Како да ја прочитате етикетата на маслиново масло
Како да изберете маслиново масло. 
Коронеики маслиново масло - светски стандард при проценка на кое било маслиново масло
Маслиновото масло од Ханија, Крит, областа Ханија е препознаено по одгледувањето маслиново масло, скоро целосно посветено на производството на масло. Ова главно се должи на почвата, но и на многу сончеви денови од март до доцна есен. Многу важен фактор е традицијата што се заснова на почитување на одгледувањето маслинки и производство на масло. Како резултат, повеќе од 95% од маслото произведено на Крит е најквалитетно екстра девствено маслиново масло.
Скоро една четвртина од површината на Крит е покриена со околу 35 милиони маслинови дрвја. Производството на нафта изнесува околу 150.000 тони годишно и расте со 3% годишно со стабилно темпо.
Секое маслиново дрво може да произведе до 150 кг маслинки годишно. Во просек, 8-10 литри масло може да се добијат од зрело маслиново дрво. Сортата Коронеики опфаќа 85% од посевите на островот Крит, а во областа Ханија 100%.
Што значи маслиново масло Коронеики?
Станува збор за разновидност на маслинови дрвја стари над 3000 години, потекнува од островот Крит.
Коронеики значи најцелосно маслиново масло. Коронеики е исто така светски стандард при проценка на кое било маслиново масло.
Кои се карактеристиките на маслиновото масло Коронеики?
Како да ја прочитате етикетата на маслиново масло
Откако ќе ги прочитате линиите подолу, ќе знаете како да прочитате етикета на шише маслиново масло и да ги избегнете таканаречените „супер понуди“.
Методи за добивање маслиново масло:
- Ладно притискање,
- Екстракција на вакуум,
- Притиснете семиња и семиња,
- Хемиска екстракција (екстракција на растворувач).
Првите два методи се методи на екстракција на ладно, методи кои обезбедуваат зачувување на најважните хранливи материи во маслиновото масло.
Ладно цедење - со овој метод маслото се добива со притискање и месење на маслинките. Дури и едноставно притискање генерира топлина. Значи, за да добиете вистинско екстра девствено масло, температурата на маслиновата смеса не треба да надминува 30 степени Целзиусови. Оваа постапка е традиционална.
Камени тапани влечени од влечни животни биле користени на црви. Сега се користат индустриски линии со тапани од не'рѓосувачки челик.
Вакуумскиот процес ја одржува ниската температура на максимум 20 Целзиусови степени и избегнува контакт со воздухот што создава оксидација на маслото.
Преса за семе и семе (Експелер притиснат) - маслото се добива со многу силно притискање на семе и семиња. Поради многу високиот притисок, температурата може да достигне и до 150 степени Целзиусови, со што се уништуваат најважните хранливи материи на така добиеното масло.
Хемиска екстракција (Екстракција на растворувач) - често метод комбиниран со многу силно притискање. Хемиските растворувачи што го одделуваат маслото се додаваат во мешавината за печат. Така добиеното масло се вари за да се отстранат хемиските растворувачи. Поради фактот што некои од овие растворувачи не остануваат во маслото, станува токсичен и има висок степен на „фумигација“ во процесот на пржење.
Јасно е дека екстра девственото маслиново масло е храна што не треба да изостанува во нашата секојдневна исхрана. Го претпочитаме за внесување на вкусови во храната, а нутриционистите го препорачуваат за неговите посебни нутриционистички квалитети.
Интернетот изобилува со луди идеи за употреба на маслиново масло, ефект на агресивниот маркетинг предизвикан од увозниците на масло. Мора да бидеме претпазливи и умерени во прифаќањето на сите совети што проповедаат екстра девствено маслиново масло како лек со екстраполирани ефекти во која било област во непосредна близина на домаќинството, од шарки до истребување вошки.
Пазарот изобилува и со лошо квалитетно маслиново масло промовирано како девствено или екстра девствено. Дури и да се навикнавме на такви „типично романски“ работи, проблемот е од светски ранг. Сепак, ние сме една од ретките земји кои сè уште прифаќаат на лавиците за храна маслото добиено од „мана“ или „шанса“, односно пониско масло добиено од остатоци или реанимирана свиња со хемиски процеси. Во земјите со традиција, боаската се гори за да се добие биогас или се користи како органско ѓубриво.
