Јапонска супа од тестенини (рамен); ванилакитхен
Дали сметате дека моменталните флуктуации на времето се толку исцрпувачки? Само што имавме луда студ, утрово се запрашав кратко дали не е октомври. Времето ќе беше добро. Во такви ситуации, јапонска супа од тестенини, исто така наречена рамен, ме тера да се вклопам повторно. Бев инспириран од мојот омилен рамен од MoschMosch, нудл-бар каде што практично бев редовен гостин во Мајнц минатата година.
Мојата верзија е многу европеизирана и веројатно нема толку многу заедничко со оригиналниот рамен. Но, работи со многу состојки кои лесно се добиваат од нас и се подготвуваат многу брзо. За 30 минути имате целосно готов оброк на масата. Всушност, треба да подготвите вистинска супа за рамен, на крајот на краиштата, ова игра централна улога - но понекогаш едноставно нема време да се готви супа со часови. Затоа тука работиме со коцки од залихи и ја подобруваме супата со варен зеленчук.
Потребни ни се: јуфки (во мојот случај шпагети, без кинески тестенини или слично подготвени), тиквички, млад кромид, лук, кромид, ѓумбир, целер, бугарска пиперка, спанаќ, моркови, пилешки гради, соја сос и коцка од плодови (без разлика дали се зеленчук, говедско или живина) воопшто не е важно). Бидејќи готвиме со соја, денес можеме и без сол.
Гответе ги јуфките во солена вода како што е нормално и процедете.
Тогаш е време да се надополни супа. Излупете моркови, кромид, лук, целер и ѓумбир и исечете ги на големи парчиња. Мој совет за лупење ѓумбир: лесно можете да ја изгребате кората со нормална лажица. Загрејте 1,5л вода во тенџере, растворете ја коцката залиха во неа и ставете зеленчук и месо во неа.
Покриена и покриена, супата сега може да врие на ниска температура. Зеленчук и месо и даваат на супата одличен, силен вкус.
Додека супата врие, ние го подготвуваме инсертот. Измив тиквички, квартирирав и ги исеков камењата. Морковот се лупи само, пиперката е јама. Потоа исечете го зеленчукот на фини стапчиња. Пролетниот кромид се чисти и се сече на прстени. Не морав многу да работам со спанаќот затоа што користев замрзнат лист спанаќ. Одмрзнување, готово. Ако имате свеж спанаќ при рака, секако мора да го бланширате накратко.
По околу половина час, супата може да се цеди преку сито. Отстранете го месото претходно. Повеќе не ни е потребен преварен зеленчук од супа. Исечете го месото на парчиња.
Бидете сигурни да додадете сос од соја во супата. Депозитите за супа се несезонски, единствениот начин да добиеме вкус на раменот е преку супата. Бидејќи наслагите многу го омекнуваат вкусот, супата треба да има силен вкус. Не сакаме блага храна. Тогаш е време да им служите на рамените: Ставете ги јуфките во средина на две чинии за супа и завесете зеленчук и месо околу нив. Истурете ги со супа и послужете веднаш.
Лесен, летен оброк што ве прави фит и апсолутно не е тежок за стомакот. Ја обожавам комбинацијата на крцкав зеленчук со нежно месо и јака супа. Патем, многу е лесно да се измисли вегетаријанска варијанта Рамен. Само оставете го месото (кој би помислил на тоа?) И работете со супа од зеленчук, што може да се подобри со варен зеленчук, исто како и супата од месо.