Кафе dev; ставете Гр; десет грешка; мер; Надвор од јадење и пиење
Јадете Здравата исхрана е важна - нема сомнеж во тоа. Но, дали маснотиите навистина се толку нездрави? Дали готвењето всушност го лишува зеленчукот од важни хранливи состојки? И, дали треба да пиеме три литри течности дневно? Брижит Фишер од АОК Северозапад и Маргарет Беземан од потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија се особено добри во јадењето и пиењето. Нутриционистичките експерти не само што ги расчистуваат грешките во исхраната, туку откриваат и кои митови не се целосно невистинити.
1.) Јадењето навечер дебелее
Неточно. Според Маргарет Беземан, дали ќе се здебелите или не, не зависи од тоа дали сè уште јадете нешто навечер или не, туку од тоа колку енергија се троши во текот на денот или колку енергија се троши. „Она што е важно е дневната рамнотежа, а не индивидуалниот оброк.
2.) Топол оброк на ден е задолжителен
Експертот за исхрана, Бесеман, жестоко го негира ова, бидејќи нема никаква разлика дали ја јадете храната топло или ладно, „вистинскиот состав на храната е важен“. Тоа значи: избалансирана мешавина од јаглехидрати, протеини, масти, витамини и минерали. Секако, има и храна што не можеме да ја јадеме неварена, на пример компири, живина и мешунки.
3.) Органската храна е поздрава
Маргарет Беземан исто така треба да го стави ова во перспектива: „Ако мислите на главните состојки како протеини, маснотии или јаглехидрати, витамини и минерали поздрави, мора да сфатите дека едвај постојат разлики“. Предностите на органската храна се различни: „Органската храна содржи помалку штетни материи“. Помала содржина на нитрати и нема или само мали остатоци од пестициди. Покрај тоа, храната за животни не содржи ГМО. Според Беземан, органски произведената храна дава придонес во зачувувањето на животната средина (заштита на климата, биодиверзитет, културен пејзаж и сл.), Што на крајот им користи и на луѓето во форма на квалитетен живот.
Слабејте со лесни производи или поточно без маснотии?
4.) Лесните производи ви помагаат да изгубите тежина
Според експертот за исхрана Беземан, ова важи само ако тие всушност се малку калорични и не ве искушуваат да јадете повеќе од нив вообичаено. Храната може да се нарече „лесна“ ако содржи најмалку 30 проценти помалку маснотии или шеќер од споредлив производ. "Ова не значи дека секоја храна е автоматски нискокалорична. На пример," чипс лесниот "или лесниот мајонез со 50 проценти маснотии се само малку пониски во калориите отколку оригиналните со многу маснотии."
5.) Маснотијата е нездрава
Напротив - мастите се од витално значење! Тие не само што обезбедуваат енергија, туку и витални („есенцијални“) масни киселини, градежни материјали за нервните ткива и клеточните wallsидови и се носители на витамини растворливи во масти. "Масните киселини имаат многу функции во нашиот метаболизам; тие се почетни супстанции на одредени хормони кои влијаат на крвниот притисок, имунитетот и згрутчувањето на крвта, на пример", вели Маргарет Беземан. Како и да е, тоа зависи од количината - па дури и повеќе од квалитетот на маснотиите.
Растителни масла како што се семе од репка, орев и маслиново масло се особено корисни, бидејќи тие првенствено обезбедуваат незаситени масни киселини. Повеќето животински масти, како и мастите од кокос и плочи се неповолни, сепак, бидејќи се богати со заситени масни киселини, кои ги зголемуваат штетните маснотии во крвта, а со тоа и ризикот од срцев удар, на пример. „Бидете внимателни и со скриените масти во колбаси, сирење, слатки и закуски: освен калориите, ова се претежно неповолни масни киселини.
6.) Ако сакате да изгубите тежина, треба да јадете многу мали оброци
Три или пет оброци? Во науката, мислењата се разликуваат на оваа тема. „Во моментов нема сигурна изјава во врска со односот помеѓу фреквенцијата на оброците и регулацијата на телесната тежина кај здрави возрасни“, вели Брижит Фишер. Енергетскиот биланс е одлучувачки за развојот на тежината. Со урамнотежена, прилагодена на енергија и свесна диета, како и доволно вежбање, дебелината може да се спречи или намали.
Јаглехидратите дебелеат и засладувачот е навистина штетен?
