Јаглехидрати - сахариди

Јаглехидратите, мастите и протеините се главните хранливи материи во нашата исхрана. Кога се распаѓаат, се создаваат енергија (измерена во калории или џули) и основни градежни блокови на организмот.

Така што сите градежни блокови можат правилно да се користат и сите метаболички функции да работат оптимално, следниов сооднос на главните хранливи материи во потрошената храна е најдобар: 55% од потрошената енергија дневно треба да биде покриена со јаглехидрати, максимум 30% од маснотии и 15% од протеини.

Од сите хранливи материи, јаглехидратите играат најважна улога во исхраната на луѓето. Ова ги вклучува сите видови шеќер и скроб, како и влакната во нашата храна.

Какви функции имаат јаглехидратите во организмот?

Извор на енергија

Мозокот и црвените крвни клетки (еритроцити) ги покриваат нивните енергетски потреби исклучиво од гликоза (шеќер), другите органи исто така можат да користат масни киселини како извор на енергија. 1 грам јаглени хидрати проголтан со храна содржи 4 килокалории (17 килоџули) енергија.

Функција за поддршка

Сложените јаглехидрати се компоненти на коските, тетивите и сврзното ткиво.

Резерва на енергија

Јаглехидратите се чуваат како гликоген во црниот дроб (100-110 g) и во мускулите (250 g). Ова може да се искористи за да се обезбеди енергија многу брзо доколку е потребно.

Специфични функции

Јаглехидратите се компоненти на супстанциите на крвната група и антикоагуланси.

Баланс на вода и електролит

Јаглехидратите се неопходни за одржување на рамнотежата на водата и електролитите.

Функција за заштеда на протеини

Секоја хранлива материја треба да исполни одредени функции, но тие исто така може да се разменуваат една во друга во ограничена мера. Кога има недостаток на јаглени хидрати (од важност главно кога има недостаток на храна), протеините треба да преземат одредени задачи на јаглехидратите и затоа не можат да се користат за нивните вистински функции во метаболизмот.

Какви видови јаглехидрати има таму?

Јаглехидратите се состојат од различен број на шеќери (сахариди). Бројот на молекули на шеќер и како тие се поврзани заедно играат важна улога во исхраната.

Се прави разлика помеѓу три вида јаглехидрати: едноставни шеќери (моносахариди), двојни шеќери (дисахариди) и полисахариди (сложени јаглехидрати или полисахариди). Полисахаридите се поделени на употребливи или сварливи и не-употребливи или несварливи.

Моносахариди

Гликоза (шеќер од грозје во овошје, слатки)
Фруктоза (овошен шеќер во овошје)
Галактоза (дел од млечен шеќер)

Дисахариди

Сахароза (= гликоза + фруктоза, шеќер од репка или шеќерен шеќер во слатки, пијалоци и каде и да го додадеме)
Лактоза (= гликоза + галактоза, млечен шеќер во млеко, слатки)
Малтоза (= гликоза + гликоза, слад шеќер во пиво, слатки)

Полисахариди

Скроб, главен диетален јаглени хидрати (се наоѓа во житарици, компири, зеленчук и пулсира)
Гликоген во мускулното месо
Диететски влакна, целулоза или пектин (во цели зрна, зеленчук, пулсира и овошје)

Како влијаат разликите?

Сите јаглехидрати се апсорбираат од цревата во крвта како моносахариди. Оттаму влегуваат во клетките на телото. Моносахаридите брзо се апсорбираат во крвта. Дисахаридите прво мора да се поделат на моносахариди, што значи дека нивното внесување во крвта е побавно.

Полисахаридите се распаѓаат во моносахариди во неколку чекори и со тоа полека и континуирано влегуваат во крвта.

Ова резултира со различни ефекти на јаглехидратите во нашата храна врз различните метаболички процеси (на пр., Подолгата вредност на сатурација на храна што содржи скроб и растителни влакна, брзото снабдување со енергија преку гликоза, итн.).

Што е влакна?

Диететски влакна (влакна или суровини) се само компоненти на растителна храна (целулоза, пектин, итн.). Телото не ги користи за производство на енергија, бидејќи не можат да се распаѓаат од нашите дигестивни ензими.

Неговата примарна функција е да влијае на варењето на храната. Диетата со малку влакна може да доведе до запек, оброците со многу влакна доведуваат до подолга вредност на ситост.

Колку јаглехидрати треба да јадете?

Минималната количина на јаглехидрати што ни требаат е 2 грама на килограм телесна тежина. Препорачаната количина е заснована на вкупните потреби за енергија и е од 250 до 360 грама за просечна личност.

Светската здравствена организација препорачува да се трошат максимум 10 проценти од вкупната енергија во форма на шеќер (ова одговара на околу 60 грама).

Што се случува ако јадете премногу или премалку јаглехидрати?

Ако снабдувањето со јаглени хидрати во ткивата е поголемо од нивната потрошувачка, вишокот се претвора во маснотија и се складира како депо маснотија.

Недостаток на јаглени хидрати значи дека протеините од храната прво се распаѓаат, а потоа се претвораат во јаглехидрати со цел да се осигура дека важните метаболички процеси се одвиваат непречено. Затоа се препорачува да консумирате доволно јаглехидрати со цел да заштедите вреден протеин за други функции.

Бидете информирани со билтенот од netdoktor.at

Статус на медицински информации: Јануари 2014 година