Кафе од Бразил
Бразил е тоа глобален лидер во производството на кафе и во извозот на кафе и тоа 150 години. На над 2,3 милиони хектари обработливо земјиште различни сорти на арабика а некои неколку растенија робуста култивиран.
Бразил е тоа глобален лидер во производството на кафе и во извозот на кафе и е веќе 150 години. На над 2,3 милиони хектари обработливо земјиште различни сорти на арабика а некои неколку растенија робуста култивиран.
Бразил - јужноамерикански гигант за кафе
Бразил не е гигант само кога станува збор за производство на кафе, но и според големината и населението. Бразил е имено најголемата и најнаселена земја во Јужна Америка и смета над 200 милиони жители. Се граничи со Атлантскиот океан и има граница со секоја јужноамериканска земја, освен со Еквадор и Чиле. Бразил се состои од вкупно 26 држави, од кои 17 се одгледуваат во кафе.
Главниот град Бразилија се наоѓа на југоистокот на земјата на централно високо плато и има околу 3 милиони жители. Центарот на Бразилија е дури и светско светско наследство на УНЕСКО од 1987 година. За време на колонијалната ера, која траеше повеќе од три века, дојде Имигранти од различно потекло до Бразил што денешната етничка разновидност на Бразил објасни.
Северот на земјата се карактеризира со дождовни шуми на низините во Амазон, додека на југот доминираат планини и висорамнини станува. Повеќето од поголемите градови во Бразил се наоѓаат во близина на брегот на Атлантикот, каде што живее голем дел од населението. Во овој регион, помеѓу Рио де Janeанеиро, Сао Паоло и Бело Хоризонте, исто така се наоѓа главната област за одгледување на бразилско кафе, таканаречено Ciclo do Café.
Историјатот на бразилското кафе
Историјата на бразилското кафе започна во 1727 година кога Португалец за прв пат шверцувал семе од кафе од Етиопија во Бразил. На почетокот, фабриката за кафе беше засадена само во домашната градина, но од 19 век се развиваше главен економски фактор.
Робовска труд на плантажи во Бразил
Големите земјопоседници започнаа со Управување со огромни плантажи за кафе и индустриското производство на кафе. Во текот на 19 век, носеле кафе-бароните Африкански робови во Бразил и ги стави за работа на плантажите а Не само луѓето беа експлоатирани, туку и почвите на насадите.
Во 1888 година, ропството конечно беше укинато, сепак, многу африкански работници продолжија да работат на насадите затоа што имаа малку алтернативи. Во следните години Кафето расте силно промовирано од владата, што на крајот го катапултираше Бразил до врвот на глобалното производство на кафе.
Кафето е економски фактор во Бразил
Преку Изградба на железничката мрежа на почетокот на 19 век можеше кафето од копно да се пренесе до пристаништата и продадени низ целиот свет волја. Како резултат на тоа, Бразил стана најголемиот производител и извозник на кафе во светот на почетокот на 20 век. До 1989 година, цените на кафето беа стабилни од картел за кафе.
Од 1990 година, сепак, цените на зеленото кафе се предмет на Флуктуации во економијата на слободен пазар а на глобалниот пазар на кафе главно доминираат големите корпорации Нестле, Проктер и Гембл, Крафт, Тхибо и Сара Ли. Поради нестабилноста на цените и конкуренцијата на големите компании, многумина ја имаат Малите земјоделци тешко можат да преживеат на пазарот за кафе.
Ние во Равулф го правиме тоа поинаку, со користење на Малите земјоделци се фер цени далеку над пазарната плати Така, овозможуваме фер трговија на еднакво рамниште. Во прилог на врвен квалитет, поставуваме и специјални Вредност за социјалните аспекти и одржлив пристап кон животната средина. Сопственикот Мајкл не се откажува се додека не знае точно од каде му е кафето и под кои услови се одгледува.
Поддршката на малите бразилски фармери за кафе е особено важна затоа што, за разлика од африканските земји, земјоделците работат во Бразил понезависни и не секогаш во здруженија за соработка. Целосни 85% од фармите за кафе во Бразил се состојат од т.н. „Земјоделци од мали сопственици“, кои поседуваат помалку од 20 хектари земја.
Регионите каде се одгледува кафе во Бразил
Поради големината на Бразил и на различни клими и услови на почва Бразилското кафе е исклучително разноврсно. Кафето Робуста (наречено Корнилон во Бразил) се одгледува само во мал дел: кај Брег во Баија и во регионот Амазон Рондонија. Голем дел од бразилското кафе, пак, е составен од сорти Арабика кои доаѓаат од различни области за одгледување.
Ciclo do Café - Триаголник на кафе
Се наоѓа бразилскиот триаголник за кафе, исто така наречен Ciclo do Café во близина на Атлантикот, помеѓу Рио де Janeанеиро, Сао Паоло и Бело Хоризонте. Овие кафиња се карактеризираат со посебна арома на морска вода и се особено популарна во Северна Африка, Источна Европа и Блискиот исток.
Саваните од Централен Бразил и Парана
Покрај триаголникот за кафе, меѓу саваните се наоѓаат и централниот дел на Бразил и државата Парана најголеми области за одгледување кафе во Бразил. Во овие две области и во Ciclo do Café заедно се произведува околу 98% од бразилското кафе. Во саваните во внатрешноста на југоисточен Бразил, таканаречените церадоси, а. повторно откриено вкусно старо кафе Арабика Бурбон Сантос, која има блага, зачинета арома со нотка на ванила.
