Јајца, јајца, јајце - безбеден производ Јадете попаметно
За време на Велигден, децата сакаат шарени чоколадни јајца, а возрасните чаша јајце-чашка. Пијалокот има интензивен вкус на свежа жолчка и исто така се прави од сурови јајца. Ова го наметнува прашањето дали јајцето е безбеден облог. Дали јајцата можат да изгниет во шишето? И колку е голема опасноста од салмонела?
Во 17 век, европските освојувачи открија пијалок направен од жолта пулпа од авокадо кај домородните жители на Амазон. Тие го рафинираа со шеќер од трска и рум и го нарекоа „Адвокат“. Подоцна авокадото беше заменето со жолчка од јајце и беше измислено јајцето.
Индустриски произведениот јајце-маслен има малку заедничко со пијалокот од тогаш. Денес широк пакет правила гарантира високи стандарди за квалитет. За алкохол може да се користи само неутрален алкохол, дестилат или ракија. Неутралниот алкохол е многу чист и нема странски ноти.
Покрај тоа, се обработуваат само јајца со квалитетни оценки А и Б. Ова значи, на пример, дека јајцата не смеат да бидат зачувани. Содржината на чисти жолчки треба да биде најмалку 140 грама на литар, што одговара на околу осум до девет жолчки.
Само шеќер и мед се дозволени за засладување. На производителите им е дозволено да користат природни и идентични со природни вкусови и одредени бои. Ако се користат други состојки, како што се крем или производи од какао, производот може повеќе да не се продава како јајце. Потоа треба да се изберат други, повеќе описни имиња. Од салмонелата не треба да се плаши, бидејќи алкохолот (најмалку 14 проценти по волумен) ги убива.
Домашно јајце
Ако сакате сами да направите јајце, треба да користите многу свежи јајца и внимателно да внимавате на хигиената. Високо-докажан алкохол е достапен во аптеката. Алтернативно, алкохоли како ракија од пченка и вотка со содржина на алкохол од најмалку 37,5 проценти по волумен се исто така соодветни.
Јајцата и алкохолот се мешаат одделно и се чуваат три дена на собна температура, советува Федералниот институт за проценка на ризик (BfR). Ова му дава доволно време на алкохолот да ги направи микробите безопасни. Потоа се додаваат други состојки како шеќер. Конечната смеса треба да има содржина на алкохол од најмалку 10 проценти по волумен.
Сепак, ова се однесува само на производи за лична употреба. Ако ликерот од јајца се продава комерцијално, се применува минимална содржина на алкохол од 14 проценти по волумен. Домашниот ликер треба да се чува на ладно и темно место и да се пие што е можно поскоро. Индустриски произведената стока може да се чува најмалку една година.
По отворањето на производот за прв пат, треба да се користи во следните шест месеци. На Велигден со целото семејство, такво шише висококвалитетен ликер од јајца е добредојдено и брзо се испразни.