Јапонските земјоделци никогаш нема да изумрат »- земјоделци од Швајцарија
Јапонската млечна индустрија може да се тврди благодарение на џентлменскиот договор и прилагодувајќи се на трендовите на пазарот. Но, дали фарма за млечни производи работи во јапонски милионски град? Посета на јапонски фармер во сред метропола во Токио.
Таксистот се движи низ тесните улици на Јапонија. Тесно спакувани комплекси на куќи колку што може да види окото. Луѓето минуваат покрај велосипедите. Тешко е да се поверува дека тука има место за фарма за млеко. Одеднаш таксито застанува на еден од ретките слободни места помеѓу куќите.
Среде 13,5 милиони луѓе
На патеката има знак во форма на крава. Нашата цел е постигната. Approachesена со велосипед со две деца ни приоѓа. Понатаму по патеката, мајка го чува своето дете кое ги гледа телињата. „Многу луѓе ја посетуваат нашата фарма“, ќе ни каже подоцна фармерскиот фармер Масанори Исонума (64). „Ние не се затвораме пред јавноста. Ова е нашата сила “.
Фармата на Исонума се наоѓа во средината на покраината Токио, опкружена со 13,5 милиони луѓе. Тоа е најгусто населената област во Јапонија. Земјоделецот е еден од последните 14 оставени овде. Ова се обидува да го искористи во своја полза. „Многу луѓе овие денови се заинтересирани за локална храна и за локални фарми. Сакате да се вратите во природата и повторно да се поврзете со животните. Ние би сакале да го поддржиме овој процес. Ние сакаме да ги едуцираме студентите и семејствата за земјоделството. Ние им покажуваме на луѓето околу дворот и сами си правиме млеко, сладолед и јогурт “. Производите се продаваат на лице место и во продавница во центарот на Токио.
Талог од кафе како подна обвивка
Сепак, да се биде земјоделец во Токио не е лесно. Владата работи против него, вели Исонума. „Млечна фарма нема место во визијата на официјалните лица за идеален град полн со бетон и неколку зелени дамки. Од друга страна, потрошувачот го сака дворот. Тој е тој што ме спасува “.
Исонума користи талог од кафе како подот во говедата. Бидејќи тој не користи слама, струготини или друг материјал за тротоарите, на неговата фарма не мириса на измет, туку на кафе. На овој начин тој може да ги задоволи своите соседи и посетители. „Не е ефтино“, вели тој. „Кафето ме чини околу 200.000 јени месечно (забелешка: околу 1.916 франци). Но, ако го мешам со ѓубриво, можам да го продадам како ѓубриво за 780 јени за килограм (7,50 Fr.). На овој начин можам да ги израдувам моите посетители и да заработам малку повеќе самиот. За да ја одржувам фармата жива, треба да направам повеќе отколку да чувам крави. Потрошувачот е моја „лиценца за производство“.
Кога неговиот татко ја основал фармата пред 64 години, јапонскиот млечен сектор беше сосема поинаков. По Втората светска војна, земјата страдаше од недостиг на храна. Земјоделците беа многу добредојдени, особено млекопроизводителите. Побарувачката за протеини беше голема. Иако млекото не беше важен дел од јапонската диета пред војната, владата сега го прогласи за ефтино и хранливо.
Многу земјоделци кои првично одгледувале зеленчук и ориз започнале да купуваат крави. Откриле дека млекото може да им обезбеди постојан приход. Зеленчукот и оризот беа крајно небезбедни растенија поради временските и климатските услови. Од друга страна, млекото обезбедуваше приход секој месец. Со просек од две до три крави по фарма, фармите за млечни производи беа релативно мали. Како и да е, ова беше почетен сигнал за постојано растечкиот пазар на млеко.
Западното влијание го смени пазарот
Западното влијание исто така играше важна улога. По 1955 година, Јапонија стана позната по својот економски раст. Западните компании одлетаа на азискиот остров за да ги промовираат своите производи, а со тоа да влијаат на јапонскиот пазар на храна. Побарувачката за европска и американска храна, како што се млеко, путер, сирење, месо и јајца, драматично се зголеми. Европските ресторани и американските хамбургери станаа вообичаена глетка во секојдневниот живот во Јапонија од 1970-тите.
