Junун Ти - Шампањот меѓу Комбухас - Известете микроби

  • Комбуха
  • ферментација
  • Вода кефир
  • Млечен кефир
  • јогурт
  • кисело тесто

Дома/Знаење/Комбуха/Јунски чај - Шампањот меѓу Комбухата

меѓу

Junун Ти - мистериозната помлада сестра на Комбуха. Многумина кои пробуваат чај од јуни се однесуваат на пијалокот поради неговата леснотија како лекување или едноставно како „шампањско комбуха“.

За разлика од Комбуха, јунскиот чај се ферментира со мед. По прецизно: Со зелен чај и мед.

Иако Комбуха сега е широко позната, чајот јуни е сè уште опкружен со аура на непознато и мистериозно. Колку што се слични чајот Комбуха и јуни, тие се исто толку различни. Комбуха јака, светло за чај од јуни.

Со овие упатства можете да се осмелите да го направите вашиот сопствен Junун Комбуча и да одите на патување кон откривање.

Јун Комбуха - Митови и тајни

Има нешто мистериозно во чајот јуни. Многу пиварници сметаат дека тоа е повеќе од само друг пробиотик безалкохолен пијалок направен од зелен чај и мед. За многумина има дури и духовно значење, така што некои пивари го сфаќаат својот јуни толку сериозно што пуштаат музика за него или дури и медитираат со него. (Да, не се шегувам, добрите вибрации не можат да болат!)

Легендата вели вака: Јун, наводно, доаѓа од височините на Хималаите, каде што се приготвуваат монаси и духовни воини кои го користат за да шетаат сами по пејзажите. Оваа приказна се пренесуваше од личност до личност со векови.

Спротивно на тоа, има малку конкретни информации за потеклото на чајот јуни. Најпознатиот активист на движењето за ферментација од Newујорк, Сандор Кац, размислува за потеклото на Junун Комбуха во својата книга „Уметноста на ферментацијата“:

„Недостатокот на информации што можат да се проверат за потеклото на ombун Комбуха сугерира дека тој мора да биде ново потомство на семејството Комбуха. Некои извори велат дека Junун е од Тибет, но дури и книгите за тибетската храна и особено ферментите од овој регион не содржат никакви повици за Junун. Колку и да е стар, тој има вкусен вкус “.

Диференцијација од Комбуха

Додека процесот на производство е сличен, постојат неколку разлики:

  • Чајот јуни се ферментира најдобро во зелен чај засладен со мед. Комбуха, пак, во црн чај засладен со шеќер.
  • Профилот на вкус на Комбуха е малку покисел од оној на чајот јуни, кој е полесен.
  • На Ферментацијата тече побрзо како нормална Комбуха (понекогаш трае само 3 дена!)
  • Културите од јуни Комбуха произведуваат потомци поретко (колку е повредна културата на вашата мајка!)
  • Тој веќе ферментира постудени температури како нормална Комбуха (околу 18-20 степени Целзиусови), совршена за постудени апартмани.
    Се разбира, сега не мора да замрзнувате ако сакате да подготвите чај од јуни. Микроорганизмите се активни и на 21-27 ° C
  • Junун Ти има еден поголема содржина на алкохол од нормалната Комбуха (ако сакате, тогаш до 5%)

Како да направам чај од јуни?

Постапката е многу слична на комбуха. 'Llе ви покажеме како да ја навестите вашата природна пенлива шампањ комбуха.