Кафе и вино
Во последно време, се повеќе и повеќе луѓе започнаа (повторно) да откриваат што значи да се имаат многу квалитетни вина и кафиња.
Можеби се прашувате колку се слични. Па, изгледа повеќе како што мислите.
За повеќето од нас, денот започнува со шолја кафе и завршува со чаша вино. Изненадувачки, двата пијалаци имаат многу заедничко.
И двата пијалаци доаѓаат од различни сорти, и двата се подготвени од овошје, врз личноста на обајцата влијае теруарот (климата и почвата во кои се одгледуваат) и сличностите не застануваат тука.
Виното и кафето се конзумираат, особено за задоволство, а подеднакво е точно дека секое од нив содржи супстанции кои влијаат на нашиот мозок (сензори за мозок). Алкохолот во виното и кофеинот во кафето даваат дополнителни стимули на мозокот. Кафето нè инспирира и енергизира, додека виното не релаксира. Постои дури и хипотеза за потеклото на името „Кафе“ што тврди дека овој збор потекнува од арапскиот збор „quahwek“, што значи „стимуланс“.
ОВОШЈЕ
Дали знаевте дека плодовите од кафето дрво се нарекуваат цреши, а семето на овошјето не е ништо друго освен добро познатите зрна кафе?
Одгледувачите на кафе користат семе и ја отстрануваат пулпата од овошјето, додека производителите на вино ја употребуваат ширата од грозје и ги отстрануваат семето и кожата за да го подготват пијалокот.
Одгледувањето и преработката на зрна кафе е слично на одгледувањето и преработката на грозје, мешавина од уметност, наука и страст.
Еден земјоделец на кафе ја знае својата плантажа исто како што Подгореецот ја знае својата лоза, а одлуките донесени пред, за време и по бербата на посевите имаат директно влијание врз квалитетот на кафето, соодветно на виното.
ТЕРОА - Клима и почва
Дегустација на кафе од Кенија открива малку зачинета, арома на агруми и вкус во кој можете да ги почувствувате уникатните нијанси на шира од грозје. Кафе од Колумбија има висока киселост, е полно тело и има вкус на лешници. Едно кафе дрво во северната хемисфера ќе произведе зрна кои имаат различни квалитети од едно дрво во исто семејство засадено на јужната хемисфера.
Истото важи и за виното. Во трансилванските лозја во постудена клима се произведуваат полесни и поживи вина отколку во Калифорнија, на пример, каде вината се со полно тело. Во двата случаи, теруарот остава свој белег на производот.
ОБНОВЕНИ ПИЈАЛНИЦИ
И кафето и виното имале моменти во историјата кога биле забранети, легално или од религиозни причини.
Позната е легендата според која, во Дачија, кралот Буребиста решил да ги запали лозјата, незадоволен, се чини, изгубил битка.
За време на забраната (која траеше од 1920 до 1933 година), виното беше забрането во САД.
Во Мека, во 1511 година, гувернерот на провинцијата Хаир Бег, забранил кафе затоа што верувал дека пијалокот ќе предизвика дискусии што можат да го критикуваат системот на управување.
Фридрих Велики го забранил кафето во 1777 година затоа што биле потрошени премногу пари на овој пијалок. Прусија немала колонии за производство на кафе и морала да увезува кафе.
Continueе продолжиме да ви кажуваме и други изненадувачки сличности на овие два рафинирани пијалоци, но дотогаш сакаме да уживате во фини кафиња и квалитетни вина.