Јагнешко Бирјани - рецепт со слика

1.Измијте го оризовиот басмати внимателно и покријте го со вода и оставете го да одмори најмалку три до четири часа. Или преку ноќ.

бирјани

2.Излупете, преполовете и исечете го кромидот. Пржете во голема тава додека не поруменат. Поделете на половина и оставете го настрана.

3.Исчистете и грубо исечкајте нане, магдонос, млад кромид, лукчиња и зелени пиперки.

4-ти.Измешајте го јагнешкото месо со сецкани билки, половина пржен кромид, бадеми, зачини, сок од вар, јогурт и 6 лажици масло и оставете да одмори покриено околу 30 минути.

5.Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 200 ° С. Исцедете го оризот добро на големо сито. Оставете да врие околу 3,5 литри вода во голем тенџере. Додадете многу сол. Водата за готвење мора да има солен вкус, така што, така да се каже, вкусот на бирјани стои или паѓа. После тоа, сепак, вкусот е рамномерно распореден.

6-ти.Ставете го оризот во зовриена вода и варете го додека не е ал денте. Ова трае околу 7 минути на мојот шпорет. Исцедете го и исцедете го оризот. Потопете ги нишките од шафран во 5 лажички топла вода и оставете ја бојата да се ослободи.

7-ми.На исклучената, уште топла плоча за готвење ставете тенџере отпорно на рерна и ширете го месото заедно со марината на неговото дно. Истурете го полуварен ориз врз месото и намачкајте го одозгора. Поставете ја втората половина на пржениот кромид како горниот слој на оризот и посипете ја со шафран со вода со конци.

8-ми.Цврсто затворете го тенџерето и ставете го во загреана рерна. По 45 - 60 минути топлината може да се намали на 180 ° С. Бирјанито се прави по околу 90 минути. Извадете го тенџерето од рерна и внимателно измешајте го оризот со месото од дното на тенџерето за да не се скршат зрната ориз. Наредете на рамен сад.