Курс за исхрана пробна лекција храна и трендови во исхраната
Верзија на курсот за исхрана 0,01 [Внесете текст]
Содржина - - 1 - - 1 ЕСТРЕНДИ КАКО СЕ РАЗВОЈАТ - 2-1,1 КАКО ЛУ PЕТО ДОАААТ ВО НЕГОВИОТ НУТРИОНАЛЕН СТИЛ? - 3-1.2 ПРОМЕНА НА НАВИКИТЕ ЗА ЈАБЕЕ - 5-2 ТРЕНДИ ЗА ЈАдење ВО ПРОИЗВОДСТВО НА ИНДУСТРИСКА ХРАНА - 7-2,1 БРЗА ХРАНА - 7-2,2 ЗДРАВЈЕ ЗА КУПУВАUNЕ (ФУНКЦИОНАЛНА ХРАНА) - 10-3 ЈАдење СО ДОБРА СОВЕСТ - 15-3,1 ВЕГЕТАРНА ИСХРАНА - 17-3,2. СПРАВУВАЕ СО МЕСО: ФЛЕКСИТАРИЕ - 19-3,3 ФЕРД ТРГОВИЈА - 21-3,4 ОРГАНСКА ХРАНА - 25-4 ДИЕНТИ ТРЕНДИ - 30-4,1 НИСКИ ЈАглехидрати - 30-4,2 СВЕТЛИЈА ЗА ЈАБЕЕ СО ПРОИЗВОДИ НА СВЕТЛИНА - Повторување од 34-5 - 37 -6 СПИСОК НА ИЗВОРИ - 39 -
- - 6 - - Потребни се одлуки за исхраната. Каде сакам да јадам? Кога сакам да јадам? Кои ресторани и јадења ги покриваат моите потреби за јадење? Следната слика покажува некои трендови на исхрана што се појавија и од индустријализацијата и од глобализацијата. Нутриционистички трендови Индустриско производство на храна Environmentивотна средина и етика Исхрана Брза храна/производи за погодност Вегетаријанска исхрана Ниска хидрати функционална здрава храна Свесно постапување со месо: Лесни производи со флекситарија, фер трговија (Fairtrade) органски
- - 17 - - 3.1 Вегетаријанска диета Вегетаријанците главно јадат храна од растително потекло и избегнуваат месо. Постојат следниве различни форми на вегетаријанска исхрана. Вегетаријанците од Лакто-ово јадат: растителни производи производи од животинско потекло од живи животни, на пр. Млеко, јајца и мед нема месо и нема риба Лакто-вегетаријанците јадат: растителни производи Млечни производи без јајца, нема месо и риба Ово-вегетаријанците јадат: растителни производи Јајца, без млечни производи, нема месо и риба Вегани: одбијте ги сите производи од животинско потекло Кој јаде вегетаријанец? Вегетаријанската диета постои илјадници години и е актуелна и денес. Од обични граѓани до актери, музичари и спортисти, има луѓе кои јадат вегетаријанска храна. Списокот на славни е долг. Тоа се движи од средновековниот научник Леонардо да Винчи до писателот од 19 век Франц Кафка до пејачите на Битлси Пол Мек Картни и Johnон Ленон, starвездата сопран Ноеми Наделман, германската пејачка Нена и пејачката Пинк и на крај до бројни филмски актери. Во
- - 20 - - Во споредба потрошувачката на месо во различни земји Извор: Организација за храна и земјоделство (ФАО 2012) Покрај вредните состојки - протеини како градежен материјал и висококвалитетно железо за транспорт на кислород - месото содржи и помалку здрави животински масти. На некои состојки, исто така, може негативно да влијае на преработката или подготовката. Затоа, умерената потрошувачка на месо има смисла. Еколошките причини исто така зборуваат за умерена потрошувачка на месо. Производството на месо бара повеќе енергија и, пред сè, повеќе земјоделско земјиште отколку производството на зеленчук и житни култури и затоа има поголемо влијание врз животната средина. Во Швајцарија, на пример, Повеќе од половина од обработливото земјиште се користи за добиточна храна и изметот на животните ја загадува почвата, водата и воздухот со фосфор и азот.
