Јаглехидрати Три големи заблуди за класичните диети
„Билд“ не е точно познат по научно засновани написи. Наслов на актуелниот број на спин-оф слика на жена со сомнителна диета со јуфки: Тестенините воопшто не би ве здебелиле, само сосовите, па можете да изгубите тежина со вистинските сосови: тенка диета со тестенини!
Во овој пример можеме да видиме три типични нутриционистички грешки кои долго време биле научно побиени, но постојано се готват од страна на медиумите. Да ги разгледаме подетално:
Мит број 1: Тестенините ве исполнуваат и спречуваат желби
Се сеќавам на многу забави со тестенини многу добро: Бидејќи живеев во Рим 4 години, а потоа низ 7 години студирање и долго време во мојот професионален живот, секогаш уживав да јадам тестенини. Но, има една работа што не можам да ја поврзам со тестенините со најдобрата волја на светот: ситост.
Секогаш бев сит по типична „шпагета“, но би сакала да продолжам да јадам ако стомакот не ми беше толку исполнет: имаше толку добар вкус. Заситеноста е различна.
Јајцата прават, тие ве исполнуваат: три јајца, а потоа вашето тело вели: „Доста, доста е, готово!“. Јадете 65 гр дел од јуфка со сос од „сликата на жената“ и телото вели: „Вкусно, јуфки! Повеќе!".
Причината: нашето тело има сензори за маснотии кои сигнализираат кога сме јаделе доволно маснотии. Секој што некогаш изел многу путер, крем или нешто друго масно, знае тоа: маснотиите ве прават брзо сити!
Протеините исто така ве прават сити, а во телото постојат механизми што сигнализираат „Доста!“.
Повеќето диети се обидуваат да ги намалат маснотиите, така што не ве исполнуваат. едноставно како тоа! Дури и протеините често се занемаруваат, еден помалку полнење.
Останува само јаглехидрати, но нема „доволно!“ Порака во организмот за јаглехидрати: Бидејќи тие не се навистина неопходни за исхрана и, во смисла на еволуција, човечкото тело никогаш не морало да се справува со големи количини јаглехидрати - до денес.
Тестенините се јаглени хидрати и затоа едноставно не ве исполнуваат.
Но, станува уште предавнички: Многу добро се сеќавам на мојот стар ритуал во компанијата: тестенини на ручек во кантина (без оглед на сос) и зелка попладне: Потоа ги сретнав колегите да јадат сладолед или (кога ми беше вознемирена совеста) ) изеде друг јогурт за да го премости времето за вечера. „Без желба“ е нешто друго.
Зошто? Одговорот лежи во тоа како нашето тело ги обработува јаглените хидрати: 100g варени тестенини се состојат од околу 70g вода и 25g јаглехидрати. Со други зборови: над 80% од исушените тестенини се чисти јаглехидрати, 65g дел од „сликата на жената“ одговара на околу 50g јаглени хидрати.
Тестенините се претвораат во шеќер во крвта за време на варењето на храната. Само што го измерив: 50гр јаглени хидрати од делот од тестенини „Билд дер Фрау“ одговараат на околу 3 лажици гранулиран шеќер. Уште убеден во диетата со тестенини?
Бидејќи следново се случува во организмот со секоја тестенина или друг оброк богат со јаглени хидрати:
Оние кои ја играат оваа игра „јаглехидрати блиц со последователна хипогликемија“ со месеци, години, децении не само што стануваат дебели, туку развиваат и инсулинска резистенција со текот на времето: телото потоа мора да работи со се повеќе и повеќе инсулин за да ги постигне целите за намалување на шеќерот . И така, спиралата на инсулин се врти нагоре се додека целиот механизам не работи повеќе и високото ниво на шеќер во крвта станува трајна состојба: Метаболичкиот синдром се приклучува на дебелината и, конечно, дијабетес мелитус (тип 2).
Напротив: јуфките ви прават желба
Резиме: Тестенини (и друга храна богата со јаглени хидрати) не ве исполнуваат (најмногу само полни), но спречуваат согорување на маснотии и доведуваат до желби неколку часа по потрошувачката.
Оброкот со тестенини на сликата на жената брои само 200 калории по порција од тестенини, но во него не е вклучена чоколадната лента што ја фрла сиромашната читателка на „слика на жената“ за два часа по оброкот, околу времето на вечера за да преживее!
И тоа нè доведува до следната грешка:
Заблуда # 2: калории, калории надвор
Повеќето диети пресметуваат калории, вклучувајќи го и „Билд дер Фрау“: Само 400 kcal по порција глупак! Плус само 260 kcal за појадок и само 350 kcal за вечера: 1 килограм секој ден!
