Јуфки соба со бок чои, крцкав пржен тофу; печурки, вегански ГФ
Помеѓу сите слатки за време на Адвент и со поглед на Бадник и Божиќните празници, уште еднаш посакав промена на менито! Ништо против целата вкусна храна, колачиња, панч и вкусни десерти, но во одреден момент има доволно добра работа. Ако се чувствуваш на ист начин, јас го имам токму она што е во мојот ракав!
Мојот рецепт за тестенини соба со бок хои, печурки и крцкави пржени тофу не само што е вкусен, туку и се прави за кратко време! Сите состојки, со исклучок на јуфките соба, кратко се закопчуваат во вок или во голема тава, а потоа се додаваат со салса од Тамари - тоа е тоа!
Тестенините соба се без глутен, бидејќи класичната верзија се состои само од „соба“ = „леќата“. Малку горчливиот вкус на орев оди прекрасно со печурките и зачинетиот сос од тамари.
Покрај тоа, јуфката треба да биде нежна кон стомакот и здрава, поради што водата за готвење се пие и во Јапонија. Патем, долгите тестенини традиционално се јадат во Јапонија на новогодишната ноќ, бидејќи тие се синоним за долг живот.
Состојки за 2 лица:
250г. јуфки соба (направени од леќата)
4 мали бок хои
150 гр печурки Симеџи (букови печурки)
5 - 6 камени печурки
2 млад кромид
2 чешниња лук
3 см дебело парче ѓумбир
1 куп свежи лисја од коријандер
4 лажици тамари *
2 лажици оцет од ориз
2 лажици масло од сусам
1 лажица сируп од агава или кафеав шеќер
сусам
Кокосово масло за пржење
Солена пиперка
Прво излупете го лукот и ѓумбирот, а потоа изрендајте ги и двата на ренде. Во сад ставете лук и ѓумбир заедно со тамари, оцет од ориз, масло од сусам и агава сируп и добро промешајте, оставете ги на кратко и оставете ги да се стрмни.
Измијте го бок чои, извадете го дршката и исечете ги на парчиња со големина на залак. Измијте го кромидот и исечете ги на ситни парчиња. Исчистете ги печурките, исечете ги камените печурки на парчиња, едноставно одделете ги печурките Симеџи внимателно и оставете ги цели.
Исцедете го тофу и исечете го на коцки. Намачкајте ги овие повторно со кујнска хартија и малку притисок за да апсорбираат што е можно повеќе течност -> ова ќе го направи тофуто појасен подоцна.
Ставете тенџере со солена вода и варете ги јуфките соба во согласност со упатствата за пакувањето, а потоа исплакнете со ладна вода и оставете ги настрана за момент. Додека тестенините варат, отстранете 2 лажици вода за готвење и мешајте со тамари салсата.
Загрејте вок со малку кокосово масло. Зачинете го тофуто со добра нотка на сол и бибер и пржете го додека не стане крцкав, златно-кафеав. Веднаш штом ќе се заврши, извадете го тофуто од вок и оставете го настрана за момент.
Ставете ги печурките и кромидот од млад кромид во вок и кратко време подоцна додајте бок-хои. Сè добро измешајте и додадете ја тамари салсата проследена со јуфките соба. Измешајте сè добро и порција на чинии. Затегнете тофу врз јуфките и посипете семе од сусам и свежо сецкан коријандер.
* Тамари е глутен форма на соја сос, така што лесно може да се замени со нормален сос од соја, јадењето тогаш секако не е без глутен.