Јаглехидратите се важни хранливи состојки и многу добри снабдувачи на енергија
Јаглехидратите се важни хранливи состојки: гликоза и фруктоза, како и други единечни и двојни јаглехидрати се одлични извори на енергија.
Важноста на јаглехидратите како хранливи материи лежи во нивните својства да бидат добри извори на енергија. На пример, ова е случај со гликоза и фруктоза, како и со другите единечни и двојни јаглехидрати. Вториот, кој може да се направи од шеќерна трска и шеќерна репка, е познат како „шеќер“.
Сите јаглехидрати имаат повеќе или помалку пријатно сладок вкус, што е многу ценето. Исто така, треба да се споменат и повеќе јаглехидрати - основни компоненти на клеточните мембрани и структурни супстанции - како што се скроб и целулоза, „растителни“ и „животински“ форми на складирање на овие хранливи материи во организмите.
Во крајна линија е дека јаглехидратите се најважните извори на енергија во исхраната на луѓето. Патем, веќе долго време имало препораки за диета за зголемување на процентот на јаглехидрати и истовремено намалување на содржината на маснотии во дневната исхрана. За да можете да изгубите тежина, на пример, вообичаено правило е да консумирате повеќе калории наместо да ги додавате во организмот преку храна и пијалоци. Сепак, постојат и контроверзни студии кои дури претпоставуваат поголема стапка на смртност. Ова е кога некој троши прекумерни количини диетални јаглехидрати.
Како снабдувачи на енергија, јаглехидратите многу добро ги покриваат нашите енергетски потреби
Потребната енергија за јаглехидрати е околу 50%. Дополнителното снабдување со енергија преку маснотии со 30%, во видлива и невидлива форма (колбаси, сирење и сл.) Претежно е надминато. Секој вишок енергија неизбежно води до дебелеење и се чува како маснотија во ткивото.
Со текот на времето и променетите услови за живот, вклучително и индустријализацијата, тешко се работи за напорна работа, туку за лесни активности. Ова значи помала потрошувачка на енергија, што треба повеќе да се земе предвид кога станува збор за внесот на калории.
Гликемиски индекс - Eq
Претпоставката дека храната што содржи шеќер нагло ја зголемува концентрацијата на шеќер во крвта кога јаде, а потоа повторно ја испушта, се чини застарена. Бидејќи храната со скроб, како што е компирот, малку се разликува по нивниот ефект врз нивото на шеќер во крвта од онаа на глукозата.
Кодниот број на гликемиски индекс ГИ укажува на физиолошкиот ефект на глукозата. Го опишува влијанието на храната што содржи јаглехидрати врз зголемувањето на количината на шеќер во крвта. Профилот на концентрација на кривата на шеќер во крвта е прикажан во однос на зголемувањето на кривата за гликоза - кон 100.
Високите вредности значат брзо зголемување, нискиот индекс покажува побавна транзиција во крвта. На пример, фруктозата има коден број 23, млеко 27, јаболка 36. Значи, она со што вие, како здрава личност, го засладувате животот е прашање на вкус. Бидејќи ниту кафеавиот, ниту суровиот шеќер не покажуваат никакви предности во однос на белиот.
Гликозата не е поздрава
Во никој случај не може да се нарече шеќер од грозје, гликоза, како и овошен шеќер, фруктоза, како поздрави. Бидејќи е познато дека конвенционалниот шеќер - сахароза - се состои од половина од едноставните шеќери глукоза и фруктоза.
За дијабетичарот, фруктозата со ГИ = 23 е, се разбира, многу поевтина од глукозата со ГИ = 100. Во емитување на Националната академија на науките, експертите бараат минимална дневна количина од 130 гр јаглени хидрати. Ова може да ги снабди мозокот, нервното ткиво и бубрежната медула со доволна гликоза.
Во однос на внесувањето на повеќе јаглехидрати, вредностите на препорачаните максимални количини се под 25% од вкупниот внес на енергија кај сите испитани групи на луѓе. Како снабдувач со енергија, луѓето треба да консумираат многу повеќе производи од цели зрна и житни култури, овошје, зеленчук и компири.
Јаглехидрати, дијабетес и кариес
Во случај на дијабетес, спротивно на претходното гледиште, во моментов се препорачува да се консумира умерена количина шеќер во оброк. Бидејќи ова има помало влијание врз концентрацијата на шеќер во крвта, а со тоа и на инсулин отколку во изолираната потрошувачка. Во врска со врската помеѓу шеќерот и расипувањето на забите, може да се наведе дека последното може значително да се ограничи со оптимална хигиена на усната шуплина.
Jéquier E. Јаглехидратите како извор на енергија. На Ј Клин Нутр. 1994; 59 (3 додаток): 682S-685S. дои: 10.1093/ajcn/59.3.682S