Терминот „калории“ не кажува ништо за тоа како се користи храната во организмот! Горе видовме дека калориите на јаглени хидрати го инхибираат согорувањето на маснотиите, се претвораат во маснотии и потоа се присилно се складираат со други маснотии затоа што телото се обидува да го задржи нивото на шеќер во крвта во вонредна состојба. Калориите со јаглени хидрати ве дебелеат 3 пати!
Диететските влакна исто така содржат калории, но се безопасни и воопшто не ги користи организмот.
Протеините исто така помагаат во броењето на калориите, но тие играат многу корисна улога: Телото ги гради во мускули или ги користи за други цели, како што се производство на ензими, хормони и други супстанции.
Подобро да се бројат јаглехидратите отколку калориите!
Значи, нема смисла да се бројат калориите што ги внесувате, има многу повеќе смисла да се брои тежината на јаглехидратите што ги внесувате! Вие само погледнете во пакетот или добивате хранливи вредности од Интернет и одземете ги грамите влакна од грамите јаглехидрати. Според „Примарниот план“ на Марк Сисон: Програмирајте ги вашите гени за без напор губење на тежината, енергично здравје и безгранична енергија (англиско издание) * не треба да јадете повеќе од 100-150 грама јаглени хидрати на ден за да ја одржувате својата тежина: ако јадете помалку, земате автоматски исклучено. Ако јадете повеќе, се дебелеете. Многу лесно! Реј Курцвејл * исто така препорачува да јадете не повеќе од 50-60 грама јаглени хидрати на ден ако сакате да изгубите тежина.
Познато е дека традиционалната формула за калории има две страни: Слушате толку често дека треба да согорувате само повеќе калории отколку што јадете и би изгубиле тежина. Логично, нели?
Не сосема: Кога вежбате, често се троши енергија што веќе се чува во мускулите во форма на гликоген: Нормално, необучено лице има зачувано околу 300-400 грама гликоген, што е околу 1600 калории. Треба да џогирате 2 часа за да го направите тоа, но кој сака да го направи тоа? Дури и ако џогирате само 30 минути, т.е. времето што е потребно за да се џогира делот „слика на жената“, телото тешко ќе започне да согорува маснотии: затоа што тогаш следниот оброк со јаглени хидрати (или „Заслужени“ мусли шипки), кои, благодарение на инсулинот, го инхибираат согорувањето на мастите, брзо ги надополнуваат резервите на гликоген и повторно произведуваат нови маснотии.
Вежбањето ве тера да бидете гладни, а потоа јадете повеќе калории. Или се фрустрирате затоа што сте на диета и не смеете да јадете и покрај вежбањето!
Заблуда # 3: маснотиите дебелеат! Или не?
Повеќето диети се согласуваат: маснотиите дебелеат! Ако ја изоставите маснотијата, неизбежно слабеете. Едноставно или не?
Всушност, маснотиите калории се безопасни, па дури и многу соодветни за слабеење: Ве прават да се чувствувате сити, па затоа не можете да јадете премногу од нив! Едноставен пример: Јајцата содржат многу маснотии и протеини, но речиси и да нема јаглехидрати. Оброкот со тестенини „Билд дер Фрау“ тежи приближно 4 пилешки јајца. Само по 3 јајца наутро сум полн, сопругата може да управува само со 2.
Згора на тоа, маснотиите (покрај протеините) се многу вредни хранливи материи за организмот: Обезбедуваат есенцијални масни киселини без кои телото не може да преживее. Протеините обезбедуваат есенцијални аминокиселини, кои се исто така неопходни за опстанок. Но, нема „есенцијални јаглени хидрати“: Ако на телото му недостасува шеќер, лесно може да направи некои за себе: со глуконеогенеза.
Значи, самите маснотии не дебелеат, напротив: Помага да се пополните порано. Покрај тоа, маснотиите не предизвикуваат одговор на инсулин, така што телото може да ги согорува мастите непречено, без да биде принудено да ги чува. Така маснотиите можат да ве направат витки!
Но, ако јадете маснотии заедно со јаглехидрати (на пример, како кремска торта, или како шпагети со крем сос), тогаш поради инсулинскиот шок, тој мигрира свинчев со јаглехидратите во масните клетки. Само тогаш маснотиите ве прават навистина дебели!
Подобрената диета "слика на жената"
Значи, диетите со тестенини не можат да работат, диетите со тестенини или дебелеат или порциите се толку мали што останувате гладни.
