Јапонски палачинки за суфле со Матча ス フ レ パ ン ケ ー キ; Матчача
Јапонците дури носат палачинки на друго ниво. Помислете на меки памучни облаци што се топат во устата! Можеби ја знаете американската верзија за палачинки, но јапонското суфле (ス フ レ パ ン ー キ) е екстра меки, воздушесто, деликатно, што веројатно изгледа премногу фенси за вообичаениот неделен појадок, но невозможно е да се одолее при нивно подготвување за време на викендите.
Овие меки перници мора да се испробаат. Не можете да го пропуштите тој шушкав звук кога ќе ги исечете. 😄
Погледнете подолу како да ги подготвите овие чуда:
Супер меки и воздушни, овие јапонски палачинки за суфле (抹茶 ス フ レ パ ン ケ ー キ) се толку меки што имате чувство дека јадете памучна волна на стап. Тие најдобро се прават со атча и се служат со малку свежи малини!
Манија за палачинки во Јапонија:
Палачинките се меѓу најдобрите десерти. Најсреќната храна се готви брзо. Сигурен сум дека имате многу среќни спомени кога ќе се разбудите наутро и ќе погледнете на куп палачинки на чинијата подготвена од вас. И сега како возрасни веројатно сте како мене, секогаш барате и пробувате различни рецепти за палачинки. Патувањето до совршената палачинка.
Во Јапонија, дури и наједноставната храна за удобност, како што се палачинките, се сфаќаат многу сериозно. Во последниве години, слаткарниците и кафулињата во Јапонија се водеа во жестока трка да направат најмесна, најмека палачинка. И до 2016 година, лудоста на палачинки во Јапонија беше во полн ек, со продавници за палачинки што се отворија на национално ниво и се натпреваруваа за титулата најдобра палачинка за суфле.
Немавме доволно среќа да пораснеме со овој вид кафуле/слаткарница за да уживаме во толку вкусни палачинки, но не е ништо! Денес можете да направите порција со матча.
Кои се јапонските меки палачинки?
Состојките за палачинки „Суфле“ се слични на обичните палачинки, па што ги прави различни? Што ги прави палачинките Суфле толку меки и меки?
Станува збор за јајца. Olолчките и белките се одделени, а белките се матат за да се пени. Исто како и правење природен крем. Белките се матат додека пената не се исправи на жицата и не падне, таа веќе не е течна, потоа се меша многу бавно со остатокот од тестото. Палачинките од овој тип се поластични затоа што воздушните меури ја одржуваат формата во тестото. Како резултат, палачинките се супер воздушни, како суфле. Кога ќе ги исечете палачинките, можете дури и да слушнете звук на бегство на воздушни меури!
5 важни совети за да направите совршени јапонски меки палачинки:
1. Правилно победи ги белките (пена).
Потребно е многу вежба за да се направи совршена пена, особено ако ја користите раката за да ја победите пената. Пената треба да се победи полека на почетокот, постепено менувајќи ја брзината кон морето. Белките треба да бидат колку што е можно поладни и свежи.
2. Загрејте ја тавата до најниската поставка подолго.
Дури и начинот на загревање на тавата е клучен за палачинките да се готват истовремено. Треба да ја загреете садот на најниска топлина за да спречите појава на жаришта (од едната страна на тавата е слаб оган, а од друга страна е премногу жешко). На овој начин, ќе имате целосна контрола врз времето на готвење и крајниот резултат.
3. Палачинката треба да се гради постепено.
Клучот за правење високи палачинки е да додадете нов куп тесто над палачинката веќе во тавата по некое време.
4. Гответе ги полека, покриени со капак и на тивок оган.
За разлика од обичните палачинки, ќе треба да ги готвите овие густи и меки јапонски палачинки подолго. Ако огнот е поголем, палачинките може да изгледаат подготвени, но внатрешноста ќе биде премногу сурова. Затоа, потребно е постојано бавно готвење на тивок оган. За да ја блокирате топлината и влагата од внатрешноста на фиоката, покријте ги палачинките со капак.
5. Додадете вода во садот за да создадете малку пареа.
Се обидов да го подготвам овој десерт без да додадам вода во тавата и разликата може да биде значителна. Ставете лажица вода во празните места покрај палачинките за да создадете пареа. Палачинките ќе се печат подобро одвнатре и ќе бидат понежни и меки.
Овие палачинки за суфле може да ги послужите исто како и со обичните. Jamем, овошје, крем од лешници или шеќер во прав одат одлично со нив.
состојки:
- 2 големи јајца
- 22 мл полномасно млеко
- 1 капка екстракт од ванила
- 30-34 гр брашно (козонак или тип 000)
- 2 гр прашок за пециво
- 1 лажичка матча Матчача
- 25 гр шеќер
- 1 лажичка сончогледово масло (за подмачкување на тавата)
- 3-6 лажици вода (да се создаде пареа)
додатоци: овошје, џем, шеќер во прав, матча, чоколадо или крем од лешник и др.
Инструкции:
Дали го направивте овој рецепт? Фотографирајте ја, споделете го нејзиниот Инстаграм со хаштагот #matchachaRo и означи не @matchacharo да се појавиме со неа во нашиот фид. 🍵👩🍳