Јакс алтернатива f; r Швајцарско планинско земјоделство гр; не
Јак е алтернатива за планинските фарми во земјоделството во Швајцарија. Двајца земјоделци во Андермат УР и Рарон В.С чуваат стада од 150 и 40 соодветно од овој вид говеда од Централна Азија. Јаките може да се користат за производство на млеко, млечни производи и месо, но исто така се користат волна и кожа.
Ветерот поминува студено и со насилни налети над високото плато на 1500 м надморска височина. М., на кој се наоѓа Андермат УР - скоро како на планините Хималаја.
150-те јаки на Адријан Регли не се воодушевени од времето. Со своите импозантни рогови и меки крзно, тие штековно му пркосат на студот, исто како во нивната татковина Тибет, Монголија или Киргистан.
Адријан Регли во текот на летото чуваше млечни говеда пред јаките и алпските говеда. Тој, исто така, одгледува овци, кои и денес се дел од неговата фарма, во текот на летото. Меѓутоа, денес ги нема толку повеќе, додава земјоделецот Ури.
Адријан Регли чува 150 јака во Андермат и на Гуршеналп
Јаките завршија случајно со него: „Некој бараше место за своите јаки на алп преку реклама“, вели тој весело. „Му ветив на сопственикот Урсус Шварц, иако не знаев што се јаки“, се смее тој. По првото лето со Адријан Регли, животните пронајдени во Андермат и на Гуршеналп на 2.200 мнв. M. нивниот нов дом во сенка на Gemsstock.
Theивотните ја поминуваат зимата во отворена игралиште на фармата со лисја на Адријан Регли, пркосејќи им на ветрот и времето. Се хранат со тревна силажа и сопствено органско сено. Тој не мора да купува друга храна, вели Адријан Регли, освен минерална сол како лижење и привлечност.
„Јаките многу лесно се чуваат животни“, вели тој. Тие не се многу тешки и крајно крос-кантри, скоро како дивокоза. Во јак, златниот удар се приклучува на златниот залак. „Онаму каде овците повеќе не можат да одат, јаките честопати стигнуваат таму“, вели Регли.
Јаките се добра алтернатива за одгледување овци од мали и непроодни Алпи со непреодни или нерамнини. Чувањето овци станува сè покомплексно - било да е тоа поради волкот или заради зголемувањето на контролните механизми. Во случај на јакови, природното абење на канџите се дава и со комбинација на алпско пасиште и чување на фиксно место за хранење.
Јаките чувствуваат опасност и не напуштаат ниту едно животно во стадото
Поради своите полу-диви предци, јаките задржаа многу добар инстинкт што им овозможува да почувствуваат опасност со милји. Покрај тоа, јаките се јасни стада животни. „Јак никогаш не оди никаде сам или би ги напуштил другите во опасност“, продолжува планинскиот земјоделец.
Надвор во игралиштето, јаките curубопитно се приближуваат, шмркаат и потоа се оддалечуваат. Вашите копита звучат лесно на земја. Тие се движат подвижни и подвижни над ридскиот терен, покриен со снег. Адријан Регли спокојно не води покрај бикот преку своето стадо.
Јаките обезбедуваат волна, млеко, месо, крзно и кожа
Крзното на животните ги штити од студ и влажно. Адријан Регли известува дека квалитетот на јак волна е скоро добар како оној на кашмир. Во Швајцарија, волната (сè уште) не се обработува приватно, или само во многу мали количини. Јек млеко исто така се произведува многу ретко во Швајцарија. Јаките тешко се молзат за неискусните луѓе поради малите цицки скриени во косата.
„Имам многу обемно одгледување млеко-крава“, нагласува Адријан Регли. Регли е член на Швајцарската асоцијација за размножување јак (SYV), која води книга за стада и поставува цели за размножување. Исто така, постои проценка на одгледување јак во Швајцарија.
Регли го продава месото на приватни клиенти. „Многу од нив се засноваат на усна уста“, вели тој. Клиенти се оние кои сакаат силен вкус помеѓу дивеч и говедско месо. Јек месото има малку маснотии и малку холестерол.
Фактот дека јакото теле се одгледува како сточарство крави и дека сточарството е многу обемно до колењето се рефлектира во поголема возраст за колење. Адријан Регли нагласува дека колењето се случува по две алпски пасишта.
