Јапонски пржен ориз во две сорти - Рачно изработен; хоби
Јапонскиот пржен ориз е добар пример за едноставноста и непогрешливото искуство за вкус што ги нуди земјата на Јапонија. Во својата книга „Nihon Kitchen - The Japan Cookbook“, авторката Тања Дуси претставува 80 вкусни рецепти, како и културата и ја комплетира книгата со импресивни фотографии од оваа земја. Книгата дефинитивно вреди да се патува.
Јакимеши пржеше ориз со ракчиња
(се гледа лево на сликата)
За 4 лица
Информации за судот:
Јакимеши значи нешто како „пржена храна“, бидејќи „Меши“ на јапонски јазик може да значи „оброк“, како и „ориз“ - затоа што оризот припаѓа на секој оброк. А, оризот треба да ја има главната улога овде, и од аспект на квантитетот и вкусот. Веќе зготвен зеленчук, малку исечкана риба, тофу - сите овие совршено одат со јапонската храна што останува, сè додека односот со оризот е исправен. Треба да биде „пара пара“, што значи „одделено жито“ - затоа користам не-јапонски путер, со кој зрната подобро се одделуваат.
Состојки:
1 конзерва пченка (приближно 140 гр исцедена тежина)
4 млад кромид
80 гр варени варени ракчиња
2 подебели парчиња варена шунка
2 јајца (големина М)
сол
пипер
500 гр варен ориз (по можност остатоци од претходниот ден, видете стр. 19)
1 лажица масло путер
1-2 лажици соја сос (рецепт видете на стр. 214)
Понатаму:
Масло за пржење
Јасаи Чахан пржеше ориз со зеленчук
За 4 лица
Информации за судот:
За разлика од „Јакимеши“, во кој оризот игра најголема улога во однос и вкус, овде (со Јасаи Чахан) тој треба да ја дели тавата или вокот со многу други состојки и пред се со многу зачини. Чахан е „Пржен ориз“ заснован на кинески модел, како имигранти донесени од таму во Јапонија во средината на 19 век. Гарнитурата е обично типична јапонска: кисели краставички ѓумбир, снегулки од бонито или ленти од нори над садот à la japonais.
Состојки:
200 гр цврст тофу (види стр. 149)
70 гр замрзнат грашок
1 мала жолта пиперка
6 кафеави печурки
1 морков
5 млад кромид
2 чешниња лук
4 лажици соја сос (види стр. 214)
1/2 лажиче шеќер
2 лажици мирин (види стр. 212)
1 1/2 лажици сос од остриги
2-3 цртички сос од чили (Срирача, по желба)
2 јајца (големина М)
сол
400 гр варен ориз (по можност остатоци од претходниот ден, видете стр. 19)
Понатаму:
Масло за пржење
1-2 лажици Бени Шога (види стр. 210) или Гари (види стр. 210)
Овие и многу други прекрасни инспирации можете да ги најдете во оваа книга:
КУЈНА НИХОН - ЈАПОНСКИОТ КОТВАРКА
НАД 80 АВЕТЕНСКИ РЕЦЕПТИ ОД РАМЕН ДО СУШИ ДО ТЕМПУРА ЛЕСНО ПОДГОТВЕНИ ВО ДОМ
Автор: Тања Дуси · Клаус - Марија Ајнвангер, ISBN: 978-3-96093-072-3, страници: 220, формат: 26 x 21 см, опрема: тврд повез
Оваа книга е достапна од нашите партнери:
Ние и нашите пријатели од ЕМФ Верлаг би биле среќни ако ја споделите оваа содржина со вашите пријатели.