7.) Тестенините и компирите дебелеат
Тоа не е точно. Компирите - варени како варени или јакна - се всушност малку калорични, бидејќи 100 грама содржат само 70 килокалории, „помалку од банана“, вели Маргарет Беземан. Во споредба со тестенините, оризот или лебот, компирот има многу помалку калории. „Но, тоа зависи од подготовката“, предупредува експертот: Салата од компир, пржени компири и помфрит имаат значително повеќе калории, а чипсите со 598 kcal на 100 грама се апсолутни фаворити.
И тестенини? "Тестенините се здрав извор на енергија и добро ве исполнуваат. Како и секогаш, количината се брои". Секогаш и тогаш јадењето тестенини е исто така здраво ако е правилно подготвено. Од друга страна, треба да бидете претпазливи со сосот, бидејќи крем сосот е многу калоричен.
8.) Засладувачот го зголемува апетитот
Според Брижит Фишер, сè уште не е научно докажано дека засладувачите можат да го стимулираат апетитот и со тоа да ја зголемат тежината. Напротив: Во контекст на програмите за намалување на телесната тежина, како што се диети, засладувачите се корисна помош за намалување на внесот на енергија. Го добивате сладок вкус на храна без шеќер, намалена од енергија, особено во пијалоците.
9.) Засладувачот е штетен
Експертите со години дискутираат за можните здравствени ризици. Аспартам, цикламат и сахарина се сомневале дека имаат канцероген потенцијал. „Според моменталната состојба на истражување, сите засладувачи одобрени во ЕУ се сметаат за безопасни“, вели експертот за исхрана Беземан. Дури во 2013 година, Европскиот орган за безбедност на храната повторно го провери аспартамот во 2013 година и го оцени како безопасен. Како и да е: Според проценката на критичните медицински професионалци, постои остаток на ризик за луѓе со исклучително голема потрошувачка, особено со сахарин и цикламат. Прашањето за ефектите од конзумирање големи количини на различни засладувачи сè уште не е конечно разјаснето.
Кафеав шеќер, мед, чоколадо - што е добро, што не?
10.) Кафеавиот шеќер е поздрав од белиот
„Медот, кафеавиот шеќер, меласата, сирупот или концентрираните овошни сокови нудат само мали нутритивни предности во однос на белиот шеќерен шеќер. Сепак, според експертот Фишер, факт е дека тие обично имаат свој интересен вкус и дека некои од нив содржат вредни минерали и елементи во трагови. Сепак, количините се само мали, а содржаниот шеќер има исто толку калории како и нормалниот бел шеќер во домаќинството. „Тие обично се држат уште поцврсто на забите.
11.) Медот е здрав бонбон
Дали медот во чајот е подобар од шеќерот? Погрешно, бидејќи медот содржи и витамини и минерали, но во толку мала концентрација што тие не даваат значителен придонес во снабдувањето, објаснува Маргарет Беземан. Како и шеќерот, медот може да предизвика расипување на забите, но за разлика од шеќерот, тој е засладувач со мала обработка.
12.) Чоколадото предизвикува кариес
Не, ова не е само бајка што мама и тато им кажуваат на своите деца да ги заштитат од премногу чоколадо. Шеќерот всушност може да промовира кариес. Сепак, најважно е колку често се јаде шеќер. „Секој што јаде производи што содржат шеќер цел ден значително го зголемува ризикот од расипување на забите“, објаснува експертот Беземан. Лепливи производи како што се карамел бонбони и мед се многу попроблематични отколку, на пример, да јадете чоколадо еднаш. „Подобро е да јадете слатки еднаш на ден, а потоа темелно да ги миете забите темелно еден час подоцна. И експертот има уште еден совет: овошните сокови содржат комбинација на шеќер и овошна киселина што е неповолна за забите. Затоа „исплакнете“ со вода после пиење.
Нема вода на овошје од камен - така е?
13.) Чоколадото ви дава мозолчиња
„Нема научно докажана врска помеѓу потрошувачката на чоколадо и мозолчињата на лицето“, објаснува експертот за исхрана Беземан. Наместо тоа, причината за дамките во кожата е зголемено производство на себум и зголемено производство на роговидни клетки кои ги затнуваат порите. А тоа пак зависи од производството на хормони, типот на кожата и нега на кожата. Но, здравата исхрана - многу зеленчук, овошје, производи од цели зрна и доволно течности - има позитивен ефект врз кожата.