Тешко е само земјоделско производство на млеко во планините, без дополнително домашно производство на најдобро алпско сирење, вели Регли. Но, убеден е дека нишата на „чување јак“ и пласман на јак месо ќе им даде на некои бизниси принудени да се откажат од алтернатива и да ги подобрат своите приходи. „Чуварите на јак се живи типови“, се смее Регли.
Јаките се исто така погодни за агро-туризам. Адријан Регли нуди трекинг на Göscheneralp на барање. Росали, еден од неговите најверни јак, го носи багажот.
Јозеф Имбоден држи 40 јака на стрмните падини на Рарон
Исто така во Рарон, на „само“ 700 мнв. М. во Вале, јаките живеат на планинска фарма. Јозеф Имбоден држи околу 40 јака на својот двор, кој е стрмно наведнат. За разлика од Андермат, тука нема снег за време на нашата посета. Падините се издигнуваат стрмно обраснати со сува трева и потсетуваат на пределот пред монсунот во Непал.
„Од моите родители ја презедов земјата што не беше обработувана педесет години“, вели Имбоден. Сега јаките пасат на кафеавите падини без снег. Се чувствувате јасно како дома во стрмниот терен. Тие брзо скокаат покрај нас кога станува збор за хранење.
Јозеф Имбоден алпски животни од јуни до октомври на два различни Алпи на надморска височина помеѓу 1800 и 3000 мнв. М. Тие се овци алпи на многу голема надморска височина, кои се погодни за бичење со јакови, објаснува тој.
Во шталата, јаките се хранат со два големи корита за хранење. Тој ги чува само волот и бикот
одделно во ограден простор кој е обезбеден со засолниште.
„Колењето без стрес“ на неговите животни е важно за Јозеф Имбоден
Јозеф Имбоден, менувач на кариера, држеше јакови од 2008 година. Нивното месо го продава во гурманските ресторани во областите Цирих и Цуг. Тој се смее, не можеше да продаде ништо во Вале. Но, во областа Цуг и Цирих, побарувачката од приватни клиенти за месо од јак, исто така, се зголеми во последните неколку години.
„Јас не сум земјоделец, јас сум продавач“, се насмевнува Јозеф Имбоден. „Развивам пријателски однос со клиентите што ги имам прилично брзо“, продолжува тој. Ова е многу важно за него и за пласман на месото. Мора да постои хармонија помеѓу земјата што ја чува и животните што ги чува.
Јаките немаат маснотии во месото, туку на грбот
Соодветно на тоа, „колењето без стрес“ е многу важно за Јозеф Имбоден. Затоа животните се колат дома. Ова се рефлектира во многу добар квалитет на месото, продолжува сопственикот на јак. Јаковското месо нема маснотии во месото, бидејќи маснотијата на јак е на грб за да ги заштити животните од студ, објаснува Имбоден.
Покрај месото, тој го продава и скривецот на јак, за кој има подготвено компанија. Но, продажбата на кожите се намали многу во последниве години, вели Јозеф Имбоден. Продажбата порано беше добра, сега случајот е едноставно прескап за клиентите. Мора да сметате со цена од 460 франци по кожа.
Квалитетот на животните што се размножуваат и месото е висок
Јек месото е класифицирано и во категориите со повисоки цени. Сепак, ова е оправдано затоа што: „Додека не можам да заколам јак, сигурно ќе го хранам за две зими“. Но, квалитетот е многу добар.
За да остане на добар курс во однос на размножувањето, тој увезе јак бик од Источна Европа. Имбоден ги продава своите животни за размножување низ цела Швајцарија. Пред сè, карактерот на мајката е важен за него. „Овој лик е клучен кога се одлучува на кого да се продаде телето“, вели Имбоден.
Јозеф Имбоден ги продава своите јакови под името «Алпкрутер-Јакс». Сепак, ова значи дека тие се заклани веднаш по алпското пасиште во октомври. Ова е единствениот начин да се зачува вкусот на изедените алпски билки во месото. Зимското хранење се состои исклучиво од наше сопствено планинско сено.
Пензионираниот продавач на автомобили Имбоден не знае што ќе се случи во иднина. „Можеби ќе биде подготвено кога ќе застанам“, вели тој.