенија во зелката. Со цртичка оцет во водата за готвење може добро да го потиснете мирисот. Зелката од органски земјоделци мириса помалку затоа што снабдувањето со сулфур е обично помало отколку од синтетичките ѓубрива што содржат сулфати, како резултат на природното оплодување од гниењето на растителните делови.

Рецепт: Тајландска брокула со њоки

  • 1/2 глави органска брокула
  • 200 гр њоки (или кнедли од тиква)
  • 100 гр темпех или тофу
  • Кокосово масло
  • 2-3 лажици тамари или сос од соја
  • 1 лажичка јаворов сируп
  • Солена пиперка
  1. Исецкајте брокула и оставете го нежно да врие во тенџере со малку вода.
  2. Пржете ги њоките со кокосово масло во тава додека не станат крцкави.
  3. Исечете го темпот на коцки и додадете.
  4. Додадете ја брокулата во тавата и пржете со сосот од тамари.
  5. Свртете ја топлината, зачинете со јаворов сируп, сол и црн пипер. Послужете топло.

Рецепт: зеленчук од веган

  • 250 гр бела зелка
  • 250 гр црвена зелка
  • 2 моркови
  • 1 лажица масло од јаворов сируп
  • 2 лажици јаболков оцет
  • Сок од половина лимон
  • 200 гр вегански мајонез
  • сол и црн пипер

Подготовка за 4 лица

  1. Измијте го и изрендајте го зеленчукот или исечете го на ситни ленти. Ставете сè во голема чинија за салата.
  2. За преливот, изматете јаворов сируп, јаболков оцет, сок од лимон, мајонез, сол и бибер.
  3. Истурете ја преливот врз салатата и оставете ја да се стрмни барем еден час.