Јанг-Ми Парк-Сноуден со Мина Коко - Мали години
Јанг-Ми Парк-Сноуден не направи ништо друго освен да донесе корејска кујна и нејзиниот посебен талент во Германија. И да бидам одлична мајка. И да отворам супермаркет… Кога ја запознав Јанг-Ми пред 12 години, таа многу се радуваше на корејската кујна, но сепак беше актерка. Денес таа управува со мала гастро империја: два ресторани и неодамна, еден корејски супермаркет. Таа секогаш беше малку пример за мене и особено кога ја гледам Јанг-Ми на дело денес со претприемничка решителност, но секогаш со насмевка на лицето, тоа ме инспирира и покажува: Кога ќе следите нешто со страст и силна волја, нешто ќе дојде од тоа. А понекогаш дури и голема книга за готвење: Но, сега ајде прво да ја прашаме Јанг-Ми како таа всушност го стори сето тоа.
Почитуван Јанг-Ми! Livedивеете во Берлин 17 години, што ве привлече овде?
Роден сум и пораснав во Волфсбург. По матурирањето, имав среќа да поминам една година во Сеул. После тоа, ми беше јасно дека сакам да се преселам во Берлин: Во тоа време, Берлин беше исклучително привлечен, особено ако навистина доаѓате од мал град. Особено по Сеул, навистина сакав да се преселам во голем град! Прво и основно да бидам актерка, но моите родители сакаа прво да направам нешто „разумно“. Така, се запишав на универзитетот за германски студии, а потоа завршив чирак како дописник на странски јазик. Во меѓувреме, работев во барот кај Вотергејт со години и многу нестрпливо го учев ноќниот живот во Берлин ...
Во 2003 година бев во Келн една година за да студирам глума, кратко потоа добив главна улога во голем дебитантски филм на матурант на филмска академија. Тоа беше возбудливо.
| „Во тоа време немаше корејски ресторани во Берлин, каде се живееше оваа посебна култура на храна. Имав видено вакво нешто во Лондон и Newујорк, но во Берлин никаде не можев да најдам такво нешто “. |
Со вашиот корејски ресторан за скара „Кимчи принцес“, вие бевте првиот во Берлин што воспостави корејска кујна во однос на сцената. Како се случи тоа? Што правеше претходно?
Годината во Сеул имаше големо влијание врз мене: обожавав да одам во ресторани и да уживам во разновидната корејска кујна. Јас бев особено ентузијаст за атмосферата во рестораните и начинот на славење на храната: Седите заедно во голема група, пробате сè, разменувате идеи и се забавувате.
Веднаш се за inубив во Берлин, но некако секогаш ми недостасуваше корејската храна. Сакав да излезам да јадам, да пијам и да се чувствувам добро со моите пријатели исто како во Кореја. Во тоа време во Берлин немаше корејски ресторани каде што се живееше оваа посебна култура на храна. Имав видено вакво нешто во Лондон и Newујорк, но во Берлин не најдов никаде такво нешто.
Бидејќи секогаш зборував за отворање на корејски ресторан, еден пријател ми пријде: Во 2005 година тој организираше пазар за дизајн во поранешниот Статбад Одербергерштрасе и ме покани да учествувам. Потоа, служев корејска храна со неколку пријатели три дена. Храната беше добро прифатена и на крајот нашиот штанд беше најпопуларен. Сите ме прашуваа: каде е твојата продавница? Во тоа време, Пренцлауер Берг беше една од најхиперските области во Берлин, со многу добри ресторани. Така, бев потполно презаситен од тоа колку беа добри повратните информации. По три дена, сфатив дека морам да го продолжам ова.
Сепак, беа потребни уште четири години да се најде совршената локација за ресторанот. Во меѓувреме, стекнав големо искуство со угостителството. Понекогаш беше тешко да не се најде продавница. Но, од друга страна, некако ми требаше овој пат за себе и за концептот. Значи, идејата може да созрее.
Сега има мали и големи корејски ресторани низ целиот град. Како го гледате овој развој? Дали ви се случи топката да се тркала?
Среќен сум за ваквиот развој на настаните! Корејската кујна сега стана вистински тренд. Јас сум втора генерација Кореја во странство. За корејските родители, постои голема желба нивните деца да имаат академска кариера. Мислам дека е одлично што другите Корејци од втора генерација имаат храброст да водат поинаква кариера, спротивно на мислењето на нивните родители. Во Кореја, гастрономијата навистина не се почитуваше, тоа сега се менува. Корејската влада е во процес на промовирање на корејската кујна низ целиот свет. Горд сум што можам да бидам дел од овој развој - и дека повеќе не мора да се криеме зад јапонската или виетнамската кујна.
Луѓето доаѓаа кај принцезата Кимчи и дури не знаеја каде е Кореја. Сега дојдоа и точно знаат што е кимчи. Дури и бибимбаб стана трендовски збор. Мислам дека е одлично!
