ЈАЗИЛИ ЈАдете ПОПАМАТЕ
Мало, но убаво: плаша, со тежина помала од 200 грама по парче, живее во согласност со овој предикат. Тие се јадат почесто во Франција и Италија, но плашава сепак е реткост тука - но дефинитивно вреди да се откријат!
Содржина
- Што треба да знаете за плаша
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти со плаша
- Колку всушност се здрави потполошки?
- Совети за купување и готвење на потполошки
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за готвење за плаша
- Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
- Како можете да зачините плаша?
Што треба да знаете за плаша
Малкумина ги виделе, многу малкумина ги имале на своите чинии: Препелица припаѓаат на прилично невообичаените задоволства од живина и се сметаат за редок деликатес.
Најмалите кокошки од сите се навистина вкусни, но не толку ретки повеќе. Во меѓувреме, птиците, кои порано биле исклучиво диви и приближно со големина на aвездичка и тежат не повеќе од 190 грама, доаѓаат само од фарми.
Ловот одамна е забранет во Германија бидејќи популацијата на препелиците продолжи да се намалува, а на птиците тесно поврзани со еребицата речиси им се закануваше истребување. Пред сè, се одгледува таканаречената јапонска препелица, која се смета за особено месна и вкусна.
потекло
Потполошки веќе биле познати во антички Египет, а и денес живеат во степите на Африка. Понатамошни области на живеење на диви плаша се Јапонија и Кина, како и скоро цела Европа.
сезона
Свежи и замрзнати потполошки од фармата се достапни кај дилерите на живина цела година.
вкус
Нежното месо од плаша има вкус сличен на оној на еребица.
Нашите омилени рецепти со плаша
на леќа со јаболко и праз
Овде можете да ги најдете сите рецепти за плаша.
Колку всушност се здрави потполошки?
Дури и лицата со свесна фигура можат неопределено да се слават со плаша, бидејќи фините птици содржат особено малку маснотии и соодветно на тоа малку калории.
Како и сите пилешки, но и плаша, толку дарежливи висококвалитетни и лесно сварливи протеини, како и минерали и витамини од групата Б.
Еве преглед на хранливите вредности на 100 грама плаша (1):
| Калории | 111 |
| протеини | 22 гр |
| дебели | 2 гр |
| јаглехидрати | 0 гр |
| Влакна | 0 гр |
Совети за купување и готвење за потполошки
Купување
Можете да добиете свежи потполошки подготвени за готвење, освен од дилери на дивеч и живина. Пресметувате барем една птица по порција, во зависност од тежината што треба да ја пресметате до две плаша.
складирање
Свежи потполошки може да се чуваат во фрижидер 1-2 дена. За чување, исушете го и суво и завиткајте го во хартија или филм за храна.
подготовка
Исплакнете го препелицата внатре и надвор под проточна вода и потоа добро исушете го. Ако индивидуалните јоргани сè уште се заглавени во кожата, може да се извлечат со пинцети. Бидејќи плаша обично се користи цела, не треба да подготвувате ништо.
Совети за подготовка на потполошки
Нежното и пријатно зачинето месо од препелица најдобро функционира ако печете птици или ги печете во рерна. Но, скара е исто така можна.
Популарни се и полнетите плаша и комбинацијата со есенски зеленчук. Препелиците со полнење тартуфи и паштета се сметаат за класика на француската кујна; Италијанците и Шпанците подготвуваат потполошки малку рустикално и му даваат повеќе пипер, на пример со медитерански билки.
Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
Како можете да зачините плаша?
Доволно е едноставно да се зачини препелицата со сол и бибер, бидејќи прејакиот зачин би го маскирал нежниот вкус за себе. Алтернативно, може да ставите гранче свеж рузмарин или некои плодови од смрека во абдоминалната празнина.