- - 22 - - Етикетата се залага за: фер минимални цени на земјоделците, премии на трговските друштва за социјален, економски и еколошки развој демократска организација и учество на земјоделците и работниците, добри и безбедни услови за работа еколошко одгледување, доколку е можно независно сертифицирање и контрола Покрај тоа, процентот на жени е повисок во системот Фаиртрејд од другиот глобален удел на жени во организации на мали сопственици.
- - 23 - - Малите сопственици и производители доаѓаат од следниве три региони: Латинска Америка и Карибите, Африка и Блискиот исток, Азија и Океанија
Кои производи на трговски производи се таму? - - 24 - - Во Швајцарија има над 1.500 производи. Овие вклучуваат: банани трска шеќер какао кафе памучни чаеви цвеќиња и растенија и други производи како што се: мед, зачини, суво овошје, вино. Производите се достапни во светските продавници, како и во супермаркетите. Fairtrade користејќи го примерот на банани Како производителите на банани во Колумбија ја користат својата премија Fairtrade? За да се осигурат дека малите производители на Fairtrade остануваат конкурентни на пазарот и можат да продолжат да постојат, тие инвестираа дел од премијата на Fairtrade во своето работење со цел да ја зголемат продуктивноста. Тоа значи на пр. подобри системи за наводнување и одводнување и подготовка на почвата. Друга важна област за користење на премијата е подобрување на условите за живот на работниците. Тие често живеат во преполни куќи кои се во лоша состојба. Бидејќи работниците на плантажите со банана имаат малку образование, дел од премијата се вложува во образованието. На пример, во основно училишно образование, во стручно оспособување или особено во обука на жени за да можат да добијат свој приход.
- - 25 - - 3.4 Органска храна Кога станува збор за органска храна, фокусот е насочен кон правење бизнис во хармонија со природата. Органските производи се создаваат преку еколошко земјоделство и производство што се грижи за животната средина. Еколошкото земјоделство се нарекува и органско земјоделство. Таа се разви од еколошката криза со цел да се гарантира поголема одржливост отколку конвенционалното земјоделство. Покрај тоа, се користат регионални економски циклуси и се поддржува социјалната правда. Што е органско земјоделство? Органското земјоделство ја гледа фармата како холистички систем на почва, растенија, животни и луѓе. Земјоделецот треба да управува со овој систем на начин на циклус на таков начин што ќе мора да снабдува што помалку хранливи материи и други помагала однадвор и истовремено да ја одржува плодноста на почвата. Светлина во џунглата на органски производи Производи од органско земјоделство се пласираат на пазарот како органски производи. Овие производи се прикажуваат со широк спектар на етикети. Органски етикети
- - 28 - - Растителни супстанции од конвенционалните производи. Како резултат, тие обично имаат различен вкус од овој. Вкусот на производите природно зависи и од локацијата. Но, исто така можете да јадете нездраво со органска храна. Органското не е нужно фер трговија. Добри две третини од производите на Fairtrade доаѓаат од органско земјоделство. Бидејќи и фер трговијата и органската имаат слични идеали. Органското учество е исчезнато мало во однос на обработливото земјиште во светот. Во моментов не е можно да се нахрани општата популација исклучиво со органска храна.
- - 29 - - Органско користење на пример на јогурт Карактеристики на органски јогурт: Млеко од крави одгледани на соодветен вид, без остатоци од антибиотици Нежна обработка: нема вештачки ароми, нема засладувачи, помалку додатоци, природен вкус Повисока цена Строго контролирана: од сточарство до млеко до производство на јогурт
- - 33 - - Совети за губење на тежината со малку јаглени хидрати: Со диета со малку јаглени хидрати, идеално е да се консумираат јаглехидрати преку следната храна: тестенини со мешунки од овошје, басмати, парен варен ориз, мусли од житни култури со малку шеќер, млеко и млечни производи Груб леб од цели зрна наместо бел леб Покрај тоа, голем дел од зеленчук обезбедува важни состојки кои го промовираат здравјето и носат многу волумен на чинијата со малку енергија.