Кафе наместо автомобил! франшиза, бизнис, претприемач
Еден ден, нервозен клиент влегол во кафулето „5 to go“ во зградата на Унијата. Му мрмореше на својот шеф, кој го натера да работи напорно, додека секоја година ги менуваше своите автомобили. „Дали знаете кога вашиот шеф го смени автомобилот?”, Тој нервозно ги прашува двајцата млади момчиња кои служеа во барот. Матеи Полеану, еден од двајцата млади, одговара: „Дали зборуваш за мене? Немам автомобил, можев да имам, но решив да го направам ова кафуле со парите од автомобилот.„Изненадениот клиент го измери од глава до пети, а потоа ја зеде нарачката и си замина забавен и вознемирен.
Младиот човек пред мене го забележа изненадувањето со кое го измерив од глава до пети и ми ја кажа оваа епизода за да разберам дека е навикнат на оваа реакција. „Вие не сте единствените толку изненадени. Многу млади луѓе на 19 години бараат работа, јас сакав да работам за себе“, Вели Матеи Полеану, младиот човек кој еден месец пред да наполни 20 години веќе ја имаше администрацијата во кафеаната„ 5 to go “лоцирана во центарот на Букурешт, на улицата Јон Кампинеану, неколку стотици метри од 0 на Романија.
Се обидов да се сетам што правев кога имав 19 години. Отидов на колеџ, се приклучив на армијата, и тоа е за тоа. За споредба, сега може да се објави случајна дискусија со млад човек чиј ентузијазам може да ја надмине бирократијата и бариерите што ги покренува општеството. Пред да работи кафуле, Матеи Полеану беше студент со многу соништа и аспирации, кој сакаше да направи нешто за себе, самостојно. Тој вели дека е навистина тешко, голема е одговорноста, но на крајот на денот задоволствата се многу поголеми.
Имавте други иницијативи за претприемништво пред да ја преземете франшизата „5 to go“?
Не, немав време за други иницијативи, иако секогаш мислев дека сакам да работам за себе. Во октомври наполнив 21 година, а во септември се навршува една година откако го отворив кафулето. Имав 19 години кога го потпишав договорот за франшиза. Бев студент по втора година по новинарство на „Хиперион“, но преземањето на франшизата и зафатениот распоред од самиот почеток - колку време требаше да се организира просторот и првите месеци по отворањето - ме натера да се откажам. Можев да се обидам да продолжам со студиите, но ќе беше пеколно. И дури не знам дали сакав професионално да се фокусирам на новинарството. Сега знам, можам да кажам дека ми се допаѓа тоа што го работам сега и сакам да продолжам. Затоа, на есен повторно ќе бидам студент на Универзитетот, на Факултетот за деловна администрација, се надевам дека овој факултет ќе ми помогне во она што сакам да го работам во животот.
Како избравте да направите кафуле во франшизата „5 to go“?
Имав колега на колеџ, голем потрошувач на енергија, тој дојде кај мене и ми рече дека нашол кафуле со каков било производ за 5 леи, вклучително и енергија. Ми се виде интересна идејата дека секој производ има иста цена и истражував на мрежата. Така го најдов 5того и дознав дека се франшизатори. Имав малку пари од мајка ми, нејзините заштеди по децениска работа, околу 12 илјади евра, со кои требаше да купам автомобил. Отидов на автошкола, но тогаш моите планови се сменија и не поминав возачки испит до денес. Livedивеев во област на градот со многу кафулиња и честопати размислував како би било да имам свое кафуле. Значи, информацијата дадена од мојот колега за кафулето со сите 5 производи леи беше добар поттик. Реков дека вреди да се обидеме да разговараме со овие луѓе од „5 да одам“, ги запознав Лукијан и Раду, тие беа многу отворени, многу ми помогнаа.
Немаше неподготвеност за вашата возраст?
Имаше неподготвеност, иако неискажана, но беше лесно да се почувствува и лебдеше во воздухот. Навистина, има многу млади на моја возраст кои обично не се занимаваат со ништо или со клубови, облека и телефони. Многу млади, кога имаат сума пари, размислуваат како да ги потрошат, а не како да ги инвестираат. Затоа мислам дека разбирам зошто зрел возрасен човек неволно гледа во еден млад човек како мене, кој минува и му вели дека сака да прави бизнис, да работи кафуле. Тој се грижи, станува збор за брендот, концептот, репутацијата.
