Јапонски К; че - јапонски ресторан ОСАКА
Јапонската кујна е една од најпознатите гурмански кујни во светот. Покрај големата разновидност, големо значење и се придава и на визуелната презентација. Само избрани зачини се користат за зачувување на природната разновидност на вкусови.
На почетокот на 18 век, јапонските имигранти во САД ја создадоа сега светски познатата кујна „Тепан Јаки“ (Тепан Јаки = врелата маса). Јапонците кои пристигнаа во Новиот свет беа навикнати на сосема поинаква кујна од нивната татковина. Со цел да го задоволат својот копнеж за познати специјалитети од нивната татковина, тие измислиле еден вид шпорет, кој во суштина се состоел од метална или челична плоча на чија загреана површина се подготвуваат садовите. Во нашиот ресторан, готвењето теписи е едно од најголемите кулинарски искуства за нашите гости, кои можат одблизу да гледаат како готвачот ги подготвува.
суши
Рибата и оризот веќе долго време се основа на јапонската кујна. Суши е генијална комбинација на овие две основни состојки. Првично, суши беше посебен начин за зачувување на рибите преку ферментација. Денес, од ова произлегоа безброј варијации на вкус.
Сашими
Сашими е сирова риба. Богато е со протеини и есенцијални масни киселини и затоа е многу хранливо. Туната е многу популарна како сашими, но исто така се користат и многу други видови риби. Сашими е уметнички послужен со гарнир со исечен зеленчук. Силни зачини како васаби или рендан ѓумбир му даваат одредени „дополнителни“. Соја сос вкусно го заокружува вкусот.
Темпура
Темпура се смета за посебно задоволство. Ова се деликатеси завиткани во тесто што се специјално пржени. Тестото се состои од јајца, брашно и ладна вода. Изборот на добро масло за пржење и температурата се многу важни за квалитетот. Најпопуларните состојки вклучуваат ракчиња, риба, модар патлиџан, печурки шитаке или мешавина од ракови и зеленчук. Со него се служи специјален сос за натопување, кој исто така содржи сос од соја.
Шабушабу
Шабушабу е јапонски фондее од месо. Името потекнува од мирисот што се појавува кога месото се влече низ врела супа. Се користи само високо квалитетно говедско месо, исечено на ленти тенки во хартија. Парче се фрла во врела супа неколку секунди и потоа се потопува во сос од соја Понзу, мешавина од соја сос и сок од лимета - или сос од сусам. Покрај говедско месо, кромид, кинеска зелка, тофу, печурки, моркови и јуфки се готват и во супа.
Со него пиеш:
саке
Саке е оризово вино кое традиционално се служи со јапонски оброк. Најисклучителните квалитети се пијат, други често се користат за готвење.
Рјокуча
Јапонски зелен чај. Се вклопува насекаде и може да се пие со секој оброк. Постојат благи сорти со поизразен вкус. Лесните сорти се особено популарни кај оброците. Тие ја поддржуваат аромата без да ја удават.