Како беше кога бевте бремени со Мина Коко? Јас замислувам да управувам ресторан со нерамнини за бебиња да биде многу исцрпувачки.
Кимчи принцезата штотуку беше будена една година, а наскоро потоа ги отворивме Соју Бар (еден вид мини клуб) и Лутата пиле во соседството. Бременоста дојде како тотално изненадување и, на прв поглед, во помалку поволно време.
Но, тогаш сè помина прилично добро. Секако, имав многу работа, но бременоста беше повеќе споредна работа. Бев многу среќен што толку многу се промени во мојот живот! Беше возбудливо време и сè беше на почетокот. Бев многу апсорбирана во мојата работа и одев навистина добро. Работев до датумот на достасување и Мина дојде една недела подоцна.
Како се организиравте по раѓањето? Клучен збор пуерпериум?
Дефинитивно планирав да останам дома еден месец. Многу самовработени луѓе кои имаат деловна активност не можат да го сторат тоа воопшто. Благодарение на партнерите што ги имав во Кимчи принцезата, успеав да го искористам ова време и да се концентрирам целосно на детето и да ги решим сите првични тешкотии со доењето. После тоа, јас секогаш го земав со мене! Јас секогаш ја носев Мина на моето тело, во торба со торби. Можев да ја дојам во принцезата Кимчи, или некој еднаш го зеде детето од мене. Ми се виде пријатно да имам луѓе околу мене. Принцезата Кимчи беше како дом од дома.
Навистина се чувствував пријатно да го сторам тоа, а понекогаш мислам и дека тоа беше причината што таа помина низ тоа толку лесно. Па дури и за време на бременоста постојано бев во принцезата Кимчи, можеби Мина само знаеше дека ...
Дали мајката го смени вашиот живот?
Да дефинитивно. По првата слика со ултразвук, бев многу посвесен за своето тело и посветував многу повеќе внимание на себе и на моето тело. Ме натера да пораснам. За време на работата станав понаметлив, појасен и поефикасен. Одеднаш знаев за што живеам: Не беше толку многу работата што исто така ја исполнував, но бидејќи Мина постои, сè одеднаш има смисла.
Покрај принцезата Кимчи, вие не само што отворивте корејски супермаркет со секакви одлични производи од Кореја, туку исто така објавивте и книга за готвење во Gräfe und Unzer Verlag. Леле! Можеше да си го замислиш тоа пред десет години?
Не, не можев да сонувам дека ќе биде. Како почетник во гастрономијата, работите понекогаш не беа лесни за мене - но успехот на Кимчи Принцес ја активираше топката и ги овозможи следните проекти: Некако сè потоа се развива органски. Среќен сум што многу луѓе сега имаат доверба во мене и јас сум целосно благодарен за тоа.
Дали вашата прекрасна книга принцезата Кимчи е соодветна и за готвачи со две леви раце?
Да, тотално. За мене беше важно луѓето да не се плашат од туѓа кујна и да не бидат одложени од состојките. Но, всушност, јуфките тука се готват само со вода. Рецептите се многу прецизни, а некои од нив се дури и тестирани од готвачи-аматери. Затоа постои и гаранција за квалитетот на GU.
На нашите фотографии готвите со вашата ќерка Мина. Тоа изгледа толку вкусно! Што точно правиш таму?
Јадењето го открив со добри пријатели кои управуваат со корејскиот ресторан Мару во Берлин Фридрихшајн.
Првично, тоа е традиционално јадење (гујеолпан), но тие го прават во изменета форма: наместо тенки листови тесто, се користат печени алги од алги. Ова е особено одлично за децата, бидејќи тие можат слободно да одлучат со што да ги полнат листовите (на пример, ги имаме на Супер К маркет). Сè што сакате да јадете може да се исече на ситни ленти, во комбинација со ориз и да се наполни во лисјата на алги. Соја сосот оди добро со него. И, децата се забавуваат и ќе грабнат краставици или моркови. Ова е добро и за мала вечера.
Што е најисцрпувачкото нешто да се биде мајка?
Најисцрпувачко е чувството дека секогаш сакате да бидете пример за детето, но секако дека сте само луѓе.
Што е најубаво?
За мене, најдоброто нешто е што ова беспомошно суштество што го донесов во светот, одеднаш се разви во најдобар пријател кој дури ти дава совети и утеха и понекогаш го објаснува светот.
И последно, но најмалку:
Јаде Мина Кимчи?
Таа обожава корејска храна, но за жал сè уште не е кимчи. Јас сепак ќе останам во тек!
Ви благодарам Јанг-Ми!
Ресторанот Минг-Мис Кимчи принцес можете да го најдете во Берлин Кројцберг. Може да ја најдете и продавницата Супер К Маркет таму. Секој што е во Берлин Адлершоф нека погледне во Мани мого. Книгата е достапна тука, на пример.
Јанг-Ми Парк-Сноуден со Мина Коко (6), јуни 2017 година