Jamем од јагоди и сируп од јагода подготвени истовремено
Jamем од јагоди и сируп од јагоди подготвен во исто време, без конзерванси или бои. Како да направите грав од џем од јагоди од грав? Едноставен рецепт за сируп од јагода, рецепт за џем од јагоди со подготовка и список на состојки.
Со овој рецепт од џем и сируп од јагода Би рекол дека сезоната на јагоди оваа година заврши. Со жалење од моја страна, како и секоја година, никогаш не изгледав како да се заморив од јагоди. Ја сакам аромата на овие мирисни плодови и затоа секогаш барам нови начини да ја зачувам.
Следно, мислам дека најдобрата опција е замрзнување. Со замрзнување на јагодите, нивната арома се менува помалку од свежите. Прилично е комплицирано, да ги замрзнете дома, во технички услови што ги нуди обичен замрзнувач, за да не ја изгубат структурата и бојата кога ќе ги одмрзнеме.
Ми се случи оваа зима да купам вреќа со замрзнати јагоди од продавницата. Дури тогаш забележав дека, одмрзнувајќи ги, беа свежо избрани! Најверојатно најдов квалитетен производ, но навистина ме изненади. Не можам да го кажам истото за јагодите што ги замрзнав. Дури и ако ги ставам еден по еден на плех покриени со хартија за печење и само по целосно замрзнување ги ставам во цврсто затворени вреќи, тие секогаш се омекнуваат по одмрзнувањето. Разликата е во технологијата на брзо замрзнување. Дома, немаме пристап до тоа. Дури и да е така, ако посакуваме мус од јагода или кулис од јагода среде зима, нашите залихи во замрзнувачот можат да бидат од голема помош.
Она што го разликува рецептот
Враќајќи се на денешниот рецепт, тоа е моето најново откритие во конзервираните јагоди. Попријатно беше откритието, бидејќи најдов два производи одеднаш, сирупот и џемот. Jamем од јагоди не е премногу сладок, што многу ми значи. Наместо тоа, тој е многу мирисна и има прекрасна боја.
Зарем не е прекрасна? Големи парчиња совршено захаросано овошје плови во сируп или поточно добро обложено желе со чиста рубинска боја.
Неколку златни правила за совршен џем од јагоди
За овој последен рецепт за џем од јагоди (на блогот ќе најдете и рецепти од џем и џем од јагоди, па дури и џем од јагоди без шеќер) се обидов да го применам советот на мојот пријател Нику Томеску. Заедно со моите согледувања, тие беа корисни за мене да добијам производ што е можно поблизу до совршенство.
Дали забележав дека џемот од јагоди станува кафеав ако го варам подолго време? Се обидов да го сведам на минимум времето за готвење. Не давајте доверба на оние кои велат дека треба да готвите часови по ред за да одржите добро во текот на зимата, тие се чиста глупост. За да трае совршено во текот на зимата, сè што треба да направите е внимателно да ги стерилизирате теглите во кои ќе го флаширате џемот (јагода или што и да е друго). Исто така, проверете дали не користите деформирани/'рѓосани капаци, итн. Важно е теглата со џем да биде совршено запечатена.
Со мојот брз метод, во кој ги варев суровите јагоди на силен оган пред да додадам шеќер, добив прекрасен џем за јадење со леб. Но, зарем не го добив оној малку густи џем од овошје што го сакав? Се обидов да применам друг пристап и овој пат успеав.
Ве предупредувам, самиот процес трае два дена. Поголемиот дел од времето практично нема да имате што да правите. Треба само да почекате шеќерот сам да си ја заврши својата работа.
Состојки џем и сируп од јагода подготвени истовремено
пт 500 мл. сируп, 2 тегли од 370 ml и две тегли од 240 ml.