Што можете да ни кажете за трошоците на оваа франшиза?
Првично, пресметките покажаа дека станува збор за инвестиција од околу 12 000 евра, но по патот имаше непредвидени трошоци и достигнавме околу 14 000 евра. Мојата среќа беше што можев да направам банкарски заем, затоа што семејните 12.000 евра беа сите пари што ги имав минатата година. Јас сè уште плаќам на кредит. Сè што гледате овде, може да се најде во оваа сума, вклучително и залихите на стоки. Од истите пари платив кирија и данок на франшиза, од 4500 евра. Сè во ова кафуле потекнуваше од давателот на франшизата, освен фрижидерот и машината за мраз. Вака изгледа класичниот модел за 5togo франшизи, видов дека во меѓувреме направија мали измени за поголемите простори, од 40-50 квадратни метри, просторот што го изнајмив има 30 квадратни метри.
Како се справувате со добавувачите?
Постои список на одобрени добавувачи на даватели на франшиза со кои сите работиме, по цени и под услови за кои се договара франшизата. За мене, бидејќи сум млад и неискусен во преговори, ова е голема помош. Иако имаа само 7 отворени франшизи за време на преговорите, тие успеаја да преговараат за многу добри договори со добавувачите, како во однос на цената, така и во однос на условите за испорака. Ние, франшизите, ја правиме потребната стока секоја вечер за следниот ден и ја испраќаме до добавувачите, а досега работите одеа многу добро со снабдувањето. Сè што требаше да направам беше да ги научам делот за администрација и бариста, бидејќи морав да ги покријам и двата во првите месеци. Само по неколку месеци имав можност да ја работам својата прва работа, а сега имам вработени две девојчиња. Од време на време сè уште им помагам, но поголемиот дел од времето сум присутен во кафулето.
Како можете да го опишете вашето искуство како бариста?
Постојат неколку работи што ме изненадија. Првиот би бил дека луѓето консумираат многу кафе со вкус. Само еден од четири клиенти претпочитаат да ја чувствуваат оригиналната арома на кафе, останатите избираат разни вкусови, понекогаш 2-3 комбинирани. Во еден момент не можев да се справам со нарачките за вкусови на добавувачите, сè што порачав беше потрошено за еден ден. Очекував поголема побарувачка за еспресо, но ние продаваме во просек по 2 еспресо на ден, од над 100 продадени кафиња, што е многу малку. Друг аспект би бил поврзан со алкохолот, ние не продаваме алкохол, но младите не се двоумат да дојдат во кафулето заради ова. Секое кафуле од 5togo има детал што го прави уникатен во споредба со другите. Тука го имаме тој заден wallид, чијашто графика ја изработуваше давателот на франшизата во неговата оригинална форма. Сега е завршено со разни пораки од студенти кои студираат на Архитектонскиот факултет, кои сакаа да остават трага на оваа локација. Пред да го отворам кафулето, не би замислувал колку причини може да има клиент за да влезе во кафулето. Студентите по архитектура се враќаат тука, и секој пат кога ќе имаат нова порака или симбол да го постават на wallидот.
Колку муштерии го преминуваат прагот на кафулето секој ден?
Во просек околу 150-160 клиенти. Но, работиме на обем, интересот не е да продадеме само 5 леи производи на клиент. За breakeven ви требаат 190-200 ваучери од 5 леи. Ние мора да добиеме просечна вредност на потврдата од над 6 леи за да оствариме профит. Но, работите одеа добро оваа прва година. Имавме слаби периоди, со 120-130 клиенти, сега во лето за време на годишните одмори. Но, имаше и периоди со 250 клиенти, во кои немаше место во кафулето поголемиот дел од денот.
Колку долго проценувате да ја исплатите инвестицијата?
За максимум година и пол, според моите пресметки. На годишно ниво во просек од 150 клиенти дневно со просечна примање над 5 леи, месечната добивка може да варира помеѓу 500 евра во најслабите месеци и над 1000 евра нето во многу добри месеци. Во просек, околу 800 евра нето месечно. Генерално, очекувам профитот за оваа година да го надмине прагот од 10.000 евра. Ова значи дека инвестицијата е покриена најдоцна следното лето.