Јапонски сорти, вкусови и концепти на чај

Јапонскиот чај има долга традиција. Церемониите со зелен чај и чај се составен дел од јапонската култура. Во оваа статија ве приближуваме до културата на чајот на островската држава и ви покажуваме кои видови чаеви Јапонија ги нуди.

јапонската култура

Јапонски чај: историја и култура

Церемонијата на јапонскиот чај „ча-до“ (茶道) буквално значи „патека за чај“ и може да се пронајде уште во 8 век од нашата ера. Воведен од Кина, зелениот чај за прв пат се користел како лек во Јапонија. Како резултат на тоа, првите церемонии на чај беа извршени од будистички монаси во Кито. Од тогаш па натаму, растението се одгледуваше во Јапонија и денес се смета за важен елемент на јапонската култура.

  • Церемониите на чајот во Јапонија се случуваат во чајџилници, кои обично ги има во градините. Патека ја краси патеката до чајџилницата, на која гостите се подготвуваат за церемонијата.
  • Како симболичен гест, пред да влезат во чајџилницата, гостите ги чистат устите и рацете со вода за да ги „измијат“ лошите зборови и дела.
  • Чајната куќа има лесни оброци, како што се зеленчук и ориз, како и саке - алкохолен пијалок направен од ориз. Домаќинот на церемонијата потоа ги внесува сите потребни прибор во чајџилницата и ги реди.
  • Сен но Рикиū (千 利 休), кој значително влијаеше на јапонската церемонија на чај во 16 век, воспостави 4 принципи на церемонијата: Ва (Хармонија), Кеи (Почит), Биди (Чистота) и Јаку (Тишина).
  • Најважниот дел од чајната церемонија е секако чајот. Церемонијата во Јапонија традиционално се изведува со еден вид зелен чај.

Сорти на зелен чај од Јапонија: подготовка и вкус

Како што научивте во нашето прво поглавје, зелениот чај е важен дел од јапонската култура. Во ова поглавје ќе ви покажеме некои од најпознатите видови чај во Јапонија. Поради својата содржина на кофеин, зелениот чај делува охрабрувачки и ја поттикнува концентрацијата. Треба да се внесе со топла, но не врела вода (температурата варира во зависност од сортата) и стрмна од 30 секунди до 3 минути во зависност од информациите.

  • Лисјата на Сенча (煎茶) се обработуваат веднаш по берењето. Тие се парат и се тресат и се сушат со снабдување со топол воздух. Истурете топла вода над лисјата и оставете чајот да се вари. Вкусот на Sencha е опишан како свеж и карактеристичен.
  • На Матча(抹茶) често се користи за церемонии на чај. Лисјата се мелат во прав по бербата и се пијат растворени во вода. За подготовка, 2 лажички матча се истураат со 70 милилитри топла вода и се мешаат во водата. Оваа сорта се карактеризира со нејзината курва сладост и мала горчина.
  • „Тригодишниот чај“ Банча (番 茶) е слична на Сенча по својата подготовка и е направена од лисја што се собираат само по 3 години. Поради својата мала содржина на кофеин, може да го консумираат и деца.
  • Печена печена арома на Генмаича(玄 米 茶) е направен од зрна кафеав ориз кои се додаваат на листовите од чајот. Генмаича се прави врз основа на Сенча и се подготвува на ист начин.
  • Okукуро(玉露 茶): „Благородната роса“ се смета за многу квалитетен зелен чај. Тој се крева во сенка 21 ден и со тоа ја губи горчливата нота. Поради својата блага сладост и високиот квалитет, тој се смета за чај за посебни прилики во Јапонија. Истурете го okокуро со вода која е само 50 степени топла - превисоките температури ги уништуваат неговите ароми.
  • Чајните лисја од Шинча (新 茶) се добиваат од прет-берба од една година. Традиционално, берењето на оваа сорта започнува на 88-та ноќ по почетокот на пролетта, што паѓа на 4-ти февруари според кинескиот календар. Вкусот на Шинча е опишан како свеж и лесен.
  • На Хајича(ほ う じ 茶) се разликува од другите јапонски зелени чаеви заради силната печена арома, што се создава со печење на листовите од чајот. Изгледот на печените лисја е сличен на црниот чај. За подготовка, истурете 5-10 грама Hōjicha со 200 милилитри топла вода од 90 степени.
  • Според сортата Кукича (茎 茶) се обработуваат само листовите од лисја и стеблата на листовите од чајот. Нивниот вкус е опишан како миризлив и лесен. Светло жолта боја е карактеристична за инфузијата Кукича.

Видео совет - чај од ѓумбир: вака функционира совршено

Во нашата следна статија ќе прочитате кои видови чаеви се погодни за губење на тежината.