Јаворов сируп како алтернатива на шеќерот; Хранлива вредност и квалитет

Јаворовиот сируп се смета за здрава замена за шеќер. За него се вели дека е богата со витамини и минерали, па дури и ги подобрува ефектите на антибиотиците.

Дали е ова точно, кои се неговите состојки и колку е здраво?

Оценки и бои на јаворов сируп - часови за квалитет

Колку порано се собере јаворовиот сируп, тој е полесен. Многу лесен сируп е со највисок квалитет.

Во САД и Канада, оценките се поделени во одделение А и интензитетот на вкусот од деликатно до силно.

АЛ-Д класификациите се применуваат во Европа.

Темниот сируп со многу силен вкус затоа има одделение А/јака и европска класа Ц.

Стариот вкус на боја на канадско одделение CA-US од одделение на ЕУ

АА

Не 1 дополнително светло

Одделение Златна боја, нежен вкус

Канада и САД имаат заеднички систем на класификација од крајот на 2016 година; старата канадска класификација веќе не се користи.

Светлиот јаворов сируп обично се смета за поквалитетен. Сепак, потемното одделение А (европско одделение Б и Ц) има повеќе здрави состојки.

Јаворов сируп - калории, минерали, антиоксиданти

Јаворовиот сируп содржи 60 проценти сахароза (шеќер), како и фруктоза, минерали, антиоксиданти и гликоза. Тој има 260 на 100 грама Калории, 100 милилитри имаат 345 kcal.

Слаткоста - фруктоза и гликоза

Табеларниот шеќер се состои од 100% сахароза, која се состои од еднакви делови фруктоза и гликоза.
Јаворовиот сируп има само 60% сахароза и околу 2% молекули на гликоза и фруктоза, кои се одделени едни од други, така што нивната сладост може да се развива послободно и со тоа да има посладок вкус. Во рецептите можете да замените 100 грама шеќер со 80 грама сируп, заменувајќи ги 387 шеќер калории со 208.

Јаворов сируп - многу здрави минерали?

Табеларниот шеќер има 0,0 минерали, јаворовиот сируп има на 100 грама:

90 мг калциум
185 мг калиум
25 мг магнезиум
2 мг железо.

За засладувач што е значителна количина минерали, но всушност не вреди да се спомене. За да ги задоволите вашите дневни потреби од просечно 300 мг магнезиум, ќе треба да консумирате повеќе од 1 килограм сируп, со потреби за железо цели 700 грама.

Јаворов сируп и нивото на шеќер во крвта

Гликемиското оптоварување е околу 43. Нивото на шеќер во крвта се зголемува побавно отколку со масаниот шеќер, чиј GL е 70. Во помали количини, затоа е погоден за дијабетичари.

Антиоксидантни и антиинфламаторни состојки

Во студија на Универзитетот во Рода Ајленд беа 54 корисни материи откриени.
Пронајдени се меѓу другото Полифеноли, кои исто така се наоѓаат во зелениот чај и аронијата. Тие штитат од слободните радикали, го регулираат крвниот притисок и го инхибираат воспалението.

Забележливо е дека колку е поголем процентот на овие супстанции, толку е потемен сирупот. Покрај тоа, разновидноста на полифеноли е најголема во темниот јаворов сируп што се бере подоцна.

Во студија на универзитетот Мекгил во Монтреал откриено е дека некои од овие фитохемикалии значително ги зголемуваат ефектите на антибиотиците, иако тие самите имаат само слаби ефекти на антибиотици. Јаворовиот сируп ги уништува клеточните мембрани на бактериите и ги спречува бактериите повторно да го отстранат антибиотикот.

Како се прави јаворов сируп?

Кога сонцето сјае преку ден во ладни ноќи, дрвјата од шеќер јавор ги пренесуваат хранливите материи складирани во корените нагоре. Во ова топење, Кон крајот на февруари до април, стеблата се прислушуваат. Дупка се дупчи во кората и се обезбедува со чешма неколку недели.

Течноста што се користеше да капе во кофа висеше под неа. Во денешно време, славините се поврзани со пластични црева, транспарентната течност се пренесува преку цевководи до контејнери за собирање, од каде што се пумпа во камиони со цистерни и се транспортира до фабриката.

Сокот отстранет на овој начин се вари до густ сируп додека не добие содржина на шеќер од околу 60%. Шеќерот се карамелизира, што му дава типичен вкус на сирупот.
Во рок од две недели, од секое дрво може да се соберат околу 40 литри сок, што резултира со еден литар јаворов сируп. Дрвото е подготвено за жетва на возраст од 40 години и се прислушува секоја втора година две недели.

Купете чист јаворов сируп

Јаворовиот сируп е релативно природен производ кој не треба да се додава за време на производството. Ако јаворовиот сируп нема ознака одделение (д), тоа е веројатно ефтин сируп фалсификуван со сируп од шеќерна репка. За да бидете на безбедна страна, препорачливо е да изберете висококвалитетни брендови кои се проверливо 100% направени од јаворов сируп.