- 1,5 кг свежи јагоди, измерени и исчистени
- 1,5 кг шеќер во шеќер
- 1 кесичка од 10 грама лимонска сол
Jamем и сируп од јагоди подготвени истовремено - ладна подготовка
1. Во петокот го направив ова: избрав внимателно, ги измив и исчистив јагодите. Ги исеков на четвртини или половини (или ги оставив цели, според големината). Измешав шеќер со сол од лимон и потоа со јагоди. Ставам сè во тенџере со капак и го ставам во фрижидер (во оставата, чајната кујна). За неколку часа, шеќерот започна да вади вода од јагодите.
Во саботата, го тресев тенџерето/промешав уште неколку пати. Во неделата, по 48 часа одмор, овошјето лебдеше во сирупот, како што се гледа на сликата десно.
Стерилизација на тегли и капаци
2. Еднаш, во текот на овој долг период на чекање, се подготвуваат стерилизирани шишиња/тегли. За да го направите ова, многу добро измијте ги теглите со топла вода и детергент за миење садови. Исплакнете во малку вода и ставете го на метален плех. Ставете го плехот со теглите во ладна рерна, вклучете ја рерната и наместете ја на 120 ° С. Одржувајте ја температурата 30 минути, а потоа исклучете ја рерната, оставајќи ги теглите да се оладат таму.
Теглите мора да имаат капаци што цврсто се затвораат, кои исто така се мијат, се попарени со врела вода и се оставаат да се оладат во вода, а потоа се бришат со чиста крпа. Стерилизираните тегли треба да се затворат со соодветни капаци и да се чуваат за да не бидат контаминирани со спори на мувла или други бактерии што можат да го загадат џемот.
Jamем и сируп од јагоди подготвени истовремено - врие
3. Откако ќе поминат 48 часа чекање, целиот сируп и овошје се истураат во тава што е можно пошироко и пониско. Имам тава со дијаметар од 38 см. и висина од само 10 см. Го купив неодамна, особено за џем, откако сфатив дека не можам да ги постигнам истите резултати во тенџере со високи walидови. Сè што врие во такво тенџере, водата се кондензира на theидовите и дел од неа капе назад во садот. Или, ние, за џем со убава боја, треба што побрзо испарување, па ќе ни треба тава што е можно пошироко.
Така, ја ставив тавата на оган и доведов сè до вриење, на силен оган, сеќавајќи точно кога врие (час и минута).
4. Оставете да се вари 1-2 минути. Потоа ги извадив сите плодови со жица за матење и ги ставив настрана во сад. Оставив сирупот да зоврие. Јас внимателно ја собрав погустата, посветла боја на пена од површината. Пазете се, сирупот што врие во секој случај прави меурчиња! Не мешајте ги меурчињата од сируп со пената од остатоците од шеќер, која ќе има прилично боја на белите дробови.
Флаширање сируп од јагода
5. Веднаш извадив 500 мл. од овој сируп од јагода што го истурив во стерилизирано шише со цврст капак. Работев што е можно побрзо, бидејќи остатокот од сирупот сè уште гори во пламен. Очигледно, кога извадив 500 мл. од сируп од јагода, извадив доста додаден шеќер. Очигледно, шеќерот се раствора во овој сируп. Затоа сладоста е многу пријатна и нејзиниот вкус не е остар.
6. Веднаш штом го извадив сирупот, ги додадов јагодите назад во тавата. Ги варев до 15 минути по првото вриење.
Флаширање џем од јагоди
Потоа го запрев огнот и го истурив врелиот џем во тегли. Теглите мора да бидат поставени на метална површина, чија улога е да го преземат термичкиот шок, а не да го кршат стаклото кога ќе се додаде врелиот џем. Ставете ги капаците и свртете ги теглите наопаку, потпирајќи се на капакот. Тие ќе останат во оваа позиција неколку минути, а потоа ќе се вратат во нивната природна позиција.
Белешка: нема смисла да се вари џемот подолго, дури и ако тој сè уште изгледа течен. Откако ќе се олади, убаво ќе се гелови.