Jamем од тиква - гастрономија

тиква

Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на мали коцки. Посипете ја коцката со лимон исечкана на коцки, над тиквичките исечени на коцки (што ќе ги зајакне) и оставете ја да отстои околу два часа, а потоа исплакнете ја со проточна вода во цедалка.

Во тенџере ставете два килограми шеќер и шолја вода и ставете го на оган мешајќи додека не се стопи шеќерот. Во формираниот сируп додадете тиква на коцки, добро исцедена од вода.

Додека врие, периодично отстранувајте ја пената што се формира. Додадете исечен лимон и динстајте на средна топлина, мешајќи повремено. Кога меурчињата што врие се униформни на целата површина на џемот, тоа значи дека е скоро подготвено. Во овој момент додадете ванилин шеќер и оставете го да зоврие уште малку. Тест за лажица: кога сирупот ќе се згусне и исцеди капка по капка, џемот е подготвен.

Теглите се загреваат малку во рерна пред да ставите врел џем во нив, за да не се скршат, но и добро да се исцедат од водата, доколку претходно биле измиени. Ставете го капакот додека се уште топли.