Јастиви - зеле - што треба да знаете јадете; време
Ние користевме садници како украс веќе подолго време. Јадете никнувани семиња? Дали знаевте дека овие садници се мало богатство на здравјето и изобилство на витамини, ензими и минерали? Дали знаевте дека никнувањето на семе е како експлозија на витамини? Многу повеќе од истото суво семе!
Што се зеле?
Никулците се семе што ртеле и станале многу млади растенија.
Овој процес на ртење обично започнува со потопување на семето неколку часа. Потопените семиња потоа се изложени на вистинската комбинација на температура и влажност и се оставаат да растат два до седум дена.
Конечниот производ е генерално расад во должина од 2-5 см (1/8-2 инчи).
Многумина можат различни видови семе да се 'ртат. Еве список на најчестите садници достапни на пазарот:
- Зеле грав и зеле од грашок: Како што се леќа, аџуки, наут, соја, мушичка, црн грав, грав, бура од зелен грашок и грашок од снег.
- Зрнести зрна: на пр. Кафеав ориз, леќата, амарант, камут, киноа и овесни зеле.
- Расад од зеленчук или лиснат: На пример, ротквица, брокула, цвекло, зеленило од синап, детелина, креска и тилчец.
- Ореви и садници: На пример, садници од бадем, ротквица, луцерка, тиква, сусам или сончоглед.
Садниците обично се јадат сурови, но може и лесно да се готват пред да се консумираат.
Кратко: Никулците се семе што им било дозволено да 'ртат во млади растенија. Тие обично се јадат сурови и се наоѓаат во широк спектар на сорти.
Придобивките од 'ртење семе
Никнувањето има тенденција да ја зголеми хранливата вредност на зрната, мешунките или гравот. Овие содржат одредени антихранливи материи, вклучително и фитинска киселина, која вклучува важни минерали. Исто така, ги инхибира нашите ензими за варење, што може да предизвика варење на храната и цревни гасови.
Нутриционистката Шила Сехроват од Клиниката за исхрана во Delу Делхи објаснува: „Никнувањето ја зголемува хранливата вредност на состојките и обезбедува подобро варење. Младите садници содржат 10 до 100 пати повеќе глукорафанин, ензим кој го штити организмот од супстанции кои предизвикуваат рак. Исто така, обезбедува антиоксиданси и ја зголемува активноста на хлорофилот, кој помага во детоксикација на организмот со зголемување на нивото на кислород во организмот.
Садниците се одличен извор на витамини и минерали. Садниците имаат многу добра биорасположивост: телото е во состојба лесно да ги апсорбира витамините и минералите содржани во садници. Садници се живи, натоварени се со ензими. Ензимите во садници помагаат во варењето на зготвената храна што не содржи ензими. Затоа е добра идеја да вклучите никнувани семиња со вашиот оброк бидејќи ќе ги варите подобро.
За време на процесот на ртење има огромно зголемување на количината содржана во сувите семиња Витамини до 1000 пати, така што тие имаат зајакнувачки антиоксидативен и реминерализирачки ефект врз телото.
Садниците имаат тенденција да содржат поголеми количини на нерастворливи влакна, што е она што Олеснете го варењето на храната и може да ја намали веројатноста за појава на запек. Саден материјал може да содржи и помали количини глутен и антихранливи состојки, што дополнително го подобрува процесот на варење.
За да ги добиете сите придобивки на садниците, тие треба да се јадат сурови и да не се готват по ртење. Ние ги додаваме во последен момент за нашите канапе или храна за прсти.
Но, какви други предности имаат зеле - освен што изгледаат убаво?
Едноставно јадете две лажици по лице дневно за да уживате во придобивките од садниците. Ако имате недостаток на витамини и минерали, можете да јадете 100 гр садници дневно како режим.
Никнувањето ги зголемува нивоата на минерали и витамини, вклучувајќи витамин Д во состојките. Во книгата Исхрана и исхрана - холистички пристап, авторот Рудолф Балентин објаснува дека повеќето од скроб што произведуваат гас може да се елиминираат од микробите. Никнувањето исто така ја зголемува содржината на протеини и го намалува времето на готвење на мешунките. За време на ртење, дел од скробот складиран во мешунките се троши во формирање на ситни лисја и корени и во производството на витамин Ц.