Сликата за диетата на женски тестенини има и нешто добро: Сосовите тестенини се навистина вкусни: Има сос од папрака, крем од туна, грчки мелен сос, сос од спанаќ со орев, сос од рак, крем од тиквички, сос од шафран, Класичен сос од домати и така натаму. Повеќето сосови се одлични за палео-непцето: Овде, свеж зеленчук, ореви, месо и зачини се користат по желба. Примерен!
(Само лесната крема треба да се замени со вистински крем, а мешунките со друг зеленчук ...)
Спасувањето тогаш е многу едноставно: Само користете месо, риба или зеленчук наместо тестенини! Тогаш погрешната диета со тестенини се претвора во вистинска книга за готвење од Палео: Бифтек со сос од црвен пипер! Стек од лосос со крем за туна! Грчки сос завиткан во лисја од грозје! Медалјони од телешко месо со сос од спанаќ орев! Солен лосос со сос од рак! Место од јазол со крем од тиквички! Риба со сос од шафран! Палео може да биде толку лесен и вкусен!
Палео како „диета“
Зошто Палео работи толку добро како диета?
Палео значи: нема житни производи, нема мешунки, нема или има малку млечни производи, нема индустриска храна.
Човекот палео јаде што јадел и човекот од камено време: месо, риба, овошје и зеленчук. Колку што сакате без да сметате. Ова автоматски доведува до диета богата со протеини и маснотии во која јаглехидратите се апсорбираат само умерено и бавно: овошје и зеленчук.
Ова е точно она што е програмирано да го прави телото и токму затоа, телото со палео диета станува потполно природно, без глад и само по себе, тенко и слабо:
- Помалку јаглехидрати го стимулираат метаболизмот на мастите: телото станува машина за согорување на маснотии! Ова значи дека телото ги согорува мастите како стандардно гориво и ги користи резервите на гликоген само кога му е потребна максимална енергија за кратко време (на пр. Кога спринт).
- Протеините и маснотиите природно ве исполнуваат: нема желба, но трајно задоволство после секој оброк. Понекогаш дури и прескокнувам оброк затоа што едноставно не ми одговара. Моето тело може да се справи без желби, на крајот на краиштата, сега претпочита да согорува маснотии наместо шеќер. И имам доволно од тоа дури и со само 9% маснотии во телото: Тоа е сепак над 6 кг!
- Колку сакате енергија: Благодарение на режимот на согорување на маснотиите, палео-телото има пристап до големи количини на калории од телесните маснотии и не мора да биде задоволено со оскудните резерви на гликоген.
Да се нарече диета Палео „диета“ е неправедно: Палео едноставно значи да се јаде токму онака како што е наменетата природа за организмот. Ефектот на слабеење е тогаш сосема природен „несакан ефект“: Со диетата „Палео“, се насочувате кон идеалната тежина целосно автоматски, без глад, со задоволство и на природно здрав начин!
Затворен збор за „сликата на жената“
Почитуван „Билд дер Фрау“: Ако сакате да им продадете нова диета на вашите читатели, ве молиме, истражете и одберете нешто модерно. Можеби се бара премногу за да ги едуцирате вашите читатели за диетата со палео, но требаше да наидете на концепти како што се „ниско-хидрати“ или „диета со гликс“. Или не е тоа? Треба да ја посетите најблиската книжарница, таа е полна со такви водичи и сите се научно засновани.
Дури и мајка ми изгуби тежина после диетата Аткинс во 1970-тите, не знаејќи дека 40 години подоцна нејзиниот сопствен син ќе блогира за тоа. Дали треба да биде сосема нов? Потоа, известете за малку хидрати и маснотии, кои сега се тргуваат како нов нутриционистички совет од Шведска. Дури и со поддршка од владата!
Имајќи го ова на ум: Забавувајте се со зголемување на телесната тежина со „тенки јуфки“ или слабеење со Палео!
Сликата во позадина на корисникот на Фликр, Сикачу!, Повторно употребена под лиценцата на Криејтив комонс.
*: Поврзана врска со Амазон: Купете тенок и поддржете ја Палеозофијата со мал бонус. И двајцата победуваме!
Од Константин Гонзалес на 25 јуни 2011 година, ажурирано: 16.09.2017 година во Основи .
Дали ви се допадна овој напис? Потоа:
Соодветни написи за читање на:
Можете да најдете повозбудливи статии од Палео секој ден на Палео-Планет, агрегатор на блогови на германски Палео.