Jamем од вишна
Бидејќи сè уште е сезона на цреши, помислив дека ќе се обидам да направам џем од цреши. Мислам дека нема многу луѓе кои можат да кажат дека не ја сакаат оваа сладост.
Можам да ви кажам дека излезе многу вкусно, единственото нешто со што не сум 100% задоволен е конзистентноста (првиот пат излезе малку подебела отколку што сакав, а вториот пат малку потенка).
Тука треба да имате малку повеќе трпеливост за да ја погодите посакуваната конзистентност. Се надевам дека ќе го погодам на третиот обид:)).
Сепак, конзистентноста не влијае на вкусот, бидејќи овој рецепт е совршен од оваа гледна точка.
Покрај тоа, во споредба со класичните рецепти за џем каде односот овошје и шеќер е 1 во 1, во овој е 1 во 0,4.
Можев да се обидам да го направам без шеќер, но имајќи предвид дека го консумирам многу ретко - џемот мора да биде сладок. Во овој случај е слатко и кисело:)).
Дури и ако хранливите вредности во табелата подолу се слични на оние на комерцијалните производи, треба да имате предвид дека само 65% од шеќерите (јаглехидрати) доаѓаат од шеќер и мед, а остатокот доаѓа од цреши, лимон и црвено вино.
Покрај тоа, овој џем има поголема содржина на антиоксиданси од комерцијалните и не содржи никакви додатоци на храна.
Во зависност од конзистентноста, количината на џем може да варира и затоа хранливите вредности подолу се индикативни (на пример, ако добиете поголема количина - бројот на калории/100 грама значително се намалува).
Состојки за околу 800-900 грама џем од цреша
- 1,5 килограми зрели цреши (приближно 1,1-1,2 кг без семиња);
- 350 грама кафеав шеќер;
- 300 мл слатко црвено вино;
- два лимона;
- три лажици мед;
- 20 грама ванилин шеќер (не ванилин).
Како да се подготви џем од цреши
Измијте ги вишните, извадете ги семињата и ставете ги во тенџере од најмалку 5-6 литри.
Додадете кафеав шеќер, ванилин шеќер, мед, црвено вино и сок од двата лимона и ставете го на оган.
Оставете на висока топлина околу 5 минути додека не се растворат шеќерот и медот, а потоа врие на средна топлина.
ВНИМАНИЕ - ќе се пени неколку пати доста силно. Можеби исфрли го. Значи, мора да останете близу до него додека не престане да се пени. Кога ќе се пени, свртете го шпоретот на ниско ниво и измешајте. Претпоставувам дека тоа го прави од вино.
Оставете на тивок оган - средно околу 40 минути.
По истекот на времето, исклучете го огнот, земете лажица сок, ставете на чинија и ставете го во замрзнувач 4-5 минути за да ја видите конзистентноста на џемот од цреша по ладењето (кога е жешко, тоа е прилично течно - се стврднува по ладењето).
Ако ви изгледа премногу течно, можете да го оставите да зоврие некое време.
Theемот се става во стерилизирани тегли 15-20 минути со вриење.
НЕ користете испукани, исечени тегли итн. На долниот дел од садот треба да има скара или крпа.
Откако ќе го ставите џемот од цреша во тегли, лесно затегнете ги капаците и ставете ги во истиот сад во кој сте ги стерилизирале, 10-15 минути.
Извадете ги теглите од садот.
Ако се запечатат добро, капаците треба да бидат конкавни. Ако звучи како да дува - затегнете ги теглите подобро и ќе добиете конкавна форма на капаците.
За да не се изгорите, најдобро е да користите клешти за тегли и во случај на стерилизација на теглите и во последната фаза.
Трошоци
Трошоците за 800-900 грама џем од цреша се околу - 20-22 RON (цени за 2017 година).