Harvestетвата на кафето во Бразил
Големиот, професионално одгледување кафе во Бразил Сепак, има и минус: монокултурите, осиромашените почви и употребата на пестициди се резултат. Преку огромна конкуренција и тешката политика на цени, долго време фокусот беше ставен на квантитетот отколку на квалитетот.
Но, сега ги има Прописи на Владата, дека одреден дел од земјиштето на големите сопственици на земјиште мора да се зачува како мешана култура. Плус станува сè повеќе и повеќе Разгледување на потребите на почвата и бразилските земјоделци станаа повнимателни кога станува збор за употреба на ѓубрива.
Механичкиот метод на берење
За разлика од многу други области за одгледување кафе, како што се Етиопија, Колумбија или Гватемала, во Бразил речиси и да нема рачно берба, но главно машина или полу-машина. Црешите од кафе едноставно се тресат од гранките на дрвјата. Побрзо е, но бидејќи црешите од кафе на исто дрво не се зрели истовремено, се собираат цреши од сите степени на зрелост.
По бербата, мора да не се зрели, зелени црешиДополнителни машини се одделени од зрелите, црвени цреши, бидејќи во спротивно квалитетот на кафето енормно ќе се намали. Бидејќи овие машини се многу скапи и можат да се користат само на рамни култивирани површини, Малите фарми често се собираат полумеханички.
Метод на полумеханичка берба
Со полумеханичката берба, дрвјата само нежно се тресат, така што само зрелите цреши паѓаат на земја. Потоа цреши рачно подредени според нивото на зрелост. По бербата, зрната кафе се обработуваат и ферментираат влажни или веднаш се сушат на сонце неколку дена, а потоа се сушат честопати сеуште се суши од машините за сушење.
во меѓу време методот „зелено природно“ се користи сè почесто, што од една страна ја обезбедува сладоста на сувиот препарат, но од друга страна го елиминира ризикот од мувла и гниење. Наши Специјалните кафиња се берат сите рачно. Ова е единствениот начин да се гарантира врвен квалитет. Ни се допаѓа!
Видови кафе во Бразил
Класичното бразилско кафе има добар вкус чоколаден и орев, Спектарот се движи од млечно чоколадо до лешник до црно чоколадо. Во суштина, Поделете го бразилското кафе во две категории:
- Благи: Бразилското „благо“ кафе се прави од зрна кафе со а униформа степен на зрелост кои беа уредно средени. Гравот се обработува влажно - т.е. се чисти, ферментира во резервоари неколку часа и само потоа се суши на сонце.
- Бразили: Овој вид кафе се обработува суво и не се ферментира. Зрната кафе ќе бидат претходно подредени со машина и веднаш се исуши на сонце. Ова го подобрува силниот вкус на гравот и содржината на кофеин.
Во денешно време има сè повеќе и повеќе произведени високо квалитетни специјализирани кафиња со посебни вкусови. Овие сорти Арабика убедуваат со комплексни, овошни ароми како кајсија, грозје или смоква или се карактеризираат со нота од зрела праска, манго или киви.
Фер трговија на ниво на очи и одржливост - нашите вредности:
НАПРАВЕТЕ ШТО САКАТЕ - САКАТЕ ШТО ПРАВИТЕ
Ние сакаме кафе! Затоа имаме посебна грижа: Сакаме да знаеме, од каде потекнува оној без, што рачно го печеме во нашата куќа за печење. Равулф е посветен на фер услови за работа и а соодветна исплата на фармерите за кафе а.
САКАМЕ ВЕСНИ И УБАВИ ПРОИЗВОДИ
Ние сакаме висок квалитет! Ние сме ентузијасти за добар дизајн и нови трендови: Естетски барања започнува со кафе во шолјата и завршува во пријатна и пријатна атмосфера. Ова го прави животот позабавен за нас!
Ние го избираме добриот живот
Ние ја сакаме нашата околина! За нас, одржливоста не е тренд, но е се разбира. Затоа ќе најдете кај Раволф само производи што можат да се рециклираат или да се користат повеќекратно. На овој начин можеме да инспирираме не само нас, туку и нашите клиенти за одржлив живот.
Нарачајте кафе од Бразил во Раволф
Во онлајн продавницата Равулф можете високо квалитетни и одржливо произведени кафиња „Арабика“ од Бразил да нарача. Можеме да го гарантираме тоа затоа што знаеме од каде потекнува нашето кафе.
Ние сме особено горди на нашиот „Крило Гратус“, а благородно кафе Арабика од Бразил, што убедува со своето полно, чоколадно тело и е крајно сварливо и благо. Се произведува на Фазенда Рајнха од семејството Карваhoо Диас во Сао Себастијано да Грама и припаѓа на особено висококвалитетната сорта на жолт бурбон. Се бере исклучиво рачно и се обработува со методот „пулпиран природен“.
Плантажата се наоѓа Сопственост на семејството Карваhoо Дијаз од 1890 година. Посебен акцент е ставен на социјалните и еколошките аспекти. Вработените во плантажата живеат во добро опремени куќи, има училишта и простор за слободно време за децата, а отпадните води се третираат. Со неговиот посебен квалитет дали ја има „Фазенда Рајнха“ Неколку пати го направивме во финалето на „Купот на извонредност“. Ни се допаѓа тоа!