Јогурт - Видови јогурт
Маркетинг
СЛИЧНИ ДОКУМЕНТИ
1.1. Податоци за производот
јогурт Потекнува од Азија или Источна Европа и се појави како одговор на потребата да се зачува млеко во следните неколку часа по молзењето. Така започна авантурата за откривање на безброј нутритивни и медицински придобивки што ги има.
Коагулацијата на млеко, се разбира, беше откриена случајно. Во многу земји, Грција, Турција, Монголија или Индија, потрошувачката на јогурт е дел од традицијата, но од 20-тите години на дваесеттиот век, јогуртот се шири во Западна Европа. Зборот јогурт, кој потекнува од турскиот јазик, југурмак што значи „да се згусне“, најчесто се користи и во северноамериканскиот јогурт и во Европа и се однесува на модерната верзија на старомодното млеко.
Во современото општество, човекот е нападнат секој ден од дневниот ритам наметнат од сè почестите промени во еволуцијата на општеството. Загадувањето, стресот, интензивните дневни побарувања неизбежно доведуваат до намалување на отпорноста на организмот, која е се повеќе изложена и ранлива. Така, неизбежно, се појавуваат прашања во врска со одржувањето на здравјето и заштитата на организмот. Ова се прашања што секоја личност си ги поставува, дури и ако не ги поставува експлицитно.
 |
Јогуртот се смета за најздрава храна во семејството на млечни производи. Се смета за една од храната што помага во продолжување на животот. Јогуртот обично се поврзува со неговите корисни ефекти врз организмот. Многумина го консумираат како додаток на варењето на храната. Ацидофилен јогурт помага да се врати нормалната бактериска флора на дебелото црево, што доведува до целосно варење и подобро обновување на храната богата со растителни влакна.
Јогуртот не е „откритие“ на нашиот век. Пред илјадници години, тоа беше добро познато на некои народи на Блискиот исток и беше главна храна. Неговите корисни ефекти во лекувањето на разни цревни заболувања брзо го направија тоа познато и неговото производство не може да остане тајно.
Но, иако денес, 30% од светската популација редовно консумира јогурт и е многу популарна храна за својот вкус, јогуртот имаше посебен статус на почетокот на нашиот век - кога го консумираа само лекарите! Дваесеттиот век го претвори во храна за дневна потрошувачка.
Јогуртот се подготвува од кравјо, овчо, козјо или биволско млеко, пастеризирано или варено и сее со избрани култури на специфични млечни киселини (Thermobacterium bulgaricum и Streptococcus thermophilus). Овчо млеко и кравјо млеко се користат во мешавина со максимум 30% млеко од бивол.
Како прво, иако се добива со ферментација на млеко, јогуртот не е редовно ферментирано млеко. Само во присуство на специфични ферменти, млекото станува јогурт. И сите негови квалитети доаѓаат од тука, без исклучок. Дури и специфичниот вкус на јогурт и неговиот вкус се должат исклучиво на дејството на овие ферменти.
Тие се толку важни што меѓународните стандарди го условуваат името „јогурт“ од присуството на јогурт, по производството и до истекот на рокот, на активни култури на специфични ферменти во пропорција од 10 милиони по грам јогурт.
Ферментите се всушност бактерии на млечна киселина кои, во нивниот метаболички процес, делуваат на млеко, претворајќи го во поздрава и похранлива храна.
Јогуртот има значителен внес на лесно асимилиран калциум, и колку е важен калциумот за здравјето, веројатно е непотребно да се каже. Знаеме дека го зајакнува коскениот систем и спречува остеопороза.
Но, јогуртот не прима само калциум, дури и ако е главната „вена“. Магнезиум, фосфор и многу витамини, како што се оние во комплексот Б, се присутни во многу голем дел во јогуртот и се резултат и на дејството на квасеците. Еве како живите квасец го прават јогуртот извор на хранливи материи и корисен за здравјето на организмот. Покрај тоа, луѓето кои се нетолерантни на лактоза, можат да консумираат јогурт без проблеми, ферментирајќи лактоза во млечна киселина, добро толерирана од телото. Така, ги откриваме физиолошките квалитети на јогуртот што го прават сè повеќе вреден, бидејќи е вкусна и многу хранлива храна.
Со право можеме да кажеме дека јогуртот значи здравје.
Според природата на млекото што се користи при неговата подготовка, јогуртот е класифициран во 3 категории: јогурт од кравјо млеко, овчо млеко или млеко од бивол. Според содржината на маснотии, јогуртот од кравјо млеко е класифициран во три вида:
- екстра тип - од млеко подложено на делумна концентрација со 4% маснотии
- посно тип (од обезмастено млеко) - со 0,1% маснотии
Постојат и други видови јогурт на романскиот пазар:
- со овошје: - со овошна каша
- со ванила и чоколадо
Општо е познато која храна е добра за здравјето на организмот и која е помалку здрава или која се конзумира поради нивниот добар вкус. Јогуртот зазема посебно место: неговиот вкус е одличен и здравствените придобивки го прават незаменлив во исхраната.
