Јапонски помеѓу плескавица и суши - традиционалната храна е во Спорт А-З
Ажурирано: 02/04/19 - 13:31
Унагидон, Јакинику, Соба, Хијаши-Чука, Сомен или Хијајако - јапонската кујна има многу повеќе да понуди од суши, што сега го имаме секој ден.
Здравата исхрана останува популарна во Јапонија дури и во време на брза храна - потврдено од највисокиот животен век на светот
Токио (ДПА). Време за ручек во Токио. Тешкиот мирис на пржена храна виси во влажниот летен воздух. Безброј ресторани во јапонската престолнина ве искушуваат со unagidon (пржена јагула на ориз) или јакинику (месо на скара) - популарни јадења за кои се претпоставува дека се спротивставуваат на летниот замор. Другите копнеат по лесна храна како соба, хијаши-чука или сомен, ладни јадења од јуфка или хијајако, ладно тофу со соја сос, ѓумбир и праз на топлина.
„Чистата“ јапонска храна е - или уште - хип во земјата на изгрејсонцето. Специјалитети од целата земја, кои лесно можат да се нарачаат во пошти или каталошки компании, се продаваат секоја година како летни подароци. Книгите што презентираат модерни, но едноставни јадења направени со традиционални состојки, исто така уживаа голема побарувачка веќе неколку години.
Дури и градинките обрнуваат внимание на урамнотежена исхрана. Медиумите потсетуваат на примерната диета на шогунот Иејасу Токугава (1542 до 1616 година). Неговите омилени јадења беа ориз со пченица, мисо супа со многу зеленчук и суви сардини. Менито послужено врз основа на примерот на Шогун се нарекува „јадење со долг век на траење“: Се состои од трилисна зелка во сос од сусам, варена ротквица, соја, конњаку (желе-како маса направена од камени клубени), морска платика, таро клубени и пченични тестенини со фазан месо.
Благодарение на неговиот принцип да станува рано и да легнува рано, на Ијеасу Токугава му се даде долг живот: Со повеќе од 70 години, тој денес би бил еквивалент на некој над 100 години. Повеќе од 20 000 Јапонци сега имаат над 100 години. Урамнотежената, диета со малку маснотии кај Јапонците е една од причините за нивниот најдолг животен век во светот. Тоа е 85,6 години за жени и 78,6 години за мажи.
Традиционално, сите три оброци се состојат од ориз, мисо супа и гарнитури. Јапонските јадења не само што се вари лесно, тие се и празник за очите. Најсвежите можни и едвај зготвени или сурови состојки се служат на многу чинии и обезбедуваат материјал за безброј ТВ-програми во кои гурманите со посветеност ја вкусуваат кулинарската разновидност.
Според големиот просветител на Јапонија, Јукичи Фукузава (1835-1901), спасот и зајакнувањето на јапонската нација некогаш лежело во целосното усвојување на западната исхрана. Откако Јапонија се отвори во средината на 19 век, тој направи силен случај за редовно консумирање говедско месо. Радикалното барање на Фукузава за целосно менување треба да остане неисполнето. Увозот на западна кујна сепак се прошири.
Брзата храна е во пораст и во Јапонија. Наместо топчиња од ориз или здрав зеленчук, сè повеќе Јапонци почнаа да вметнуваат толку многу калории во себе што здравствените власти нацијата тревожеа.
Сега скоро се зборува за здравствен бум. Ориз кој е излупен само 30 проценти, сега почесто се наоѓа на менито во трпезариите со фирми, просо, мисо супа што е вообичаена во јапонската кујна, тофу, вакаме (ронлив алги), лосос во сладок кисел сос и умебоши, сушен, кисела Сливи.
Јужниот град Окинава, кој е познат по особено високиот животен век на своите жители и каде што луѓето јадат многу зеленчук, е исто така многу популарен со својата слика за живот без стрес.
Ако некој верува во извештаите на јапонските медиуми, епидемијата на говеда БСЕ исто така придонесе за фактот дека некои Јапонци искрено се плашат од „западна храна“ и наместо тоа сè повеќе се враќаат во здравата локална кујна.