Суштински елемент за маслиновото масло да се смета за екстра девствено е степенот на киселост. Не смее да надмине 0,8 според IOOC - Меѓународен совет за маслиново масло:
„Екстра девственото маслиново масло е девствено маслиново масло кое има слободна киселост, изразена како олеинска киселина, не повеќе од 0,8 грама на 100 грама, а другите карактеристики на кои одговараат на оние фиксирани за оваа категорија во овој стандард .“
Ладното притискање е од суштинско значење за маслото да не оксидира при екстракција, што се прави исклучиво со механички средства, притискање или центрифугирање без никакво хемиско додавање.
Споменете ја областа каде што се наоѓаат земјоделските култури и центрите за преработка. За познавачите, областа на културата е многу важна. На пример, областа Ханија во западен Крит е позната по 99% од културите на маслинови дрвја Коронеики.
Информации за производителот и кодот за идентификација на производот.
Табелата подолу содржи информации за параметрите што го квалификуваат маслото од Абеа како едно од најдобрите екстра девствени маслинови масла во светот.
Во табелата подолу се дадени максималните вредности дозволени за маслото да биде сертифицирано како екстра девствено маслиново масло од страна на IOOC.
Вредностите добиени од маслиновото масло Абеа се многу подобри од потребните параметри. На пример, киселоста на маслото е некаде помеѓу 0,3 и 0,7% во споредба со максималната потребна стапка од 0,8%.
Сите информации наведени погоре се задолжителни параметри за обележување на екстра девственото маслиново масло наметнато од IOOC.
Маслиново масло - неопходна состојка во критската диета
Маслиновото масло одамна е препознаено како клучна состојка во медитеранската исхрана. Хипократ, татко на медицината, препорачува маслиново масло во над 60 терапии. Истражувањата во последниве години само ги потврдија неговите лековити придобивки.
Олеокантал, хемиско соединение кое се наоѓа во екстра-девственото маслиново масло има многу силно антиинфламаторно дејство слично на ибупрофен. Бидејќи воспалението игра важна улога во многу болести, терапевтскиот потенцијал на маслиновото масло во многу случаи на рак или Алцхајмерова болест се истражува во повеќе универзитетски центри.
Олеокантал ја менува структурата на невротоксичен протеин кој се чини дека е одговорен за Алцхајмеровиот синдром. Значи, маслиновото масло може да биде вистински третман кој помага особено да се спречи, но и да се лекува оваа болест.
Исто така, содржи природни антиоксиданти кои спречуваат ослободување на слободни радикали во организмот кои предизвикуваат стареење на клетките.
Истражувачите велат дека маслиновото масло може да спречи или да ги намали шансите за рак. Студиите покажаа дека олеинската киселина (главната мононезаситена масна киселина) може да уништи ген на рак одговорен за една третина од случаите на рак на дојка. Маслиновото масло има и корисни ефекти во спречување на рак на јајници и тестиси.
Маслиновото масло многу добро се поднесува од желудникот како лек за чиреви. Исто така, спречува формирање камења во бубрезите.
80% од маслиновото масло е составено од мононезаситени масни киселини кои се спротивставуваат на оксидација. Тие го зголемуваат „добриот“ холестерол (ХДЛ) и го намалуваат „лошиот“ холестерол (ЛДЛ), кој е одговорен за „стврднување на артериите“ и зголемување на ризикот од мозочен удар.
„Многу леб, зеленчук и овошје, помалку заситени масти, умерена потрошувачка на вино конзумирано со храна. Ова е лекцијата што ја одржува мајката природа или мудроста што ја нудат некои привилегирани народи, како што е Крит, лулка на нашата цивилизација “. Овој заклучок беше донесен во 1997 година од страна на професорот Серж Рона, по студија што ги покажа придобивките од диетата на Крит. За 27 месеци, беа проучувани две групи на луѓе. Во една од групите, луѓето следеа критска диета конзумирајќи маслиново масло. Резултатите беа неверојатни: ризикот од срцев удар се намали за 74%
Количините на холестерол и липиди во крвта на пациентите беа приближно исти за обете групи. Следствено, супериорноста на медитеранската исхрана се припишува на антиоксидантните квалитети на маслиновото масло.