Јадро сливи и се сече на клинови.
Зајачко филе со печена круша или салата од глуварче
220 гр седло филе од зајак
3 Sch. Шунка од јагнешко или мисирка
2 круши (слатко и меко готвење)
Подготовка на филе зајак со печена круша
Преполовете ги крушите, издлабете две половини и посипете со сок од лимон. Останатите две половини работете на парчиња или коцки. Издлабените круши измијте ги со мед и испарете ги во рерна на 180 ° C најмногу 15 минути. Потоа загрејте се.
Јадро сливи и се сече на клинови. Соте клинови на слива во тава со малку мед и масло, а потоа додадете ги парчињата круша. Потоа оставете го настрана покриено.
Бибер филе зајак и пржете го целиот во прочистен путер. Извадете ја и превртете ја во ситно сецканата мајчина душица. Сега завиткајте во шунка и поправете со конец или чепкалки за заби. Повторно затворете накратко од сите страни, а потоа ставете го во сад за печење со капак во топла рерна 15 минути, а потоа исклучете ја рерната.
На кратко испечете ги сувите бадеми и оставете ги настрана. Сега пополнете ги издлабените круши со клинови од слива и круша. Распрснете ги бадемовите лопатки и наросете малку мед одозгора. Наполнете круши повторно накратко во рерна и користете ја преостанатата топлина.
Излупете го кромидот, исечете го на клинови и потјте се со малку прочистен путер додека не стане проlирен, извадете го од залиха и загрејте го.
Извадете го филето зајак од рерната и додадете го сосот во тавата со заливот кромид. Измешајте малку крем, зачинете со сол, бибер и преостанатата мајчина душица. Исечете го филето на парчиња и послужете го со зеленчук од кромид на исполнетата круша.
Алтернативно, ова јадење може да се подготви многу добро со говедско или филе од јагнешко месо.
Можете исто така да уживате во филето зајак со анасон и салата од глуварче - овој пат без круша