Јајце, контроверзната храна со многу здравствени придобивки - Блог - Фитнес Скандинавија
Нова сметка
За да добиете сметка, контактирајте ја администрацијата на Фитнес Скандинавија.
Понеделник, 02 октомври 2017 година/објавено од Фитнес Скандинавија во: Исхрана
Јајцето е веројатно една од најконтроверзните и најпроучуваните намирници, поради неговите придобивки, но и несаканите ефекти што можат да ги имаат врз нашето здравје. Холестеролот и маснотиите во јајцата генерално се предмет на дебата, но во последниве години студиите покажаа дека она што досега го добивавме како „безбедна“ информација може да биде само низа митови.
Јајцата се сметаат за целосна храна, богата со хранливи материи, кои природата ги наполни со здрави масти, протеини, витамини и есенцијални минерали. Одлучив да им ја кажам правдата денес затоа што посетувањето на курсот за техничар Нутриционис ми го отвори умот доста за овие прекрасни производи.
Придобивките од јадење јајца за нашето здравје
Митови и заблуди за потрошувачката на јајца
Но, да преминеме кон анализата на сите информации што ги добиваме за потрошувачката на јајца. Да направиме правда за чудотворна храна.
1. Јајцето влијае на срцето и предизвикува кардиоваскуларни болести?
Неколку неодамнешни студии не утврдија никаква поврзаност помеѓу умерената потрошувачка на јајца (околу 6 неделно) и ризикот од кардиоваскуларни болести. Напротив, голем број студии утврдија дека внесувањето на диетален холестерол од јајца има корисен ефект, зголемувајќи го нивото на липопротеини со висока густина - „добар“ холестерол.
Што се однесува до луѓето кои страдаат од дијабетес, но исто така имаат висок ризик од кардиоваскуларни болести (генетски, високи нивоа на холестерол, високо ниво на хомоцистеин, итн.), Работите сè уште не се безбедни и се препорачува умерено консумирање на 2-4 јајца на ден. недела Но, ако имате дијабетес, но не претставувате ризик од срцеви заболувања, тогаш уживајте во едно јајце на ден.
2. Јадењето јајца влијае на нашиот црн дроб?
Кога се подготвува на здрав начин, односно не со пржење, јајцето не е штетно за црниот дроб.
Напротив, јајцето содржи аминокиселина, наречена метионин, корисна за црниот дроб. Покрај тоа, жолчката има својство да предизвика контракција на жолчното кесе, а со тоа да го стимулира лачењето и излачувањето на жолчката, што придонесува за асимилација на мастите.
Повторно потенцирам дека не можеме да го кажеме истото за пржени јајца или мајонез (дури ни лесен мајонез), кои преку методите на подготовка добиваат додаток на нездрави маснотии, кои се контраиндицирани за лица со нарушувања на црниот дроб и/или жолчката, но дури и за оние здрав топ.
3. Јајцата го забавуваат варењето?
И овој аспект повторно зависи од начинот на кој ги подготвуваме јајцата. Колку подолго се готви јајцето, толку е потешко да се вари.
На пример, мекото варено јајце или романската мрежа (во врела вода) целосно се вари за околу еден час, додека тврдото варено јајце или пржениот омлет од неколку јајца варат околу три часа.
Мекото варено/лепливо јајце е хранлива храна, многу препорачана во диети, поради балансиран внес на хранливи материи и ниска калорична содржина. Така, луѓето кои сакаат да изгубат тежина можат да јадат едно јајце, па дури и две на ден, во урамнотежена исхрана.
Најдобриот дел е што поради високата содржина на протеини, јајцата нудат и чувство на ситост, па затоа апетитот се намалува /
Половини од јајца и сирење, без оглед колку се апетитни, не треба да се наоѓаат во дневното мени, имајќи многу висока калориска густина, се несварливи и нездрави.
4. Сурови јајца не се опасни
Јајцата не се индицирани сурови, бидејќи содржат антинутриентни фактори, кои се инактивираат со термичка подготовка (со коагулација) и хистамин-алергиски фактори. На пример, овоинхибиторот - што предизвикува дигестивни нарушувања и се меша со дејството на трицин и авидин - што ја намалува апсорпцијата на биотин, се две од термолабилните супстанции.
Протеините во сурови јајца немаат висока стапка на апсорпција, што е сосема непожелно за оние кои внимаваат на количината на протеини што ги консумираат.
Уште поголема опасност е контаминацијата со бактерии со јадење сурови јајца. Салмонела ентеритидис е една од оние крајно опасни бактерии.
5. Потемна жолчка е поздрава
Ова е уште еден мит. Бојата на жолчката зависи од составот на пилешката храна, што нема никакво влијание врз количината на хранливи материи во јајцето.
Тест за свежо или расипано јајце
Јајцето е жива храна сè додека не се готви. Може да се чува како такво 3-4 недели на температура од 4 степени Целзиусови (во фрижидер). Она што е помалку познато е дека правилното складирање се прави остар врв надолу, така што нема притисок врз воздушната комора (малиот простор помеѓу белката и лушпата, сместен во заоблениот дел од јајцето). Варените јајца може да се чуваат во фрижидер најмногу една недела.
За да проверите дали јајцето е свежо, ставете го во сад со вода: ако потоне, добро е за консумирање; ако плови, јајцата се расипуваат. Школка е заштитна бариера на јајцето и е херметички затворена. Поради оваа причина, се препорачува да се мијат јајцата само кога ќе ги консумираме, бидејќи со миење, лушпата станува пропустлива, а јајцата стануваат ранливи на контаминација со бактерии.
6. Јајцата од плаша имаат повеќе холестерол отколку пилешките
Иако јајца од плаша во последно време добиваат се поголема промоција поради идејата дека содржат помалку холестерол, имајте во предвид дека покрај значителните количини на витамини и минерали што ги содржи, присуството на холестерол е поголемо во споредба со јајцето. кокошка, така што дури и во случај на јајца од плаша, умереноста мора да биде по ред на денот.
Се надевам дека успеавме да донесеме некои заклучоци заедно и да ги извадиме на површина вистините за потрошувачката на јајца. Дебатите веројатно ќе продолжат и ќе ги продолжиме во друга прилика.