Јапонски кисела краставица парчиња рецепт кујнски богови

Зеленчук од кисела краставица, зелка или ротквица често се служи само на кришки во Јапонија.

краставица

Информации за рецепт

За 1 голема тегла за завртки (содржина околу 500 ml)

состојки

  • 1 краставица
  • ½ лажици сол
  • 50 гр ѓумбир
  • ½ чили пиперка
  • 100 мл соја сос
  • 50 мл мирин
  • 30 мл оцет од ориз
  • 1 лажица шеќер

подготовка

  1. Измијте го краставицата темелно и четвртина по должина. Олабавете ги јадрата од цврстата пулпа со директно сечење и исечете го на околу. Солете ги парчињата краставица и оставете ги да се исцедат во сито околу 30 минути. Потоа изрази нешто со твојата рака.
  2. Во меѓувреме, излупете го ѓумбирот и исечете го на многу фини ленти или изрендајте ситно. Измијте ја пиперката чили, извадете ги белите разделувачи и семето и исечете ги на ситни прстени. Ставете ѓумбир, соја сос, мирин, оцет и шеќер во мало тенџере. Оставете да зоврие и повторно извадете го од шпоретот.
  3. Измешајте ги парчињата краставица со маринадата и покријте го и оставете го да се излади. Префрлете се на капаче од завртка и чувајте го на ладно место.

Совет: Ако се чуваат херметички и ладни, може да се чуваат најмалку 1 недела.