14.) Не ви е дозволено да пиете вода по камен овошје
„Оваа препорака доаѓа од времето кога водата за пиење не беше толку чиста“, објаснува Брижит Фишер. Јадењето камен овошје заедно со микробите од водата може да предизвика болка во стомакот. Во меѓувреме, нашиот квалитет на вода е толку добар што повеќе не треба да се грижиме и можеме да пиеме вода за пиење со цреши, кајсии или сливи без двоумење. „Сепак, овошјето треба темелно да се измие пред јадење“, советува Фишер.
15.) Зелениот чај штити од рак
„Можеби“, вели експертот за исхрана Маргарет Беземан - ова може да биде случај со некои видови на рак. Сепак, ништо не е докажано: „Во азиските земји каде што се пие многу зелен чај, забележано е дека одредени видови на рак се поретки“. Не може да се најде никаква врска со ракот на дојка. Ова се однесува само на зелениот чај, кој се пие во нормални количини, а не во форма на капсула.
Алкохол, кафе и други течности
16.) Алкохолот ве грее одвнатре
Дури и ако може да се чувствува така после неколку чаши вино - алкохолот не ве загрева. Тоа предизвикува проширување на крвните садови, што значи дека рацете и лицето се снабдуваат со повеќе крв. „Субјективно, ова првично создава чувство на топлина“, вели експертот Беземан. Ова е особено незгодно кога сме надвор во студената сезона. "Нормално, кога губиме премногу топлина, крвните садови на кожата се стеснуваат. Алкохолот го поништува овој механизам". Телото се лади без ние да го забележиме на време.
17.) Кафето ја отстранува водата од телото
Мит кој е особено упорен. Не е срамота да се напие чаша вода со шолја кафе, но не е потребно, вели Брижит Фишер. „За многу луѓе, кафето дава значителен придонес во вкупното снабдување со вода“. Вклучено е во рамнотежата на течности - како и секој друг пијалок, на пример чаша сок или чаша чај.
18.) Пијте три литри на ден
На крајот на краиштата, не е толку многу потребно, но не е толку лошо како експерт за исхрана Фишер. „Нашите тела губат вода секој ден, на пример преку урина, кожа и здив. Според експертот, оваа загуба на вода треба да ја надоместиме што е можно повеќе. Апсорбираме дел од водата преку храната. Сепак, ние треба да ги покриеме преостанатите барања за течност со пијалоци. За возрасни ова е околу 1,5 до 2 литри. На високи температури, како на пример во лето или кога спортувате, но исто така и со треска, повраќање или дијареја, потребата од течност се зголемува.
Можете ли да го загреете спанаќот - и дали навистина содржи толку железо?
19.) Јадете школки само во Р-месеци
Старото правило е: школките треба да се јадат само со месеци со „Р“ - од септември до април. Инаку, постои ризик од труење со школка помеѓу мај и август. Според Брижит Фишер, алгите кои формираат токсични материи цветаат во текот на овие месеци. "Тие можат да предизвикаат сериозно труење кај луѓето. Бидејќи школките се хранат со алги, тие ги складираат овие токсини".
Но: порано немаше фрижидери, а школките брзо се расипуваа во лето. „Денес школките можат да се ладат добро во текот на летото“, уверува експертот. Покрај тоа, закон на ЕУ гарантира дека школките се проверуваат за отрови во текот на целата година. Како и да е, има смисла да се избегнуваат школки во лето. Според експертот за исхрана, ова е време кога школките се мрестат и затоа немаат толку добар вкус.
20.) Спанаќот е особено богат со железо
Како деца, цели генерации се хранеле со наводно богат железо спанаќ. „Се сомнева дека печатната грешка или мерењето на исушени лисја се причина за митот“, вели Брижит Фишер. 100 грама свеж спанаќ не би обезбедиле претпоставени 34 милиграми железо, но значително помалку. Свежиот спанаќ се состои од скоро 92 проценти вода и содржи помалку железо, "имено околу 4,1 милиграми во 100 грама". Сепак, факт е дека спанаќот всушност содржи повеќе железо од многу други зеленчуци. „На пример, има 2,1 милиграми железо во 100 гр моркови и 0,5 милиграми во иста количина домати“.
