Jamем од црвен кромид со малини (едноставен рецепт)
Jamем од црвен кромид со малини: друг рецепт од циклусот на вкусни необичности е џем од кромид. Се вели дека има француски акценти, но се прави и кај нас, во Романија, се прави и во Калабрија, кој знае, јас сигурно не, од каде потекнува, но вистината е дека има лош вкус. 🙂
Така, направив џем од црвен кромид со познатиот црвен кромид Тропе (прекрасната област на регионот Калабрија). И за да ја направам мојата сладост понежна, испуштив и неколку свежи бобинки од малина. 🙂
Имам и други рецепти за џем, барем вкусни како овој, оставам подолу само неколку примери:
Значи, дозволете ми да ви ги дадам состојките за рецептот за џем од црвен кромид:
- - 1 кг кромид (идеално треба да биде црвен, бидејќи има прекрасна боја)
- -400 гр кафеав шеќер (може да биде и обичен шеќер)
- -30 ml ракија
- -200 мл бело или црвено вино
- -150 мл вода
- -опционално - 2-3 лажици малини
Начин на подготовка
Исечете го кромидот на парчиња (риба, јулиен), додадете шеќер, измешајте и оставете го да се излади преку ноќ - оставете го сирупот. Бидете внимателни да се покриете добро со фолија и капак, инаку целиот фрижидер ќе има мирис на кромид.
Следниот ден ставете го на оган, додадете вода и оставете ги малините да крчкаат. Отстранете ја пената и кога кромидот е мек (околу 30 минути), додадете го виното. Оставете да зоврие додека не ја достигне саканата конзистентност. Пробајте го на ладна чинија (ставете чинија во замрзнувачот, нека биде ладно, извадете ја, ставете капка џем врз неа и видете колку брзо се коагулира).
Додадете ракија, оставете да зоврие, а потоа исклучете го огнот и истурете го топло во тегли. Ставете го капакот и покријте го со кревети, оставете го топло неколку дена.
Јас не ги извадив семето од малини (сакам да ги ставам во неволја моите гости кога ќе ги вкусат моите јадења), но можете да ги извадите, да ги поминете малините прво, низ сито.
Не можам да ви кажам колку е добро, најдобро е да го пробате. 🙂
Може да се направи и од бел кромид, може да се стават секаков вид на вкусови, може да се остави едноставно, може да се прави со лута пиперка или наместо вино да ставите балсамичен оцет и да има вкусен вкус на карамела, слатко и кисело, тоа е игралиште и импровизација.
Тој е многу привлечен и може да се стави во мали тегли, со чудни форми и може да се даде за Божиќ, Велигден (благодарам, Елена Бите).
Како да се служи џем?
Се служи како предјадење, со сирења или посува јадења како што се сурови пршути или јадења од дивеч, мисирка, може да се сервира на тост, канапе, брускети, може да се користи за разни курви, корпи за лиснато тесто итн.