Јазикот на добро вино
Виното, тајната на трајното и брзо пријателство е еден од најздравите, најрафинираните и најценетите пијалоци, кој се конзумира особено на празници и прилики, но и на обилни оброци за кои е потребна чаша вино. Точно е дека „доброто вино е добро и вкусно, кога го пиете со убав човек“, но повеќе од друштво на најблиски, вкусот на добро вино е веќе на полица во продавницата и чека да биде избран свесно.
Што значи „добрата година“ на виното? Оние со многу дожд во пролет, сончево лето и блага и долга есен се сметаат за добри години за вино. Кога се исполнети климатските услови, грозјето е богато со шеќери и ароми, а виното има сложеност и потенцијал за стареење (на што придонесуваат и други фактори: природата на почвата, возраста на телето, родот, датумот на берба и методот на вино).
ЦРВЕНИ ВИНИ
Црвеното вино, омилено во европските кујни, се наоѓа во многу варијанти, како одраз на разновидноста на почвата, климата и културата од која е дел.
Каберне Совињон е едно од најпознатите црвени вина. Препознатлив по својот совршен вкус и арома, богат е, интензивен, со мал вкус на цреши или ароматични билки. Каберне Совињон е суво вино, кое поради танинската киселина во составот, дава чувство на сува уста. Пијте особено на ручек, заедно со шницла од патка, зачинето говедско месо, зајак, колбаси или бубрези.
Мерлот е разноврсно вино, помалку суво од Каберне Совињон и има темна боја, со мешавина од мешан вкус, боровинки, сливи, чоколадо и ванила. Може да се спои со не многу зачинето јадење и многу добро се вклопува со срдечни италијански јадења, но исто така и со говедско или бифтек од јагнешко месо.
Пино Ноар тоа е лесно и нежно, но комплексно црвено вино. Неговата боја може да биде потемна или посветла и генерално има вкус на цреша. Пино Ноар оди многу добро со оброк со лосос, јагнешко месо, пилешко, шунка или свинско месо. Ова вино обично се поврзува со едноставни јадења, но богато со витамини.
БЕЛИ ВИНИШардоне Тоа е едно од најпопуларните бели вина затоа што е избалансирано вино. Од шардоне можеме да очекуваме ароми на јаболка, круши или ванила и многу добро се комбинираат со француски јадења, тестенини со сос или калифорниска кујна: пилешко на скара, лосос, школки или авокадо.
Совињон Блан тој е најлесниот од белите вина и е познат по аромите на агруми. Суво и кисело, тоа е многу прифатливо суво вино кое оди многу добро со лесна храна како бело месо, риба и морска храна.
Ризлинг-ул е богато и малку зачинето вино. Вкусот е кадифен, ароматичен, текстурален и сложен, со прилично висока киселост. Неговото потекло е неизвесно, некои експерти тврдат дека потекнува од Германија, во долината на Рајна, а други тврдат дека потекнува од Италија или Австрија, регионот на Стирија. Ризлинг оди рака под рака со јадења од пилешко, свинско или риба.
РОЗИ ВИНИ
Како што сугерира името, овие вина имаат бои кои одат повеќе во розова, боја што се добива од црвено и бело, но розе виното не е мешавина од бело вино со црвено вино, како што погрешно се верува. Розе се прави од истите сорти грозје од кои се прави црвено вино: мерло, пино ноар, каберне совињон итн.
Кожата на грозјето е она што му дава боја на пијалокот, а во случај на розово вино, интензитетот на бојата варира во зависност од периодот на изложеност на кора од грозје во ширата. Овие вина се лесни и слатки, иако некои можат да бидат и многу суви и одлично се вклопуваат во зачинета италијанска или азиска кујна.
ДАЛИ ЗНАЕТЕ ТОА?
. мирисот на ново вино се нарекува арома, додека зрелото вино ги воодушевува нашите сетила со својот букет?
. дали дегустаторите ја вртат чашата така што виното ослободува најсилни ароми? Тие пополнуваат само 1/3 од чашата со вино, така што аромата не се губи премногу брзо кога се меша.
. вино консумирано во мали количини, може ли да ни помогне да ослабиме? Не содржи маснотии, холестерол или растителни влакна, ни обезбедува енергија и ни помага да се вариме. Најсоодветно е сувото бело вино, бидејќи има помалку калории и протеини, проследено со црвено вино, што е многу добар антиоксиданс.