Јапонската есенска кујна срдечна убава храна ЈАПАНДИГЕСТ
Јапонската есенска кујна е срдечна, ароматична и импресионира со сезонски состојки како што се сладок компир, печурки и ориз од новата реколта. Еве неколку намирници кои не треба да ги пропуштите наесен во Јапонија.
Есента е време на жетва. Кога топлите температури и високата влажност полека се смируваат, луѓето во Јапонија со нетрпение очекуваат не само светло обоени есенски лисја, туку и ориз од новата реколта (шинмаи), свеж сладок компир, костен, тиква и бројни видови печурки и многу повеќе. Леќата се бере и на есен, од која се прават популарните јуфки соба. Совршен повод да се одржат локални фестивали на соба на многу места.
За loversубителите на риба и морски плодови, есента исто така има што да понуди: Класиците на јапонската кујна, како што се свежа скуша (санма), лосос и срна од лосос, се во сезона во овој период од годината.
Срдечни јапонски есенски јадења
Јапонската есенска кујна е генерално многу попријатна од освежителните летни јадења и нуди освежување кога температурите стануваат постудени. Следниве јадења се меѓу најпопуларните есенски јадења во Јапонија:
Ориз од костен (кури гохан)
Оризовиот костен е класика во јапонската есенска кујна. Јадењето спаѓа во категоријата такигоми гохан: мешан ориз во кој различни состојки, како што се костените во овој случај, се готват заедно со ориз, обично во шпорет за ориз. Кури гохан често се служи со јапонско мени наместо бел ориз.
Ориз матсутаке (матсутаке гохан)
Матсутаке се исклучително ароматични печурки кои се прилично скапи поради ниското изобилство, слични на тартуфите. Како костените, тие се особено популарни наесен за да направат јадење од такигоми гохан. Оризот и печурките се готват заедно со даши, соја сос и саке или мирин. Други печурки, исто така, може да се користат наместо матсутаке. Јадењето тогаш едноставно се нарекува ориз од печурка (киноко без такигоми гохан).
Jackакшиш на скара (шиојаки санма)
Свежо уловениот џекшиш (санма) е едно од најпопуларните јадења во јапонската есенска кујна, особено во форма на шиоаки санма: посеан со сол и скара Рибата се готви на едно парче и се служи како дел од јапонско мени, на пример со ориз од костен и мисо супа опишани погоре.
Подготовката за шиојаки е погодна и за други видови риби. Лососот, на пример, е исто така во сезоната на есен и може да се ужива на овој начин исто како скуша.
Карамелизиран сладок компир (даигаку имо)
Даигаку имо е популарна закуска со сладок компир. Овие се сечат на коцки и се пржат во масло, соја сос и шеќер или мед додека не се целосно карамелизирани. Алтернативно, тие можат прво да се пржат, а потоа да се мешаат со сосот. Пред сервирање, садот се попрскува со семе од црн сусам.
Печен сладок компир (јаки имо)
Друг популарен начин за подготовка на сладок компир е јаки имо: цели слатки компири печени на јаглен. Овие често се продаваат жешки и уште со кожата на мали тезги на улица, особено во текот на сезоната. Срдечна, слатка закуска која ветува дека ќе ве зајакне во движење.
Свежа соба со темпура
Бидејќи има едвај собрана леќата на есен, тестенините соба направени од него (наречени шинсоба, нова соба) имаат особено ароматичен вкус. Ова оди добро со есенската темпура направена од сезонски состојки како печурки, тиква или сладок компир.
На крај, но не и најмалку важно, многу Јапонци со нетрпение очекуваат овошје каки на есен. Овие се јадат сурови, сушени или како состојка на колачи и други десерти. Со нивното сочно, слатко месо, persimmons се идеални како лесен десерт за јапонско есенско мени.