Јајцето на лебот ... што е најздраво; Органски тренинг; Био здравје; Фитнес храна

Но, каква разлика прави подготовката? Кои фактори имаат најголемо влијание врз природно здраво јајце? И, кој е најздравиот начин да се јаде леб со јајца?

хранливи материи

Јајцето е вистински мултивитамин, бидејќи освен витамин Ц ги содржи сите важни витамини и минерали во различни дози. Yолчката од јајце е далеку највредниот дел со најмногу хранливи материи. Протеинот има само поголем процент на калиум, магнезиум и натриум.

Тешко е да се издвојат индивидуални, важни компоненти ... затоа што сите се наоѓаат во јајцето

Јајцето е богато со витамин К2, што е многу важно за нашите коски и се наоѓа во многу малку други намирници.

Друга важна хранлива материја е холин. Многу луѓе не внесуваат доволно холин во исхраната или, поради ген, не можат самите да произведат доволно холин во организмот. Јајцето е преполно со супстанција која е многу важна за нашите клеточни мембрани и невротрансмитерот ацетилхолин.

Биорасположивост

Јајцето има многу добра биорасположивост. Тоа значи: 90% од протеините во варените јајца можат да се користат од човечкото тело според студиите.

Антиоксиданси

Покрај витамин Е, јајцето има и други антиоксиданти. Тоа се лутеин и зеаксантин, кои се особено важни за здравјето на нашите очи.

Сега станува жешко. Не, интересно!

При готвење, влијанието на топлината врз јајцето е меч со две острици.
Влијанието на топлината ги прави повеќето протеини полесно сварливи и подостапни за нашето тело со промена на структурите - биорасположивоста на сурови јајца е само 51%.

Покрај тоа, топлината помага во деактивирање на антиелемент авидин (во протеинот) - ова врзува важна хранлива материја, биотин и спречува да се апсорбира.
Од друга страна, содржината на хранливи материи опаѓа со секоја минута „топлина“ и друг проблем што произлегува од комбинацијата на топлина и кислород е оксидацијата на холестерол и други масти - тоа има негативен ефект врз склоноста на нашето тело кон воспаление, на пример.

Во основа, може да се каже: колку е пократко влијанието на топлината и кислородот, толку подобро, бидејќи повеќе хранливи материи, ензими и масти остануваат недопрени.

Екскурс „Лош холестерол“

Митот „јајцата се лоши за нивото на холестерол“ е побиен од бројни студии. Нивото на холестерол се зголемува кај некои луѓе - но овие промени треба да се оценат како позитивни, бидејќи профилот се подобрува. HDL се зголемува, LDL се зголемува, исто така, големината, а не бројот се менува, што во голема мера го намалува ризикот од развој на кардиоваскуларни болести.

Со помош на знаењето стекнато погоре, сега сакаме да го најдеме најдоброто „јајце на леб“.

Зелено јајце

Јајцето пикер одамна се смета за најздрава верзија на јајцето ... но исто така не е лесно да се подготви ... особено ако немате многу време, трпеливост и немате многу јајца на залиха. 😉 Голем плус е што жолчките не добиваат многу топлина и кислород.
Не ви требаат дополнителни маснотии, што е предност за едниот или за другиот бројач на калории. За жал, протеинот во оваа варијанта не е толку добро направен, така што само 30% од авидинот е инактивиран.

Варено јајце (меко и тврдо)

Кога станува збор за варени јајца, треба малку да направите разлика помеѓу меко и тврдо варено јајце.
Мекиот е изложен на топлина пократко време и со тоа има подобра рамнотежа на хранливите материи.
Протеинот е тврд и во двете варијанти. По вриење 2 минути, 60% од авидинот е веќе безопасен.
Чувствителните масти во жолчките имаат и одлична заштита. Водата, лушпата од јајцето и белката од јајце формираат ефикасна бариера за да овозможат што помалку кислород да стигне до жолчката од јајцето за време на подготовката. Значи, има многу малку оксидација. Покрај тоа, готвењето јајце е многу едноставно и е многу лесно да се носи или чува кога патувате.

пржено јајце

За разлика од вареното јајце, нема „заштитна атмосфера“, затоа холестеролот има тенденција да оксидира овде. Бидејќи жолчката од јајце обично останува мека, времето е кратко и температурата е умерена, штетата е ограничена.
Методот „сончево од страна нагоре“ е сепак поповолен од лесен/тврд (залепен на двете страни). Ако го погледнете протеинот, можете да видите најголем дел од инактивацијата на авидин со 66%.

изматени јајца

И покрај сензационалниот вкус, изматените јајца за жал се еден од најлошите начини да уживате во вашето јајце. Јајцето е изложено на кислород многу долго и површината на нападот е максимална. Значи, тука е најголемата шанса да се оштетат мастите. Бидејќи обично се служи добро, страдаат и хранливите материи. Не треба да ја изберете оваа варијанта, особено ако немате органски или слободни јајца при рака. Бидејќи конвенционалните јајца природно имаат вишок на омега6 масти кои промовираат воспаление. Тука не треба да додавате дополнително гориво на огнот.

Чист протеин

Многу популарна и распространета во фитнес-круговите ... варијанта на протеини. Покрај релативно скромниот вкус, протеинот нуди малку хранливи материи како што споменавме. Ако ги добиете од други извори и апсолутно сакате да се откажете од калориите и маснотиите ... Одете по тоа. Сите други: не правете без жолто злато или барем комбинирајте цело јајце со две белки, на пример како изматени јајца.

Фритета

Популарна варијанта е комбинацијата на јајца и зеленчук во фритата. За жал, ова е исто така една од полошите опции. Јајцата имаат голема површина, слична на изматените јајца, а времето за печење е повеќекратно, така што продолжува и оксидацијата и уништувањето на хранливите материи. Плус е што оваа комбинација - особено поради маснотиите во јајцето - го олеснува апсорпцијата на витамините од зеленчукот.

Евалуација и заклучок

Земајќи ги предвид следниве фактори: содржина на хранливи материи (топлина/времетраење), антихранливи материи, недопрени масти, калории и подготовка (времетраење и сложеност), постои јасен победник: „Меко варено јајце“

Во суштина можете да ја оптимизирате подготовката на вашите јајца, НО: секое јајце што го јадете е подобро отколку без јајце!

---