Истражувањата покажуваат дека жените кои јадат најмалку четири чаши јогурт неделно имаат помалку инфекции на урина и вагина.
Способноста на јогуртот да донесе корисни микроорганизми во цревата е многу добредојдена по долги третмани со моќни антибиотици, кои ја отстрануваат нормалната флора од нашето тело, ситуација во која микробите како што е Кандида, габа најчесто присутна во околината и мукозните мембрани, се размножуваат прекумерно.
Лактобацилусот, еден од микробите на јогурт, помага да се врати цревата, се зголемува апсорпцијата на хранливите материи, се обезбедува здравјето на цревата и се стабилизира имунолошкиот систем. Процесот на одгледување на овие микроби доведува до трансформација на лактозата во млечна киселина. Многу често, луѓето кои имаат дефицит на лактоза, ензим кој вари шеќер во крвта, немаат проблем да јадат јогурт затоа што поголемиот дел од лактозата била обработена за време на ферментацијата и се претворила во млечна киселина.
За да имате корист од сите квалитети на јогуртот, тој мора да има ниска температура на чување (2-6 степени C) и максимален гарантен рок од 30 дена. Тоа е најсигурниот показател дека јогуртот е вистински или, како што веќе се нарекува, „жив јогурт“.
Покрај тоа, со избор на таков јогурт, постои гаранција дека тој е произведен од компанија која се занимава со создавање услови за складирање, транспорт и изложеност на продажба што ќе ги задржи сите негови квалитети недопрени.
Сезоната на апликацијата може да се анализира на следниов начин:
Во текот на годината: побарувачката за јогурт е поголема во лето, бидејќи тоа е производ што се консумира ладен, а помал во зима
Во текот на денот: јогурт се консумира главно наутро;
Сегментација на пазарот
Како резултат на повеќекратни здравствени придобивки, јогуртот може да го консумира секој, без ограничувања на потрошувачката. Постојат многу варијанти на јогурти на пазарот: заедно со традиционалниот можеме да најдеме обезмастени јогурти, сè почести во последниве години, со зголемувањето на бројот на луѓе со прекумерна тежина кои сакаат да изгубат вишок килограми и замрзнати јогурти, кои добиваат се поголем замав во на штета на традиционалниот сладолед.
Видовите на сегментација што се користат се: возраст, пол, средина на потекло, домаќинство.
Така, постојните јогурти на вашиот пазар упатуваат на различни сегменти на потрошувачи.
Во зависност од возраста, ги имаме следните сегменти на пазарот: деца помеѓу (2 - 12 години), адолесценти (13 - 23 години), возрасни (24 - 50 години) и трета возраст над 50 години.
Децата обично преферираат овошен јогурт, ванила, чоколадо или сладолед кој станува се повеќе озлогласен, младите преферираат овошен јогурт, а едноставниот, житарки, јогурт, диета и едноставниот главно се наменети за возрасни, постарите лица кои консумираат обичен јогурт.
Што се однесува до потрошувачката на јогурт, поголем удел имаат жените, кои претпочитаат диетални јогурти или оние со овошје.
Кај мажите има зголемена побарувачка за јогурт од житни култури, кој помага за подобро варење, консумиран од луѓе со активен социјален живот, кои немаат време да подготват здрав оброк.
Производот го консумираат главно луѓе од урбани средини, оние од руралните средини генерално консумираат јогурт произведен во домаќинствата.
Формирање на семејство (домаќинства) ќе влијае на потрошувачката на јогурт со зголемување на количината затоа што се посакува здрава исхрана. Во случај на самохрани, немажени лица, потрошувачката на јогурт е помала.
Од гледна точка на потекло, постојниот пазар е: произведен во Романија од романски компании, произведен во Романија под лиценца (случај Данон) и увезен. Постоечките брендови на романскиот пазар се: Бренац, Ковалакт, Данон, Фрухегут, Фрутис, Фрутегурт, Јогобела, Лиежоа, ЛаДорна, Мили, Милупа, Мултилакта, Наполакт, Напока, Оке, Прим, Пролакта, ВранЛакт, Јогинос .
Понудата за јогурт во зависност од потеклото е илустрирана на табелата подолу:
Млечните производи се дистрибуираат на пазарот преку различни шеми, од кои најчесто се користат: Производители/увозници - продавници - потрошувачи
Продавниците (Метро, Била, Карфур и сл.) Потпишуваат купопродажни договори со производителите. Обично договорите се потпишуваат за период од една година. Повеќето компании ја доставуваат стоката до продавниците под услов плаќањето да се изврши веднаш по продажбата на производите. Условите за плаќање се утврдени во договорот и обично се ограничени на две недели од времето на испорака на производите. Бизнисите можат да побараат плаќање однапред, но многу ретко кога се занимаваат со нови или непостојани клиенти.
Друга шема е: Локални производители - Јавни институции
Третата шема е: Производители/увозници - дистрибутер на големо - продавница - потрошувач.
Конкуренција на пазарот на млечни производи е многу голем со најмалку 10 важни компании кои произведуваат и дистрибуираат. Конкуренцијата се прави на ниво на бренд, но исто така и помеѓу производите од иста марка.