21.) Никогаш не загревајте спанаќ и печурки
Тоа не е целосно точно, вели експертот за исхрана Беземан. Спанаќот не треба да се загрева во исхраната на децата, бидејќи може да се формира нитрит. Ова може да предизвика таканаречен син осип кај бебињата. Сепак, нема загриженост за возрасните. „Никогаш не ги загревајте печурките - овој совет е застарен и доаѓа од деновите кога немаше фрижидери“. Доколку се правилно подготвени и складирани, печурките може да се загреат следниот ден без грижа. Ова значи дека садовите со печурки треба брзо да се ладат, да се чуваат во фрижидер и да се загреваат на најмалку 70 ° C.
Можете да го направите и без месо, но само суров зеленчук?
22.) Солта го зголемува крвниот притисок
На телото му треба одредена количина сол, но според Маргарет Беземан не треба да биде повеќе од 6 грама на ден. „Најмалку едно трето лице е особено чувствително на големи количини сол со пораст на крвниот притисок. Бројот на погодени кои веќе страдаат од висок крвен притисок, имаат прекумерна тежина или имаат дијабетес е уште поголем.
23.) Без месо, на телото му недостасува нешто
Тотално погрешно! Експертот Беземан е сигурен дека телото лесно може да се снабди со сите важни хранливи состојки дури и без месо. Млечните производи, сирењето, мешунките и житарките содржат доволно протеини - идеални се комбинации како житарици/леб со млеко или компири со јајца. „Витамини и минерали може да се најдат во овошјето, растителни масла, јаткасти плодови и семиња, како и цели производи од житарки, мешунки и зеленчук, кои се добри извори на железо. Апсорпцијата на железо од храна од растително потекло се подобрува ако храна или пијалоци богати со витамин Ц се консумираат истовремено. Важно - без разлика дали со месо или без месо - е разновидна, растителна диета (претежно).
24.) Суровата храна е поздрава
Суровата храна има многу важни хранливи состојки и висок степен на ситост со само мала количина на енергија. Чиста диета со сирова храна е несоодветна за трајна исхрана, објаснува Маргарет Беземан. "Некои состојки можат подобро да се користат само кога се загреваат. Готвењето ги отвора клеточните wallsидови на зеленчукот, така што телото може полесно да апсорбира витамини, секундарни растителни материи и минерали."
Како остануваат хранливите материи во зеленчукот за време на готвењето?
25. Готвењето ги уништува хранливите материи
Па, светлината, воздухот, топлината и водата можат да уништат витамини и минерали. Сепак, постојат трикови кои можат да ви помогнат да ги задржите хранливите материи и покрај топлината. На пример, овошјето, зеленчукот и компирот треба внимателно да се подготват непосредно пред подготовката, ја советува Брижит Фишер и објаснува како да го направите тоа: Излупете само ретко доколку е потребно, измијте кратко, не оставајте во вода и исечете само малку пред подготовката. Гответе го зеленчукот нежно со малку вода додека не се стегне до залак, односно чорба или испарете го. Покрај тоа, одржувањето на садовите топло и нивното загревање уништува многу витамини. Подобро е да ги замрзнете одделните делови по готвењето и да ги загреете ако е потребно.
26.) Свеж леб предизвикува болка во стомакот
Веројатно не е заради свежината, вината за непријатноста е најмногу брзото и прекумерното јадење свежа печива, вели експертот Беземан. Свеж леб или леб сè уште топол од рерната мириса и има особено вкус. "Тоа ве искушува да јадете многу од тоа брзо. Ако се изџвака лошо, многу големи парчиња влегуваат во стомакот, што потоа треба да заврши многу напорна работа". Покрај тоа, кога се јаде набрзина, обично се проголта повеќе воздух, што може да доведе до проблеми со варењето на храната. „Често се верува дека тоа е квасецот кој продолжува да ферментира во стомакот и предизвикува проблеми“. Експертот може да го негира ова, сепак, затоа што ферментацијата на квасецот е завршена по процесот на печење - секундарната ферментација во стомакот е невозможна.
27.) Зелената салата е богата со витамини
„Многумина“ се претеруваат, објаснува Маргарет Беземан: „Иако зелената салата има одредена содржина на бета-каротин, витамин Ц или фолати, таа не е извор на витамини во нормален дел од 50 грама“. Вистинската содржина на витамин во голема мера зависи и од тоа колку долго и на која температура е чувана салатата.