Јогурт и павлака GAPS; исхрана

Јогуртот и павлаката треба да се ферментираат најмалку 24 часа. Ова долго време на ферментација значи дека целата лактоза, или млечниот шеќер, се троши од микроорганизмите и се добиваат млечни производи без лактоза. (Млечните производи без лактоза достапни на пазарот се создаваат со додавање на лактаза, ензимот што може да го разгради млечниот шеќер. Лактозата се распаѓа на гликоза = шеќер од грозје и галактоза = шеќер од слуз. Затоа, млеко без лактоза има вкус на слатко.)

Направете јогурт и павлака

Топло млеко или слатка павлака до температурата на телото. Кујнски термометар е корисен, примерокот од внатрешната страна на рачниот зглоб исто така работи.

Сега добро промешајте го „стартерот“ во млеко или крем загреан на околу 38 °. 1 - 2 лажици се доволни за 1 литар млеко или крем. Но, може да земете и повеќе. Имав добар успех со следниве природни јогурти достапни во продавниците:

Да! Природно
СПАР чиста природа *
Млеко Шердингер ацидофилус
Природен јогурт, прободен, темно сина чаша (има предност што ништо не доаѓа во контакт со алуминиумскиот капак!)

Се разбира, сурутката исто така би функционирала добро. Експериментирајте со други производи, секогаш има различен вкус.

Или ставете малку јогурт во чаша, наполнете малку млеко или крем и добро промешајте. Или, можете да лажица јогурт во тенџерето со топлото млеко, добро промешајте и наполнете го инокулираното млеко во чаши. Добро е прво да ги наполните чашите само 3/4 полни и потоа да завршите со полнење на сите чаши. Најмалку 2 см. Оставете го воздухот до работ на стаклото. Се чини дека микроорганизмите на почетниот јогурт се повеќе концентрирани на дното на садот и поволно е да додадете малку од овој концентрат на секоја чаша. Исто така, се покажа корисно добро да се промешува почетниот јогурт пред да се инокулира.

Преместете ги теглите на топло место и загревајте ги најмалку 24 часа. Или спакувајте ги сите чаши во кутија и ставете ги во рерна. Само осветлувањето генерира доволно топлина во него. Мојот драг сопруг стави термостат и мал извор на топлина на стариот фрижидер. Температурата е поставена на 38 °, а на почетокот секогаш додавам топла вода.

Користев и кул кутии со чаши со топла вода. Сепак, изворот на топлина мора да се замени помеѓу нив. Препорачливо е да ја засилите кул кутијата, а особено капакот со неколку слоеви картон, ќебиња или перници. Топлината се зголемува за разлика од студот. Капаците на ладни кутии не ја држат и топлината.

---