Покрај тоа, јапонските власти воведоа училишно млеко во сите основни училишта во Јапонија во 80-тите години на минатиот век. Како резултат, потрошувачката на млеко продолжи да расте. Во 1965 година тоа беше 38 килограми по глава. Во 2010 година веќе беа 86 килограми.
Државно назначена млечна област
За да го поддржи овој тренд, владата го прогласи напуштениот полуостров Хокаидо за млечна област. Изградени се големи фарми за млечни производи. Со цел да се одржи економијата во руралните области на копното, владата одлучи да го субвенционира секторот за млеко. Agreementентлменскиот договор е роден и живее до денес (види текст рамка).
Структурни промени и во Јапонија: од 418 000 на 20 000
Сепак, по целиот раст следеше минусот. Поради целиот економски подем, многу млади се преселија во градот. Родителите ја оставиле сама, без наследник на нејзината фарма. Компресирањето и проширувањето беа на дневен ред. Во 1963 година во Јапонија имало 418 000 фарми за млечни производи. Во 1975 година оваа бројка се намали на 160 000, во 2012 година сè уште имаше 20 000. Сепак, популацијата на животните растеше постојано. Денес просечен јапонски земјоделец има 72 млечни крави на својата фарма и произведува повеќе од 8.000 килограми млеко годишно. Може да биде во чекор со европските стандарди.
Производството на Isonuma е околу 20 литри по крава секој ден. Тој има 45 млечни крави. Повеќето од нив се Холштајн-Фризијан, а кравите Jерси и Ваги исто така се во неговите штали. 99 проценти од јапонските млечни фарми се сопственици на Холштајн-Фризијан, втората најпопуларна раса е erseyерси. Isonuma ги продава женските телиња за размножување и мажите за производство на месо.
Производителна цена што не ги покрива трошоците
Како и да е, градежниот град тешко може да заработи за живеење од својата деловна активност. Фабриката за млеко му плаќа еквивалентно на 97 центи за литар. Сепак, за производство на еден литар млеко му чини повеќе од 1,40 франци. Цената е висока. Половина од ова отпаѓа на фидот. „Јапонскиот сектор за млеко зависи од увозот на добиточна храна. Немаме големи пасишта на кои да ги пасеме кравите. Тоа е мала, планинска земја. Ние сме силно зависни од глобалниот пазар на жито и девизниот курс “, вели Исонума.
13 франци за половина литар
Изонума се обидува да задржи поголема додадена вредност со преработка на млечни производи дома. Тој продава 90 проценти од млекото на задруга и преостанатите 10 проценти ги преработува во јогурт, сирење, сладолед и путер. За да се одвои од другите производители на млеко, тој го користи млекото на одредена крава од erseyерси за да направи врвен јогурт. Потрошувачот плаќа 13 франци за половина литар. „Скапо е, но потрошувачот плаќа“, вели тој со насмевка. Во иднина тој сака да произведе седум врвни јогурти од седум различни раси крави.
Изонума има повеќе идеалистички цели отколку само заработка. Тој сака да биде дел од поодржливо општество. „Зголемувањето на продажбата не е решение тука. Мојот најголем сон е да имам авантуристичка фарма каде што ќе можам да ги едуцирам граѓаните за земјоделство и да изградам каубојско училиште за да ги учам децата “.
Следната година тој сака да купи робот за молзење. Оваа инвестиција е субвенционирана за 50%. Тој сака да го зголеми производството на млеко по крава во следните 5 години. „Јас го работам она што ми се допаѓа најдобро и што мислам дека е најдобро. Сигурен сум дека ќе вреди. Јапонските земјоделци никогаш нема да изумрат “.
Крави: 1,2 милиони
Млечни фарми: 20 000
Производство: 8 милиони тони годишно. 54 проценти се преработуваат во пастеризирано млеко, 46 проценти главно во сирење, путер, обезмастено млеко во прав и сладолед.
Процесор: 655
Цена во супермаркет: 2 франци за литар