Јас сум она што го јадам Храна како статусен симбол - советник - потрошувач
Дали сите мора да јадеме веган? Дали месото е „парче животна сила“? Дали целата храна треба да доаѓа од регионот? Или, дали сето тоа е важно сè додека има добар вкус? „Правата“ диета стана контроверзно прашање и нашиот однос со храната стана комплициран. Авторот на Културњорнал, Ленарт Херберхолд, разговараше со социологот за исхрана Даниел Кофал за социјалните аспекти на исхраната.
Колку се комплицира нашиот однос со храната?
Даниел Кофал: Нашата врска стана поедноставна и покомплицирана во исто време. Поранешните генерации честопати се бореа да добијат нешто на маса воопшто. Денес, барем во индустриски развиените нации, веќе го немаме овој проблем. Но, сега имаме проблем со одлука: Секој од нас денес треба да одлучи што сака да јадеме зошто и што не сакаме да јадеме и зошто. Ова „Само што ќе започнам да јадам!“ веќе не работи правилно.
Но, зарем сè уште има многу луѓе кои велат: „Не сум расположен за вегетаријанско-веганска врева, само продолжувам да го купувам она што ми се допаѓа“?
Кофал: Да, има, но и тие мораат да донесат одлука: да продолжат да јадат онака како што секогаш јаделе.
Многу вегани и вегетаријанци, пак, ја фалат подобрата храна без месо. И пророкувајте лоша иднина на секој што не живее така.
Кофал: Тоа е квази религиозниот аспект на денешниот здравствен дискурс: онаму каде порано беше пекол, денес е рак. Ни се претставени слики од хорор кои се толку безобразни што треба да се живее многу претерано за да се заврши така.
Ако го погледнете успехот на веганските готвачи како Атила Хилдман, ако видите колку луѓе денес известуваат за нивниот кул вегански начин на живот, може да добиете впечаток дека мнозинството Германци веќе јадат чисто вегански.
Кофал: Се разбира, тоа не е точно. Само малцинство е тоа што следи веганска диета, но тие имаат контрола над дискурсот. Овие се претежно добро обучени луѓе кои можат добро да комуницираат и на тој начин да го дадат тонот. При што, исто така, треба да се каже: на многумина им е дадена веганската ознака и на тој начин очигледно се носат на ново ниво. Во минатото, луѓето едноставно јадеа шпагети со сос од домати. Денес е веган. Многу се работи и за пакување и етикети.
Дали храната е нов статусен симбол?
Кофал: Но, ова не е случај само со веганите. Генерално, храната стана статусен симбол, без оглед дали јадете месо, дали сте вегетаријанец или дали следите диета.
Значи, храната е новиот автомобил?
Кофал: Јас би рекол дека Есен е новиот музички клуб. Во минатото, луѓето се дефинираа себеси и оние околу нив според музиката што ја слушаа. Отидовте во и од клубот за да се одделите од другите. Денес гледаме музички клубови како умираат насекаде и луѓето сè повеќе зборуваат за храна.
Нормална врска со храна, ослободена од статусно размислување, квазирелигиозно одрекување и исто така ослободена од стравови - дали е тоа можно и денес? И ако е така: како изгледа тоа?
Кофал: Врската со храна без статусно размислување и целосно без грижи е тешко замислива, бидејќи живееме во култура што наб thatудува и класифицира сè и секого во однос на нивната социјална позиција. Она што е можно, сепак, е опуштен начин на справување со работите, што е да се каже, оставете ги петмината да одат некое време, да бидат свесни колку сте добри, вежбајте и негувајте рефлективно уживање и - ова е исто така важно - да им помогнете на оние кои сè уште не се доволни треба да јадат.
Интервјуто го спроведе Ленарт Херберхолд.